材料草魚1只,，酸菜1包，姜片,，蛋清1個(gè),，生粉，料酒,，辣椒,，花椒，香菜,，蔥花,，鹽適量 做法1、草魚處理干凈并切片,，用生粉,、雞蛋清,、生姜腌制15分鐘。2,、鍋內(nèi)下油,，將酸菜焯水略炒一下。 3,、鍋內(nèi)下油,，放入姜片、辣椒,、花椒爆香,，放入酸菜,。 4,、鍋內(nèi)加高湯（有高湯可加入高湯,，沒有加水也可以),，先將將魚頭和魚排放入煮10分鐘,，將鮮味熬出來,。 5、將腌好的魚片逐片放入湯中,，用筷子撥散，大火燒至魚片變色,，加入香菜，蔥花,，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可,。 小訣竅1、這個(gè)菜不需要放味精哦,，你看魚湯都奶白色了,，吃的就是原汁原味的鮮，特別好吃,，加味精只會破壞魚的鮮味。 |
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