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在外面吃的時候,，覺得好漂亮,，看起來很有食欲，當時覺得自己做的話肯定很難,，小編想說,，這其實很簡單，即便是作為新手的我，也是一看就會,，一上手就成高手的菜,。不需要任何花哨的烹飪技巧，魚和雞一樣,，在百多種做法之中,，越簡單越好，對待鮮魚,，紅燒就可惜了,，把鹽抹在盤子里，上籠清蒸,，吃原味最好,。  清蒸魚確實好味！媽媽每次蒸魚,，半島君必定會吃多兩碗飯,，一碗吃魚肉，一碗撈魚汁,，魚的鮮甜和米香在舌尖上絲絲蔓延,，吃著吃著都要停不下來了！還等什么,，是時候帶著你的秘密武器大顯身手了,。  刀刃朝向魚頭方向，肉厚處改斜刀兩三刀至脊骨,，方便入味,。宰殺漂洗干凈后，擦干魚身,，魚最好晾置于戶外網(wǎng)籃中兩三個小時,。一是魚身晾干，魚皮收縮,，魚肉纖維先脫水后補水,，再大蒸時魚肉脆嫩準備材料。將魚清理洗凈,，姜切成姜絲,，蔥切長段或絲（姜絲可留一些蒸魚時用，因為樓主不喜歡吃蔥,，所以切長段好挑出來哦）,。用刀將魚表面劃幾道橫,。.鹽1勺,，料酒2勺 摸遍魚身??腌制15分鐘，大蔥 姜切絲墊在魚盤底部。上籠時最好在魚身下及盤底稍抹油,，墊幾只筷子,，免沾底，保持上下蒸汽流通,，熟度均勻,。  這道再普通不過的魚，從家里到酒樓的飯桌都有得吃,，但是集清,、鮮、嫩,、滑,、香、甜于一體的蒸魚,，卻是可遇不可求,。外面的出品不是魚不新鮮就是火候不對，到底沒有家里做的妥帖,。不舍得花時間和精力的話,，是做不好一條蒸魚的。  小貼士.盡管鱸魚內(nèi)臟易于清除,，但也可以請商家代勞,。鱸魚注重鮮嫩，一定要選鮮活的,；注意,，蒸魚7分鐘這個時間還是比較嚴苛的，時間稍長一些,，魚肉就老了,。選用鮮活的武昌魚為主料，成菜魚形完整,、色白明亮,、晶瑩似玉；魚身綴以紅,、白,、黑配料，更顯出素雅絢麗,。魚要生猛鮮活,，活魚清蒸最美.蒸魚講究的是原汁原味，力求鮮活,，滋味最佳.清蒸魚講求一鼓作氣,，一氣呵成.有三忌：一忌水未開而將魚放入,；二忌中途開蓋泄氣；三忌蒸熟后長時間鍋內(nèi)保溫  |
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