專家解釋,，飲食清淡并不意味著不吃肉,，而是要合理搭配日常膳食，講究食物的多樣化,，控制好蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物間的平衡,。

對于上了年紀(jì)的人來說，由于人體消耗減少,，能量的需求明顯下降,，但是對蛋白質(zhì)、礦物質(zhì),、維生素等營養(yǎng)素的需求量反而增加,。長期吃素，營養(yǎng)不良,，會導(dǎo)致很嚴(yán)重的后果,。

長期素食的人,，很可能蛋白質(zhì)攝入不足,，而蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞的重要組成部分，攝入不足,，細(xì)胞難以生長,，皮膚加速老化,；而女性還會出現(xiàn)卵巢衰退等情況，導(dǎo)致月經(jīng)紊亂,、閉經(jīng),、更年期提前等。

肉類的飽腹感較強(qiáng),，若不能吃肉，很多人會不由自主的增加碳水化合物的攝入,，而現(xiàn)在我們吃的米,、面、包子,、饅頭等大多屬于精細(xì)糧食,，不僅升糖指數(shù)高，而且若不能及時消耗,，很容易轉(zhuǎn)化成脂肪堆積體內(nèi),，引起“三高”。

脂肪肝是由于脂肪代謝異常,，肝臟脂肪堆積引起的。

我們的肝臟要將脂質(zhì)類物質(zhì)轉(zhuǎn)移出去,，必須依靠載脂蛋白的幫助,。但若是優(yōu)質(zhì)的動物蛋白攝入不足，就會造成載脂蛋白的不足,，脂類物質(zhì)無法從肝臟順利地轉(zhuǎn)移出去,，使得脂肪在肝臟中堆積，最終可能導(dǎo)致脂肪肝,。

由此可見,，身體消瘦、常年吃素的人也可能會得脂肪肝,！

蛋白質(zhì)供應(yīng)不足時，會導(dǎo)致免疫系統(tǒng)的免疫球蛋白減少,，從而使身體抵御外來危害,，尤其是病原微生物的能力下降，更容易患感染流行性感冒和各種疾病,，甚至?xí)黾幽[瘤的發(fā)病風(fēng)險,。

長期純素食,，會導(dǎo)致維生素B12缺乏,。而這種維生素一旦缺乏會讓紅細(xì)胞變得脆弱,，并損害神經(jīng)細(xì)胞，易導(dǎo)致癡呆癥,。

雖然粗纖維食物有利于糞便的排出，但如果沒有油脂的潤滑作用,，被腸道吸收走水分的粗纖維食物也會大幅降低幫助排便的功效,，反而會導(dǎo)致腹脹、便秘問題,。

清淡飲食的一個標(biāo)準(zhǔn)是：少油,、少糖、少鹽,、忌重口味,，以及正確的烹飪方式。

減少烹飪油和動物脂肪的攝入量,，建議每天的烹飪油攝入量為25-30g,，減少飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入，如少吃加工的零食和油炸香脆食品,。

多數(shù)飲料的含糖率在8%-11%左右,，有的甚至高達(dá)13%以上，因此少喝含糖飲料,，減少糖分?jǐn)z入,。世界衛(wèi)生組織建議，成年人和兒童每天的糖攝入量應(yīng)控制在50g以下,，最好不超過25g,。

成人每日攝入鹽量應(yīng)不超過6克，另外,，要注意隱形的鹽，即高鈉食品,，如醬油,、醬類、咸菜等,。

即少吃辛辣,、油膩的東西。

最好選擇清蒸,、白煮,、涼拌等最大程度保留食物營養(yǎng)、最低限度增加脾胃消化消耗的烹飪方式,，少用油炸,、煎,、烤等烹飪方式。