雞蛋餅是一道常見的面食,，大家一般都吃過(guò)，在北方的大街小巷,，基本上都可以買到,，食材做法都很簡(jiǎn)單，出門買早餐的時(shí)候,，第一時(shí)間就會(huì)想到雞蛋餅這種美食,。

而發(fā)面雞蛋餅則是在雞蛋餅的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)改良制作而成,，口感松軟,，營(yíng)養(yǎng)豐富，喜歡自己動(dòng)手做飯的朋友,，可以跟著我們來(lái)學(xué)一下,。

首先我們先切一點(diǎn)小蔥花,。

再切一些胡蘿卜粒,。

準(zhǔn)備精制小麥面粉300克放入盆中,，加入食鹽2克,，酵母3克 ，加入食鹽能使面粉更有筋性,。

然后邊攪拌邊加入溫水,，先攪成面絮 ，再揉成面團(tuán),。

加入一點(diǎn)植物油,，加入植物油可以使面起酥,。

反復(fù)揉搓面團(tuán),，揉光滑以后，蓋上保鮮膜,，發(fā)酵1個(gè)小時(shí),，冬天天冷，面團(tuán)要放在溫暖的地方發(fā)酵,，使面團(tuán)筋道,，變得松軟有彈性。

1個(gè)小時(shí)以后,，面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了,，在案板上抹點(diǎn)植物油，取出面團(tuán),，在案板上揉搓成面劑子,。

用刀切成和做饅頭的一樣大小的劑子。

然后把劑子用手搓成一個(gè)圓面坯，全部搓好以后,，用保鮮膜蓋住再次醒發(fā)10分鐘左右,。

10分鐘以后,，我們把電餅鐺打開加熱,，把餅上鍋煎熟，先刷上一層植物油,。

鍋熱以后,， 把面坯放上。用手往四周按個(gè)面鍋,，在里面打上一個(gè)雞蛋,。

烙好以后在餅上面刷上一層黃豆醬,，刷好以后，撒上一層胡蘿卜粒和小蔥花,。

蓋上蓋子再燜一分鐘就可以了,。

做好以后我們把雞蛋餅取出來(lái)從中間切開,，這道暄軟可口,，有營(yíng)養(yǎng)的雞蛋餅就做好了,，特別適合早餐食用,，學(xué)會(huì)了就可以在家做，比外面賣的要好很多,。