說(shuō)到豆腐腦,，相信大家都不陌生，它除了是制作豆腐過(guò)程中的產(chǎn)物之外,，還是一種地方特色小吃,，不管是南方地區(qū)還是北方地區(qū)都有存在，而且還根據(jù)地域飲食文化的差異,，吃法和口味都大不相同,，一般南方人比較吃偏甜口味的，而北方人則是喜歡吃咸的,，所以這道美食吃甜還是吃咸也是南北方之間爭(zhēng)議了很多年的問(wèn)題,，不過(guò)不管什么口味，豆腐腦吃起來(lái)都是非常美味的,。

雖然豆腐腦外面也有賣,，價(jià)格方面也不貴，但對(duì)于外面賣的豆腐腦衛(wèi)生安全方法比較堪憂,，所以想吃豆腐腦不如自己在家制作,，不僅衛(wèi)生安全方面放心，而且制作出來(lái)的豆腐腦吃起來(lái)也會(huì)更甜,，畢竟是自己制作的,，成就感滿滿的，今天小編就給大家分享下在家做豆腐腦的方法,。

做豆腐腦別再用石膏和鹵水了 ,，用它代替，爽嫩可口,，1次就成功

可能不少人覺(jué)得制作豆腐腦的方法非常復(fù)雜,，不僅要用到石膏，還有鹵水,，有些朋友們沒(méi)有做過(guò)的,，根本就不知道這兩種食材該如何操作，而且制作工藝非常的麻煩,，可能因?yàn)樽鲥e(cuò)了一步,，導(dǎo)致豆腐腦制作出來(lái)不好吃，其實(shí)想要制作出好吃的豆腐腦,，除了這兩種食材之外,，還有一種食材可以代替，而且制作出來(lái)的豆腐腦爽嫩可口,，1次就成功,。

【做豆腐腦的教程】

準(zhǔn)備食材：180g黃豆,，豆腐腦內(nèi)酯，醬油,，香菜,，小蔥，黃花菜,，雞蛋,，薺菜疙瘩各適量

制作方法：

第一步，首先將準(zhǔn)備好的黃豆放到盆中,，用清水事先淘洗一遍,，再把里面的壞顆粒和空殼挑出來(lái)，重新放到盆中,，往里面加入適量的清水,，大概浸泡5個(gè)小時(shí)，或者提前一個(gè)晚上浸泡好,，再把浸泡好的黃豆撈出,，用料理機(jī)打碎，一般越碎越好,，再把里面的豆渣過(guò)濾出來(lái)。

第二步,，接著把過(guò)濾好的豆汁倒入鍋中,，開火進(jìn)行燉煮，趁著燉煮的這段時(shí)間,，可以把準(zhǔn)備好的豆腐腦內(nèi)酯放到盆中,，加入適量的清水，用筷子將其攪拌至溶解,，隨后把煮好的豆?jié){倒入盆中,，一邊倒入的同時(shí)，一邊用筷子攪拌,，再把薺菜疙瘩拿出來(lái),，用清水沖洗一遍，再用刀切成丁,。

第三步,，然后把黃花菜放到碗中，加上溫水提前浸泡,，在同樣切碎,，另外把大蔥和香菜準(zhǔn)備好，分別切成末,，開火把鍋燒熱,，倒入適量的食用油,，等到油溫達(dá)到8成熱的時(shí)候，把蔥花倒入進(jìn)去炒香,，再把芥菜和黃花菜一起倒入,，加入適量的醬油，食鹽和清水,，接著用生粉勾芡,，等到鍋中燒開后，打入兩個(gè)雞蛋和香菜即可,，再把制作好的豆腐腦和鹵汁一起食用即可,。

所以做豆腐腦別再用石膏和鹵水了，用豆腐腦內(nèi)酯代替,，爽嫩可口,，1次就成功。這主要是因?yàn)槭嗪望u水做豆腐腦并不是最完美的,，通過(guò)這兩種食材制作出來(lái)的豆腐腦帶有淡淡的苦澀味,，吃起來(lái)的口感并不好，而用豆腐腦內(nèi)酯制作出來(lái)的豆腐腦吃起來(lái)爽嫩可口,，還不苦澀,，成功率也會(huì)大大提高很多。