今天小編為大家?guī)淼氖且坏纴碜晕靼驳慕?jīng)典面食——牛筋面,。咱大西安除了有名的涼皮,，米皮，搟面皮,，肉夾饃等面食,，牛筋面也是眾多美食之一哦，口感軟滑,，勁道,，后味醇香，吃法多樣,，熱天涼拌,，冬月熱炒，簡單快手,，省事兒,。很多人都覺得牛筋面知識小攤小販?zhǔn)圪u的食品，難登大雅之堂，所以很多人沒吃過,。但其實,，它口感香彈爽滑，一吃就愛上了,。今天小編就來帶大家看一看,，牛筋面的做法吧。很多人沒吃過這東西,，一吃就上癮,，口感筋道有彈性，吃一次想兩次,。

香辣牛筋面

By 瀟寶額娘131425

配料：

牛筋面 500克,、黃瓜 1個,、辣椒粉 10克、大蒜泥 適量,、白糖 3克,、精鹽 5克、生抽 2勺,、香醋 3勺,、涼開水 50毫升、韭菜 適量,、花生碎 適量,、十三香 3克、芝麻 5克

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備牛筋面

2.黃瓜洗凈切絲

3.大蒜,，韭菜，花生碎備用

4.大蒜搗成蒜泥，加辣椒面

5.加糖，鹽,，十三香,，芝麻

6.潑熱油激發(fā)香味

7.加生抽，香醋,，涼白開拌勻制成料汁

8.鍋中底油炒香韭菜

9.將料汁倒入牛筋面

10.攪拌均勻

11.加韭菜,，撒花生碎,，食用時拌勻即可

烹飪小貼士：

1,、牛筋面是中國中西部地區(qū)的特色小吃之一?？诟熊浕畹?，后味醇香,。吃法多樣，春夏秋3季涼拌為主,，冬季熱炒或者下在湯中,。機器壓制而成，表面有細泡,，口感有筋度,，所以得名---牛筋面。用辣椒油,，或芝麻醬,，香油，花生醬,，甜醋等調(diào)味品拌制而成的面食,。

2、牛筋面制作看似簡單,，其實不然,。按照資料制作的牛筋面特點是:不用任何添加劑,，勁道，耐泡,，不斷條, 不糟,，不粘手，方便存放;解決了風(fēng)干后的牛筋面長時間存放后不能使用和不勁道的缺點;解決了牛筋面不能大量生產(chǎn)和存放的難題,。

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