說到豬肚,，牛肚,，羊肚，這可是一道美味的食材,，制作有醬,，熏，鹵,，熗，炒,，煮等做法,。一般制作出來(lái)的肚類菜品都是口感勁彈，味道鮮香回味無(wú)窮,，今天就來(lái)給大家分享一下熗牛肚紅油的做法,，一起來(lái)看看。

原料：

主料：豬肚或牛肚或羊肚一塊

輔料：香菜,，大蔥

調(diào)味料：洋蔥半個(gè),，糖少許，鹽適量,，味精少許,，生抽適量，陳醋適量,，辣椒油兩勺,，香油三滴，藤椒油兩滴,，花椒粉適量,，姜兩三片，蒜三辦,，蔥兩小段,，花生碎適量（熟的）八角兩顆,，麻椒粒15粒，料酒適量

制作：

1.一般飯店里做紅油肚絲都是用的牛肚,，自己家里做用豬肚,，牛肚，羊肚都可以,。

2.這里選用牛肚一塊,，先用清水反復(fù)洗凈，再用食用鹽反復(fù)揉搓去除表面的粘稠物,，再用清水洗凈備用,。

3.將鍋中添水放蔥兩小段段，姜片三片,，八角兩顆,，花椒15粒，一勺鹽,，料酒適量,，桂皮一小段。

4.將洗好的豬肚下入鍋中大火燒開后改穩(wěn)火,，煮熟即可,，這里煮豬肚的時(shí)間自己掌控（可以用筷子實(shí)驗(yàn)，也可以用手掐,，最好的方法是切一塊下來(lái)用嘴嘗試),。

5.煮好的豬肚撈出控干水分晾涼(最好用手?jǐn)D壓一下，擠出多余的水分,，這樣拌出來(lái)的肚絲更入味）,，切絲，裝入涼拌盆中待用,。

6.炸料油,，涼油下麻椒粒，八角,，桂皮,，洋蔥條，香菜段,，姜片,，小伙炸至洋蔥變金黃色撈出所有香料殘?jiān)嫌椭谱魍瓿桑ㄟ@里注意油溫不可以過高,，如果炸焦了味道會(huì)有焦胡為）,。

7.涼拌汁制作，取一空碗，放糖一勺,，鹽適量,，味精適量，紅油適量（超市有賣）,，生抽兩勺,，陳醋一勺，辣椒油兩勺,，香油兩三滴,，藤椒油兩滴，胡椒粉一小捏,，蒜末適量攪拌均勻,，涼拌汁制作完成。

8.炸制辣椒油,，碗中放粗細(xì)辣椒面各半（細(xì)辣椒面也就是色椒）,，芝麻，花生碎,，鍋中燒油,，待油冒青煙時(shí)關(guān)火，取一勺油澆在辣椒面上（邊攪拌變澆油）,，反復(fù)三次,，每次澆油時(shí)間間隔兩分鐘，辣椒油制作完成,。

9.蔥切絲,。香菜切段，

10.將裝有肚絲的涼拌盆中倒入涼拌汁（適量）,，料油一小勺，辣椒油兩小勺,，蔥絲適量,，香菜段適量攪拌均勻，紅油肚絲制作完成,。

今天的這道紅油肚絲就制作完成了,，紅油牛肚這道美食屬于川菜系中的涼拌類菜品，其口味鮮香麻辣,，色澤紅亮摻雜蔥和咸菜額翠綠色彩分明,，外形美觀，食欲感極強(qiáng),。喜歡的伙伴們可以去嘗試著做一下哦,。