只用M9+和牛，連戰(zhàn)斧牛排都如此,，

還有珍貴的法國藍(lán)龍蝦和稀有的“老饕肉”,。

帶來全新的爵士燒肉體驗(yàn)。

而這些肉的來頭也都不小,，全是澳洲M9+級(jí)冰鮮和牛肉，且所合作的都是澳洲知名牧場(chǎng),，從產(chǎn)量到品質(zhì)都堪比日本A3級(jí)的高等級(jí)牛肉,。

我們還驚喜地發(fā)現(xiàn),，這里連戰(zhàn)斧牛排都是M9+,。

因?yàn)閷?duì)自家的肉充滿自信,，燒肉管家會(huì)專門將肉端上來讓你好好瞧瞧,，欣賞一下這些美麗的雪花紋路。

品質(zhì)過硬以外,，肉的份量也絲毫不馬虎。足有2公分的厚切牛肉已是特色之一,，看著十分過癮,。

除了肉，器具和材料也都極為講究,。日本新光堂定制的純手工銅鍋,、比普通炭貴出10倍的備長炭，有了這些“神器”加持,，才使得樂軒和牛的燒肉擁有外層微脆,，內(nèi)部柔嫩的完美口感。

開席前,，會(huì)先送上漬蘿卜、黃瓜與泡菜,，既醒胃又能作為之后的祛膩小菜,。中途還會(huì)搭配海鮮、野蔬湯,、水果杯,、和牛炒飯和甜品，解膩之余也可以調(diào)節(jié)口味,。

夢(mèng)幻牛一頭

厚切牛舌 去骨牛小排 菲力 板腱 松露沙朗壽喜燒 三角肉

招牌套餐——夢(mèng)幻牛一頭，以牛形大盤滿載著和牛肉呈現(xiàn),。盤上的六種厚切牛肉,，每種放置的位置都正好對(duì)應(yīng)牛身上的部分，而且還有特別的冠名,。一旁的燒肉管家會(huì)依次炙烤,，并分別說明特色和吃法，讓你能階梯式地享受到一整頭牛的夢(mèng)幻美味,。

“非點(diǎn)不可”牛舌，選用的是只占整條牛舌20%的舌根部位,，口感偏軟且油脂豐富,。

燒肉管家以厚切的方式,，烤至7分熟后上桌,。吃起來外部微脆Q彈，內(nèi)部柔嫩多汁,，建議第一塊直接吃以享受原味,，第二塊開始則可以搭配自制的蔥鹽增添口感層次。

“絕對(duì)自信”板腱,，位于肩胛內(nèi)部,，特色是中間有一根筋。

燒肉管家會(huì)特別把牛筋切出來另外烤，吃起來十分有嚼勁,。而板腱肉質(zhì)嫩,、更易吸收炭香，肥美鮮香的口感讓人難忘,。

“燒肉的大卜肉”去骨牛小排,，是套餐中6個(gè)部位里油脂最豐,、雪花分布也尤其好看的一個(gè)。

這個(gè)部位烤起來十分講究技巧,，因?yàn)槿庵渑妫拿嬉焖俜饪诳局廖⒔?。在烤制的過程中,，還能看到牛肉淌汁的畫面，伴隨著滋滋聲和彌漫的肉香,，著實(shí)誘人,。

3-5分熟就可以上桌,，肉質(zhì)柔軟到用牙齒微微一抿就能融化,，還帶有著濃重的奶香。如果因?yàn)橛椭S富而覺得膩,，建議可以搭配自制蔥鹽和醋料,，入口會(huì)清爽許多。

“一期一會(huì)”三角肉，經(jīng)自制樂樂醬腌漬過,，吃起來帶有微微的甜感,。

此時(shí)配上一碗日本越光米飯,，便是能讓幸福感加倍的時(shí)刻,，一口一片簡直吃到停不下來。

“夏多布里昂”菲力,，公認(rèn)的“女生最愛部位”,，油脂少，但口感超嫩,。

這部分建議選擇3分熟,，以嘗到它的完美口感,，鮮嫩、柔軟,、多汁,，堪稱“肉中豆腐”，不需要蘸任何調(diào)料,，僅是肉香就能讓你著迷,。

“燒肉的女王”沙朗,，也就是我們俗稱的“肉眼”,，是唯一需要用鑄鐵盤烤的肉，且巧妙地運(yùn)用了壽喜燒的方式,。

因?yàn)楸旧碛椭S富，進(jìn)行受熱均勻地烤制之后,，沙朗會(huì)散發(fā)出濃郁的奶香氣,。再添上一小勺黑松露，多重香氣混合,，吃起來回味無窮,。

王者戰(zhàn)斧

以戰(zhàn)斧牛排為主打的王者戰(zhàn)斧

M9+的戰(zhàn)斧牛排,，在全上海都極其少見，無論顏色還是雪花紋路都相當(dāng)好看,，重量也十分驚人,，當(dāng)時(shí)為我們切下的這塊，目測(cè)至少2斤,。

烤制后端上桌的戰(zhàn)斧牛排，看起來更加霸氣,。鮮嫩的肉質(zhì)散發(fā)著迷人的焦香,，絕對(duì)能讓大胃的肉食愛好者感到無比舒適。

大概知道魔都的食客中意海鮮,，也特別推出了魔都傳奇,。但澳洲和牛與法國藍(lán)龍蝦的豪華組合，已經(jīng)讓它有了成為頭號(hào)招牌的趨勢(shì),。

背后的功臣必須要數(shù)這珍貴的法國藍(lán)龍蝦。據(jù)說,，在法國布列塔尼平均200萬只龍蝦中才會(huì)出現(xiàn)1只藍(lán)色龍蝦,，是全球頂級(jí)米其林餐廳的首選海鮮食材。

現(xiàn)在,，就能品嘗到這稀有的美味。新鮮的藍(lán)龍蝦,，上了烤盤后還在維持著跳動(dòng),。

等到慢慢熟透,，蝦肉也變得更加豐滿和易剝開，忍不住食指大動(dòng),。

厚實(shí)的蝦肉吃起來十分滿足，鮮美之外還帶著些海水的咸香,。記得千萬別錯(cuò)過一旁的蝦腦,，是讓人驚艷的爽甜美味。

除了法國藍(lán)龍蝦,，另一個(gè)珍貴食材也一定逃不過老饕的法眼——肋眼上蓋。

這個(gè)在一頭牛身上只有不到3公斤的稀有部分,，堪稱是整頭牛的精華所在，吃起來是比菲力還要鮮嫩的口感,。