糖醋鯉魚

材料：鯉魚一條,，約500克，淀粉適量,，面粉適量,，番茄醬1湯勺，鹽適量,，清水5湯勺,，醋4湯勺，糖3湯勺,，醬油2湯勺,，料酒1湯勺，蔥,、姜、蒜適量,。

制作步驟：

1.鯉魚收拾干凈后,，瀝干水，在魚身兩面隔2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,，再平切2厘米深),。

2.用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌,，將生抽,、糖、醋,、料酒,、番茄醬、清水調(diào)成糖醋汁待用,。

3.淀粉,、面粉調(diào)成糊,，攪拌均勻，抹在腌好的魚上,，油燒至七成熱,，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸,。

4.再舀油淋在魚身上,，待面糊凝固時(shí)再把魚慢慢放入油鍋內(nèi)，待魚炸至金黃色,，撈出控油放入盤中待用,。

5.炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花,、姜末,、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁,，加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可,。

香煎雞翅

用料： 雞翅、蒜,、蔥,、鹽、醬油,、雞精,、花椒

做法：

1.雞翅洗凈劃兩刀，用鹽,、雞精,、醬油、花椒和蒜末腌制備用,。

2.油鍋熱油,，雞翅肉厚的一面先煎，注意火候,，先大火定型,，再中火煎熟，翻面繼續(xù)以同樣的方式煎,，保證雞翅外焦里嫩,。

3.把油鍋里多余的油倒出，將腌制雞翅剩余的的汁水倒入鍋中翻炒,，出鍋擺盤,、撒蔥花。

紅燒排骨

材料：

排骨500克,，姜,、蔥,、八角、茴香,、草果,、香葉、丁香,、桂皮,、花椒各適量，鹽,、雞精,、白糖、料酒,、醬油,、生抽、老抽,、油,。

制作步驟：

1、排骨斬成5公分的段,，姜切片,，蔥切段，鍋燒水,，冷水加入料酒,、排骨水開焯5分鐘，除去血水,，撈起待用,。

2、鍋中放一勺水和白糖開大火燒熱后,，轉(zhuǎn)小火,。小火慢炒白糖，等糖融化變色,，開始冒小泡時(shí)，立刻倒入排骨,，炒勻,。

3、放入姜片,、花椒和所有的各種調(diào)味料,，炒出香味后，加入少量料酒和醬油,，生抽老抽,，再略翻炒一下,。

4、加入適量熱水,，放入鹽和蔥結(jié),，大火燒開后，撇去浮沫,，轉(zhuǎn)小火燉50分鐘,，至排骨熟軟。

5,、撈去鍋中的蔥,、姜和其他調(diào)味料，大火收汁,，等湯汁濃稠時(shí),，加雞精起鍋裝盤。

涼拌花菜

食材準(zhǔn)備：

花菜300克,、黑木耳40克,、鹽適量、香菜2棵,、紅油辣子2勺,、醋2勺

做法：

1、將花菜分成小瓣,，黑木耳提前用水泡發(fā)洗干凈,。

2、鍋中燒開水,，下入花菜焯水后撈出,，再將黑木耳也入鍋焯燙。

3,、將紅油辣子加入醋,、和少許涼開水、鹽,，調(diào)拌均勻,，將調(diào)好的調(diào)料汁和香菜一起倒入花菜中調(diào)拌均勻即可食用。

西蘭花炒蝦球

食材：西蘭花,、鮮蝦,、胡蘿卜、蒜,、料酒,、家樂熱炒鮮露、鹽,、油

做法

1,，西蘭花去粗莖掰成小塊,，放淡鹽水中浸泡一會(huì)兒。

2,，鮮蝦剝出蝦仁,，挑去蝦腸蝦線。

3,，胡蘿卜去皮切片,；蒜切末。

4,，西蘭花稍焯燙撈出,。

5，鍋中熱油,，小火爆香蒜末,，放入蝦仁中火拌炒，淋入料酒,。

6,，加入西蘭花和胡蘿卜翻炒，出鍋前加入家樂熱炒鮮露,，加適量鹽炒勻,，淋少許香油即可。

蒜蓉蝦】

用料：蝦,蒜,鹽,糖,麻油,鮮味生抽

做法：

準(zhǔn)備好蝦,，將其洗凈,。

從背部對(duì)切，不要切斷,。

將切好的蝦擺入盤內(nèi),。

將大蒜切成蒜末。

將蒜放入容器內(nèi),，加入味極鮮,。

加入適量的香麻油，拌勻,。

將調(diào)制好的蒜末均勻的放入蝦上,，放入鍋里蒸5分鐘。

出鍋后將香菜放入蒸好的蝦上,，即可享用,。