【五香家常肘子】

食材：

豬肘子1個,、蔥2顆、姜1塊、蒜1頭,、花椒10粒,、八角2顆,、油50g,、鹽適量、桂皮1塊,、冰糖30g,、香葉2個、生抽50g,、料酒50g,、老抽10g

做法：

1、肘子用火烤,，去除豬毛洗凈,，順著骨頭劃開，沿著骨頭劃幾刀比較好熟和進味,，冷水下鍋,，皮朝下焯去血水。

2,、將肘子放入鍋中,，加入清水，八角,，花椒，香葉,，桂皮,，生抽，冰糖大火燒開,，根據(jù)實際情況選擇老抽的用量,，淋入料酒，轉(zhuǎn)小火燉煮三個小時,。

3,、加入適量鹽繼續(xù)燉煮半小時。另起鍋燒熱加入適量油,，蔥花,，八角，生抽炒香，加入煮肘子的湯汁煮半小時待湯汁濃稠只剩一碗時,，澆在肘子上,，美味的肘子，肉爛骨脫,，老少皆宜,。

秘制可樂雞翅

食材：

雞翅9個,、可樂200毫升、黃檸檬半個,、小蔥末適量,、蒜瓣1顆、五香粉適量,、鹽適量,、料酒適量、生抽適量,、水淀粉適量,、白芝麻適量

做法：

1、洗凈的雞翅背面劃幾道口,，焯水后,，倒入檸檬汁、五香粉,、鹽,、料酒和生抽，腌制雞翅2小時,。

2,、鍋內(nèi)入油，雞翅放入鍋中,，兩面煎至金黃,。

3、另起一油鍋,，炒香蔥,、蒜末，倒入雞翅翻炒,，倒一些生抽,，倒入可樂，煮沸后調(diào)小火燜煮20分鐘倒入水淀粉勾芡,，開大火收汁,，出鍋后撒上白芝麻即可。

清蒸鱸魚

食材：

鱸魚1條,、姜10幾片、火腿1根,、紅辣椒2個,、鹽10克、米酒20克,、蒸魚豉油20克,、花椒10幾粒大、料1粒,、蔥絲10克

做法：

1,、鱸魚清洗干凈后去頭去尾，從背部切開,，肚子部分不要切斷,，加鹽10克、米酒20克,、蒸魚豉油20克,、花椒10幾粒、大料1粒,、蔥絲少許腌制30分鐘,。

2、姜片和火腿切片后擺在盤子底部,，放上鱸魚,，擺好造型，上鍋大火燒開冒起后蒸10分鐘,。

3,、起油鍋小火2-3分鐘爆香花椒，鱸魚出鍋后加少許蔥絲和辣椒,，趁熱澆上花椒油即可,。

四喜丸子

食材：

豬肉500克、馬蹄2個,、西蘭花一顆,、蛋白一個、蔥5克,、姜5克,、料酒10克、生抽40克、老抽20克,、水淀粉適量,、鹽10克

做法：

1、將豬肉去皮后剁碎,，加入蔥姜末,，繼續(xù)剁均勻，馬蹄也切碎粒,，將肉倒入容器中,，加入雞蛋白和馬蹄碎和鹽5克，攪拌均勻直至上勁,，將豬肉餡取一些在手上,，均勻的裹上水淀粉，并做成圓形,。

2,、下入油鍋里炸至金黃色，放入小鍋里,，加入適量的調(diào)料,，生抽，老抽和鹽5克,，倒入適量的水,，然后用中火，蓋上蓋煮約10分鐘左右,。

3,、將丸子取出，汁放入鍋里,，加入水淀粉煮至濃稠,，西蘭花焯水進行裝飾，然后將煮好的湯汁淋在丸子上即可,。

香辣蝦

食材：

鮮蝦500克,、豆芽200克,、辣椒適量、蔥姜蒜適量,、鹽2小勺,、白酒1小勺、油2大勺,、花椒適量,、豆瓣醬1大勺

做法：

1,、鮮活的蝦買回來，去掉沙線,，剪去蝦須,，清洗干凈后瀝干水分，加入一勺鹽,、1勺白酒,，腌制15分鐘。

2,、辣椒切碎,、豆瓣醬切碎，蔥姜蒜切末,，豆芽擇去爛根,，清洗干凈，鍋中水燒開,，加入1小勺鹽,，將豆芽下鍋焯熟撈出放入一個容器中。

3,、鍋中放一大勺油,，油熱后將豆瓣醬下鍋煸炒，直到煸炒出紅油,，加入花椒和蔥姜翻炒,，倒入一大碗的開水，水沸騰時,，將腌制好的蝦下鍋,，煮熟后即可關(guān)火，將蝦和湯水一起倒入裝豆芽的容器內(nèi),，將事先切好的辣椒和蒜末放在蝦上,。

4、鍋里加入一大勺油,，油熱后,，將油潑上即可。

糖醋排骨

食材：

豬小排500克、料酒1湯勺,、醬油2湯勺,、米醋3湯勺、白糖（此為黃金比例1,、2,、3、4,，一湯勺為15毫升）4湯勺,、姜片適量、鹽3克

做法：

1,、豬小排冼凈,，晾干水份，鍋內(nèi)倒少量油,，燒熱之后,，爆香姜片，放入排骨,，一直煸炒到排骨變色后,，表面金黃微焦。

2,、放入黃金比例的調(diào)料了,，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油,，三湯勺米醋最后四湯勺白糖,，炒勻，再倒入能沒過排骨的開水,，調(diào)中小火燜20分鐘,。

3、20分鐘后調(diào)入鹽,，開大火收汁,，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋,。

水煮肉片

食材：

豬里脊肉400克,、金針菇50克,、黃豆芽50克、蔥姜適量,、蒜瓣6個,、火鍋底料40克、郫縣豆瓣醬40克,、料酒20毫升,、醬油25毫升、糖3克,、干辣椒4個,、花椒5克,、淀粉5克、雞蛋清適量,、香油適量

做法：

1,、黃豆芽摘洗干凈，里脊肉洗凈切片,，加入醬油,，料酒，糖,，胡椒粉,，雞蛋清，淀粉抓拌均勻,，蔥姜,，蒜瓣切碎，豆瓣醬和火鍋底料準備好,。

2,、鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻，再加入金針菇繼續(xù)翻炒至熟關(guān)火,，把食材盛入碗中備用,。

3、鍋中再加少許油爆香蔥姜蒜,，加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香,，加入料酒，加入醬油,，加入適量的高湯或者清水,，加少許糖，煮出香味,，再倒入肉片,，稍煮2分鐘，加鹽,，雞精調(diào)味關(guān)火,。

4、另取一個鍋加入香油炸香辣椒和花椒,，煮好的肉片盛入黃豆芽碗中,，再澆入炸好的麻辣油即好。

番茄紅酒燉牛肉

食材：

大番茄1個、牛腩500g,、紅酒200ml,、水1杯,、洋蔥半個、姜,、蒜少許,、白糖1茶匙、番茄醬3湯匙,、料酒1湯匙、鹽,、油,、香菜葉適量

做法：

1、牛腩切大塊,，放入鍋中,，加冷水沒過牛肉，放2片姜,、1湯匙料酒,，大火煮開（焯水全程不加蓋），繼續(xù)煮2分鐘,，撈出牛肉用熱水沖洗干凈,，瀝干水分。

2,、鍋燒熱放油,，中火，放入姜片,、大蒜粒和洋蔥煸炒至洋蔥透明,，倒入焯水瀝干的牛肉塊翻炒到表面變色發(fā)干，倒入切成塊的番茄,，炒到番茄出沙,，加入紅酒，再加入足量清水,，中火煮開轉(zhuǎn)小火加蓋燜1小時,。

3、開蓋加入3湯匙番茄醬,、1茶匙白糖拌勻,，繼續(xù)加蓋小火燜半小時左右至牛腩酥爛，關(guān)火開蓋加鹽調(diào)味,，撒一把香菜葉即可端上桌開動啦,。