春節(jié)是闔家團圓的日子,，每個人都想要幸福穩(wěn)穩(wěn)的，每個人都想要團圓滿滿的,，每個人都想要美好長長的,，若能把一切美好的祈望立在對生命的善意之上，祈望,，或許才真正有望,。

在這個節(jié)日不妨嘗試燒一桌素食佳肴，要感謝自己,，做出的素食決定,，讓心，越來越安,，幸福,，越來越穩(wěn),。

2019的春節(jié)，

讓我們的餐桌充滿喜悅與愛,！

擺上一桌素宴佳肴迎新年吧,。

健康生活從素食開始！

食 材：豆腐,，小西紅柿,，鹽，黑胡椒粉,，藜蒿

步 驟：

1,、精選不太嫩也不太老的豆腐，不粘鍋小火煎至金黃起皮,；

2,、油加熱，豆腐爆炒30秒,；

3,、微火，加入醬油,，豆腐慢慢吸味；

4,、加入小西紅柿爆炒1分鐘,；

5、加入鹽,、黑胡椒粉等調(diào)味,；

6、起鍋前加入藜蒿,。

材 料：豆腐約350g,，干辣椒8段，姜末5g,，芹菜一根,，過濾水250ml，清油20ml,，有機豆瓣醬10g,，醬油10ml，金蘭素蠔油5ml,，花椒油5ml 辣椒油2ml,，黑、白胡椒粉各1g

步 驟：

1,、將豆腐切成小塊（每塊長和寬約1.5cm）,，干辣椒剪段去籽,芹菜切碎,；

2、加清油小火爆香干辣椒和姜末,，再放入豆瓣醬炒出紅油,；

3、倒入豆腐,，加入醬油,、素蠔油、黑白胡椒粉,、芹菜,，略微攪拌均勻之后注入250ml過濾水大火煮開2分鐘；

4,、勾芡,，淋上辣椒油和花椒油起鍋即可。

材 料：小土豆,，綠豆,，玉米粒，彩椒,，九層塔

步 驟：

1,、精選小土豆蒸20分鐘左右，直到小土豆完全變軟,；

2,、綠豆、玉米粒煮七分熟,；

3,、油炒熱，九層塔炒香,；

4,、小土豆、綠豆,、玉米粒,、彩椒回鍋；

5,、爆炒1分鐘起鍋,。

材 料：小金瓜，板栗,，黃豆,，白果，腰果，無花果,，玉米粒,，胡蘿卜，綠豆,，紅棗,，油，鹽,，醬油,，五香粉，黑辣椒粉

步 驟：

1,、將小金瓜從上端三分之一處切開,，然后將瓜瓤和種子取出并沖洗干凈，上鍋蒸熟,；

2,、將板栗、黃豆,、白果,、腰果、無花果,、玉米粒,、胡蘿卜，綠豆及紅棗放入高壓鍋煮十分鐘,；3,、加入調(diào)料（油、鹽,、醬油、五香粉,、黑辣椒粉）,，回鍋爆炒；

4,、將內(nèi)料裝入金瓜盅,，微火蒸五分鐘。

材 料：淮山,，紫薯,，玫瑰醬

步 驟：

1、淮山和紫薯分別切片蒸熟,，注意不要放在一起,，否則會染色；

2、蒸好的淮山和紫薯里分別加入一點椰漿并搗成泥（淮山用保鮮紙包住然后用搟面杖搟成泥）,；

3,、在梅花形狀的模具里，先放入淮山泥,，壓緊,，再放入紫薯泥，然后倒過來脫模,；

4,、最后在淮山泥上面鋪一層玫瑰醬。

材 料：南瓜,，糯米粉,，糖，芹菜梗

步 驟：

1,、南瓜切薄片上鍋蒸熟,，蒸好后搗成蓉，加入糯米粉和糖,，揉成面團,；

2、揉好后,，等份揪成球,，搓成圓圓扁扁的形狀，用牙簽在對角線上印上南瓜的棱紋,；

3,、最后插一小截芹菜梗在上面做成南瓜的柄；4,、鋪油紙在南瓜餅底部以防粘鍋,，隔水蒸10分鐘就好。

材 料：青菜一把,，口蘑3-4個,，胡蘿卜半根，植物油,，鹽

步 驟：

1,、把材料都清洗干凈，青菜切段,，口蘑和胡蘿卜切成片,。

2、油鍋倒油,，油熱依次倒入青菜,，胡蘿卜，口蘑。

3,、放適量鹽,，略加翻炒，就可以轉(zhuǎn)盤咯,，鮮口清淡,。

材 料：西蘭花200克，西紅柿|1個,，油適量,，鹽適量，水淀粉適量,，姜5克

步 驟：

1,、姜切末，西紅柿切塊,，西蘭花掰小朵,，再用開水燙一下

2、油熱,，姜炒香

3,、加西紅柿炒一分鐘

4、加鹽,，加入西蘭花炒勻

5,、水淀粉勾芡，炒勻即可

材 料：大白菜頁葉6片,，胡蘿卜半根,，金針菇100g，青椒少許,，素高湯500ml,，鹽適量，胡椒粉少許

步 驟：

1,、高湯中加入鹽和胡椒粉攪拌均勻備用,；

2、金針菇去蒂,，洗凈，切成約6-7厘米長的段,；3,、胡蘿卜去皮切成約6-7厘米長的絲；青菜椒去蒂切成約6-7厘米長的絲,；

4,、大包菜葉子洗凈后，用開水浸泡10分鐘。

5,、把泡軟后的大白菜葉子攤平,，內(nèi)側(cè)朝上，葉子梗的一端擺上金針菇段,、胡蘿卜絲和青彩椒絲后,，卷起來裹緊。

6,、把裹好的菜卷擺盤到微波爐適用盤中,，淋上高湯，加蓋保鮮膜留孔,，入微波爐用大武火7分鐘即可,。

材 料：山茶花20g、糯米150g,、鮮藕1段,、紅棗8粒、紅糖45g,、冰糖15g,、淀粉適量

步 驟：

1、糯米淘洗干凈,，入清水中浸2小時,，撈出后瀝干水

2、鮮藕洗凈,，切下一端藕節(jié),。將泡好的糯米從藕節(jié)的一端灌入藕孔中，灌滿為止,，并用筷子搗實

3,、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂蓋子蓋上,，并用牙簽固定封口

4,、把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕

5,、放入紅糖和紅棗,，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮至熟透

6、鍋內(nèi)放入煮藕的湯汁,，山茶花洗凈,，泡開，放入鍋中

7,、加冰糖煮5分鐘后勾芡,，澆在藕片上即成,。

材 料：口蘑100g，香菇100g,，金針菇100g,，北豆腐1塊（或油豆腐），金蘭醬油,、金蘭素蠔油適量

步 驟：

1,、香菇、金針菇,、蘑菇洗凈,，豆腐切成片待用。

2,、鍋中油燒至七成熱,，放入豆腐用中火煎。

3,、煎成兩面呈金黃色,；如果用油豆腐這道步驟就省去了。

4,、倒出多余的油,，放入三種蘑菇翻炒。

5,、炒至蘑菇變軟,。

6、加入醬油,，素蠔油和少量的水,，用中火燜10分鐘即可出鍋。

材 料：胡蘿卜6根,，粉絲1把,，饅頭1個，面粉1/2杯,，五香粉1大匙,，白胡椒粉1小匙，鹽適量

步 驟：

1,、饅頭弄成小塊兒用清水浸泡,，水量與饅頭持平即可

2、胡蘿卜擦成絲,，剁碎,，粉絲剁碎備用

3、加入五香粉,，白胡椒粉和鹽

4,、放入浸泡好的饅頭，用手抓均勻,， 加入白面繼續(xù)抓均勻

5,、等丸子餡兒料融合在一起不散粘稠可以攢成小丸子就可以了，油鍋6成熱

6,、放入弄成球的丸子炸到表面金黃色即可,！中小火炸

材 料：土豆500g，孜然粉10g,，辣椒粉10g,，黑胡椒5g，鹽5g,，姜適量

步 驟：

1,、土豆洗凈去皮切適當(dāng)大小，生姜切碎備用,。

2,、土豆放入有孔蒸盤，蒸箱調(diào)節(jié)到普通蒸模式,，100度,，15分鐘。

3,、炒鍋中倒入油,，中火加熱爆香生姜碎，然后放入切好的土豆塊,，加入孜然粉,、辣椒粉、黑胡椒粉,、調(diào)入適量鹽,，翻炒使土豆塊入味。

4,、翻炒均勻即可出鍋,。

材 料：干腐竹100克，筍干100克,，油辣椒一小勺,，鹽，素高湯,，金蘭素蠔油,，八角一個，花椒,，姜末

步 驟：

1,、腐竹,，筍干焯水

2、鍋入油,，爆香八角,，花椒

3、翻炒筍干加素高湯和素蠔油燉至收汁

4,、加姜末油辣椒鹽翻炒出鍋

材 料：北豆腐250g,，豌豆30g，玉米粒30g,，香菇3朵,，沙茶醬1勺，生抽1勺

步 驟：

1,、豆腐切方塊,，入開水焯一下。

2,、撈入加了鹽的冷水拔涼后控水,。

3、豌豆,，玉米粒,，香菇丁備好。

4,、油熱下豌豆和玉米粒翻炒,。

5、香菇丁下鍋,。

6,、加一勺沙茶醬，一勺生抽,，焯過水的豆腐,。7、調(diào)入適量鹽,，如果湯汁少可以調(diào)一點點水燉2分鐘讓豆腐充分入湯汁的味兒,。

8、淋入幾滴香油關(guān)火,。

材 料：白蘿卜800克,，玉米素餡，紅椒,，植物油3ml

步 驟：

1,、白蘿卜去二頭，洗凈去皮,，切薄片,，放入清水過鍋一下,，過冷水瀝干放涼；

2,、晶瑩剔透的蘿卜片放入調(diào)好的餡料,，卷起來；

3,、把卷好的蘿卜卷放入盤中；

4,、清水煮沸,，隔水放入蒸鍋中；蓋上蓋子蒸7-8分鐘即可,；

5,、取出趁熱，換一個熱盤,，曬上辣椒,，淋一層熱油即可。

材 料：芹菜1根,，香干2片,，干辣椒適量，金蘭醬油1湯匙,，糖1茶匙,，干辣椒適量，鹽適量

步 驟：

1,、芹菜去莖,，切段

2、香干切條,，生姜切碎備用

3,、鍋中熱油，依次倒入生姜,、干辣椒小火爆香

4,、鍋中倒入芹菜段大火翻炒片刻

5、接著倒入切好的香干翻炒片刻6,、鍋中倒入生抽,、鹽，翻炒均勻

材 料：荷蘭豆適量,，胡蘿卜半根,，荸薺5個，姜絲適量,，辣椒3個,，花生油適量,，金蘭素蠔油適量，鹽適量

步 驟：

1,、荷蘭豆一個個片開,。

2、胡蘿卜,、荸薺切片,。

3、炒鍋內(nèi)放花生油燒熱,，花椒,，辣椒炸香。

4,、姜片炸香,。

5、荷蘭豆片,、胡蘿卜,、荸薺片放炒鍋內(nèi)翻炒，倒入適量素蠔油,，翻勻,。

6、出鍋前放半匙鹽調(diào)味,。

材 料：秀珍菇若干朵,，鹽適量，橄欖油適量,，黑胡椒粉適量,，金蘭醬油少許

步 驟：

1、將秀珍菇洗凈,，盡量保持完整的形狀,，不要掰開。

2,、鍋中加入清水,，煮開，下入秀珍菇焯燙至7分熟,，大約2分鐘的樣子,。

3、焯燙過的秀珍菇取出放入漏網(wǎng)中瀝掉水分,，不需要太干,，10分鐘左右即可。加入適量鹽。4,、再倒入少許醬油,。

5、倒入適量橄欖油,。

6,、再撒上些黑胡椒粉。

7,、用筷子輕輕攪拌均勻,，腌制10分鐘。

8,、然后將秀珍菇擺在鋪好錫紙的烤盤上,，190度，烤10分鐘即可,。

材 料：藕1節(jié)，胡蘿卜1根,，香菇,，花生，紅棗,，姜3-4片,，鹽

步 驟：

1、藕,、胡蘿卜去皮,，洗凈切片(可以稍微厚一點)；

2,、紅棗去核,，香菇泡發(fā)，花生米略微泡一下,，所有材料洗凈,；

3、鍋內(nèi)加水,，所有材料一起下鍋,，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲1小時左右，加入鹽調(diào)味即可,。

材 料：蓮子20g,，百合10g，茯苓30g,，竹蓀2個,，無花果干4個，蜜棗2個，清水1500ml,，冰糖適量

步 驟：

1,、茯苓、蓮子,、百合,、竹蓀用清水浸泡5分鐘；

2,、無花果,、蜜棗沖洗一下放入養(yǎng)生壺中，浸泡的材料洗凈全部放入養(yǎng)生壺中,，加入清水至1500ml位置,；選擇養(yǎng)生湯按鍵，按開始,，養(yǎng)生壺開始工作,；

3、很快湯水已變了顏色,；

4,、時間到，倒入碗中可以開喝,，可加入適量的冰糖,。

材 料：春菜200克，番茄1個,，黃花菜20克,，金針菇50克，姜4片,，鹽,、油適量

步 驟：

1、黃花菜浸泡后洗凈,；

2,、金針菇切去根部洗凈； 番茄切塊,； 姜切片,；3、春菜洗凈切段,；

4,、鍋中加水5碗，加入姜片燒開,；

5,、放入其它材料,，再滾開時轉(zhuǎn)中火煮20分鐘，加鹽,、油調(diào)味即可,。