【材料】：豬尾巴 1條,、香葉 2片,、桂皮 1塊、草果 1個(gè),、八角 1個(gè),、冰糖 15克、生抽 2湯匙,、老抽1湯匙,、鹽 1茶匙、姜 2片

【做法】：1,、把豬尾巴剁成塊,，沖洗2遍后放入鍋里，水開后再煮2分鐘，然后倒掉臟水沖洗干凈,，瀝水備用,；

2、鍋內(nèi)放入適量油,，再放入冰糖炒融,，炒糖的時(shí)候要用中小火不要把糖炒焦了，要不然會(huì)苦的,；

3、倒入豬尾巴翻炒到均勻上色,；

4,、倒入姜片和所有香料翻炒幾下；

5,、倒入沒過開水,，水量剛好與豬尾巴齊平；

6,、放入生抽,、老抽和鹽調(diào)味；老抽是上色,，生抽是提鮮,！

7、大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燜煮50分鐘，直到湯汁變少即可,；試味,，如果不咸再加一點(diǎn)鹽調(diào)味即可~！

面對這樣一鍋色澤漂亮的紅燒豬尾,，是不是很有食欲,！

【小提示】：

1、買豬尾時(shí)可請店家?guī)兔Χ绾?，不然回家自已切有點(diǎn)辛苦哦,。

2、買回的豬尾如有毛可在氽燙后撥除,，煮過以后會(huì)很容易清理干凈,。

3、 如果喜歡豬尾巴入口即化的口感,，可以多加點(diǎn)水,，適當(dāng)再延長燉煮時(shí)間。