既然是家常的做法，我們就多用一些配菜,，為了吃起來營(yíng)養(yǎng)均衡,。

首先看一下我們所用到的食材，蒜苔青紅椒胡蘿卜木耳,，還有蔥姜蒜,，最重要的還有瘦肉一塊。

蒜苔切成3厘米的段，放在盆中,。

青椒紅椒切成絲,，胡蘿卜半根切成絲,。

大蔥白一小段切成蔥末,，生姜一小塊切成姜末，大蒜幾粒切成末,。

木耳泡發(fā)好,，摘去根部和青菜放在一起,。

豬瘦肉垂直于紋理切成絲,，這樣切出來的肉絲吃的時(shí)候比較嫩，切好的豬肉,，加入一勺鹽,，半個(gè)雞蛋清用手抓勻。

然后再加入適量的淀粉，順著一個(gè)方向攪拌上勁，最后再加入一勺植物油,，加入植物油防止肉絲下鍋以后粘連,，攪拌勻后，靜置五分鐘給肉絲入味,。

鍋里倒入植物油,，油燒四成熱的時(shí)候,，放入肉絲滑一下，如果有沾連,，用就勺子輕輕打散,，

然后倒入胡蘿卜，蒜苔等配菜,，木耳遇到熱油可能會(huì)炸,，用鍋蓋擋一下，小心一點(diǎn),，配菜在油鍋里,，炸10秒鐘就要和肉絲一塊兒倒出。

炸一下能節(jié)省烹飪的時(shí)候,，肉絲吃起來口感嫩,，青菜色澤更亮,。

接下來開始烹飪,，鍋底留油,，倒入蔥姜蒜爆香，然后倒入豆瓣醬5克,，大家都知道魚香肉絲沒有魚,，他的那個(gè)香味是用醋和白糖激發(fā)出來的。

現(xiàn)在我們倒入一大勺陳醋,，湯汁不夠的話,，可以再加一點(diǎn)清水，然后加入食鹽2克,，雞粉1.5克,，兩大勺白糖，攪拌湯汁,。

湯汁攪拌至粘稠，倒入肉絲和配菜,，快速的翻炒,。

然后勾入水淀粉,，開大火收湯汁，放入水淀粉使湯汁和青菜能更好的融合,，最后再加入一點(diǎn)明油,，使菜品更加鮮亮，就可以起鍋裝盤上桌食用了,。

好了,，這道家常版魚香肉絲就做好了，肉絲嫩滑下飯,，味道好極了,。