以前有件很尷尬的事情,，去飯店跟朋友吃飯，點了份魚香肉絲,，10分鐘后,，桌上的菜上完了，我問老板,，魚香肉絲怎么還沒上,？于是老板瞪了我一眼說，這不就是魚香肉絲嗎,？我還說魚香肉絲怎么沒魚呢,？老板懟我說：老婆餅里還沒老婆呢，聽完我愣了,，是我錯了嗎,？難道魚香肉絲里真的沒魚嗎？哈哈,，后面朋友才解釋給我聽,，不過自從那次吃了沒有魚的魚香肉絲之后，發(fā)現(xiàn)這道菜很好吃,，每次去外面吃飯必點,。自己也學會了這個菜的做法，而且味道一點也不輸飯店,。今天小編就跟大家分享一下魚香肉絲的做法,。

魚香肉絲,，很下飯的一道菜,，只要家中調(diào)料齊全，做法難度不大,，而且容易成功,。

用料：里脊肉,，筍,，木耳，胡蘿卜,，蔥,，姜，蒜,，雞蛋,，生抽,，白胡椒粉，蠔油,，郫縣豆瓣醬,，糖，醋,，鹽,，淀粉，油,。

制作方法：里脊肉順著紋路先切成片

然后再切成絲

切成來的成品是這樣的,、

切好的肉絲,，加入生粉,、鹽、料酒,、蛋清腌制一小會,，

然后將胡蘿卜,，筍,，木耳都分別切成絲，蔥姜蒜切成末兒

接下來就是最關(guān)鍵的一步了,，調(diào)魚香汁,，取一個干凈的小碗,，蠔油2勺的量，生抽3勺的量,，3勺的糖,，2勺的醋，鹽半勺,，水淀粉2勺,，攪拌均勻。

熱鍋下油,，油溫5-6成熱的時候，加入切好的肉絲,，下鍋炒至肉絲變色,。

炒好的肉絲撈出放一邊,，熱鍋下油，下姜蒜煸香,。

然后加一點郫縣豆瓣醬炒出紅油。倒入胡蘿卜絲兒,、筍絲,、炒一會兒后下木耳絲兒，繼續(xù)翻炒,。

倒入剛才盛出來的肉絲，翻炒均勻,。

然后倒入調(diào)好的魚香汁，攪拌均勻,。

出鍋之前，撒上蔥花,，一盤美味就可享用了,。

小貼士：1,、腌制肉絲的時候加入少量植物油防止粘鍋；2,、魚香汁姜蔥蒜可以多一些,，按相等比例即可。魚香肉絲是一道常見川菜,。魚香,，是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之一。成菜具有魚香味,，其味是調(diào)味品調(diào)制而成,。此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調(diào)味方法，現(xiàn)在已成為大眾十分喜歡的一種味型,。