說(shuō)起在超市或者網(wǎng)上給寶寶選零食,，有些媽媽是孩子喜歡吃什么就買什么，有些人則比較關(guān)注食品添加劑,，但也是不看療效看廣告,，看到“兒童”“健康”“無(wú)添加劑”的字樣就立馬買買買，說(shuō)起食品添加劑就皺眉頭,，甚至對(duì)防腐劑談之變色,。但是其實(shí)呢?

防腐劑不等于有害物質(zhì)。

有一些防腐劑對(duì)身體還有好處呢,。

沒(méi)有防腐劑的話很多食物更危險(xiǎn),。

什么是防腐劑

防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分,，加入食品中用以延遲微生物的生長(zhǎng)或者化學(xué)變化引起的腐敗,。

防腐劑的主要作用就是：

抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，以延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間,。防腐劑以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目的的一類食品添加劑,。

目前我國(guó)防腐劑的標(biāo)準(zhǔn)是2014年修訂的GB 2760-2014,，其中規(guī)定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉,、山梨酸,、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種,。

只要不超標(biāo)都是安全的

談到防腐劑,，大家好像覺(jué)得是一種對(duì)身體不好的東東，含量越少越好,，最好不含,。但其實(shí)只要在安全使用范圍內(nèi)，防腐劑對(duì)人體是沒(méi)有毒副作用的,。我國(guó)對(duì)防腐劑的使用有嚴(yán)格的規(guī)定,，目前允許使用的這些防腐劑種類在規(guī)定含量?jī)?nèi)都是符合標(biāo)準(zhǔn)的,。

食品中的防腐劑到了寶寶的胃里面就會(huì)消化成正常的食物成分，也不會(huì)影響消化道菌群,。合規(guī)的防腐劑即使在加熱后,，也不會(huì)生成有害成分。

常見(jiàn)的防腐劑

給寶寶選零食,，親愛(ài)的們要學(xué)會(huì)看成分表,。我們經(jīng)常能在食品包裝的成分表上看到的防腐劑有以下幾種：

1、山梨酸及其鹽類,，最常見(jiàn)的是山梨酸鉀,。這是最常見(jiàn)也最高效的一種防腐劑，具有很高的抗菌性能,，對(duì)細(xì)菌,、霉菌、酵母菌都有很好的抑制作用,。而且它的毒性很低,，只相當(dāng)于食鹽的一半,。經(jīng)常用于醬油,、醋、面醬類,，飲料,、果醬類等中。

2,、丙酸及其鹽類,，丙酸是近年來(lái)一種新型食品防腐劑，常用于面包,、糕點(diǎn)等食品及飲料的防霉保鮮,，對(duì)人體無(wú)毒副作用，而且能經(jīng)人體新陳代謝排出,，安全性高,。

3、脫氫醋酸及其鹽,，脫氫醋酸鈉能有效抑制霉菌和酵母的繁殖,，常被添加于奶油、湯料,、糕點(diǎn),、面包、醬油,、醬菜,、果汁,、腐乳、米面制品,、魚肉制品,、糧食等產(chǎn)品中。

4,、苯甲酸及其鹽,，我們常常在配料表上看到的就是苯甲酸鈉，常被添加于碳酸飲料,、低鹽醬菜,、蜜餞、醬油,、醋等食品中,。但是苯甲酸鈉不應(yīng)該出現(xiàn)在嬰幼兒食品中，因?yàn)閷殞毚x不了這種東西,，親愛(ài)的們要看仔細(xì)了哦,。

有益的的防腐劑

1、肉桂醛,，抗菌作用力強(qiáng),，對(duì)各中菌類都具有抗菌作用，尤其對(duì)黃曲霉抑殺效果強(qiáng)勁,。肉桂醛能廣泛應(yīng)用于各種食品中,，并且可以參與體內(nèi)正常代謝，并最終被氧化為CO2和水,，對(duì)人體完全無(wú)危害,，還能提升食物的口感和口味呢。

2,、肉桂酸鉀,，是最新一代食品防腐劑，不但防腐效果要比目前市場(chǎng)上常用的防腐劑好三倍以上,，而且絲毫不改變食品風(fēng)味,，還能在攝入后在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為人體所必需的營(yíng)養(yǎng)成份，有'防腐劑歷史性里程碑式的革新'之譽(yù),。

需要說(shuō)明的是,，在聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織著重推薦的幾種食品防腐劑中，只有肉桂醛和肉桂酸鉀沒(méi)有限制使用量,，而其他都有限量使用的要求。

3,、丙酸鈣,，不僅對(duì)霉菌,、細(xì)菌等具有廣泛的抗菌作用,，而且進(jìn)入人體后會(huì)消化分解為鈣離子,，可以起到補(bǔ)鈣的作用,。對(duì)于愛(ài)給孩子補(bǔ)鈣的媽媽們,，在選零食時(shí)可以選擇添加了丙酸鈣的，防腐補(bǔ)鈣兩不誤,。

沒(méi)有防腐劑很危險(xiǎn)

熟食肉類如果不添加防腐劑,，很容易產(chǎn)生肉毒桿菌。肉毒桿菌用在我們的臉上或許可以美容,，但是吃進(jìn)肚子里可就是生化武器啦,，最高可能有30%的致死率。

含有大量油脂和堅(jiān)果成分的面包,、點(diǎn)心類如果不添加防腐劑，很容易產(chǎn)生黃曲霉,，這可是致癌的最危險(xiǎn)成分,，自家做的面包就算放冰箱最多一禮拜就長(zhǎng)霉點(diǎn)了，超市出售的面點(diǎn)類如果不添加防腐劑可能還沒(méi)賣出呢就發(fā)霉了,。

沒(méi)有防腐劑一樣可以防腐

我們的老祖宗那會(huì)兒雖然沒(méi)有高明的化學(xué)知識(shí)和手段,，卻一樣發(fā)明了好多種可以防腐的辦法,，比如：

1干燥

這或許是人類最早懂得的防腐措施,。那些容易腐壞的食物,，只要在變壞之前曬干或者烘干，就可以長(zhǎng)期保存了,。很多傳統(tǒng)食品這是這么保存的,。在農(nóng)村,，許多人會(huì)把蘿卜,、紅薯,、豆角、竹筍,、土豆片,、香菇等等曬干，就可以長(zhǎng)期保存了,。即使是肉,，在鹽的幫助下把表面烤干，也可以實(shí)現(xiàn)防腐——臘肉,、風(fēng)肉,、香腸，都是如此?，F(xiàn)代加工食品中,，方便面是不管是油炸的還是風(fēng)干的,，其中的水分都低于細(xì)菌生長(zhǎng)的最低需求，所以并不需要防腐劑。只要不開封然后受潮,，方便面的干燥足以防腐了。(這里說(shuō)的是面餅，方便面的醬包因?yàn)榭赡苡腥獾某煞诌€是需要防腐劑。）

2糖漬

這一防腐措施的核心還是高糖環(huán)境中水的活度低,，微生物無(wú)法活躍,。各種蜜餞是這一措施的代表。比如好多人愛(ài)吃的鹽漬梅子就是高鹽高糖的代表，仔細(xì)看碳水化合物（糖）和鈉（鹽）的含量，高的簡(jiǎn)直嚇?biāo)廊?，所以雖然不含防腐劑，還是要少吃,，尤其不要給寶寶吃,。

3低溫

在冷凍溫度下（低于-18C）,，雖然讓食物腐壞的微生物沒(méi)有死,，但是停止了折騰,，不能生長(zhǎng)了。只要不化凍，它們也就無(wú)法鬧事,。這也就是為什么沒(méi)有消毒的母乳可以在冰箱冷凍室里保存6個(gè)月甚至更久,，家里存的雞鴨魚肉都需要放到冷凍室里,。

4罐裝

罐頭食品通過(guò)先密封，然后徹底加熱的方式來(lái)防腐,。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的高溫加熱,，其中的細(xì)菌被殺光。因?yàn)橐呀?jīng)密封,，環(huán)境中的細(xì)菌也無(wú)法進(jìn)入,。沒(méi)有了星星之火，不管罐頭內(nèi)的食物多么富有營(yíng)養(yǎng),，也不會(huì)有細(xì)菌長(zhǎng)起來(lái),。

“超高溫加熱然后無(wú)菌包裝”是現(xiàn)代食品工業(yè)上的一種常用方案,。其原理跟罐頭一樣，也是通過(guò)超高溫加熱殺光細(xì)菌,，然后無(wú)菌包裝杜絕細(xì)菌進(jìn)入,，從而在不需要防腐劑的情況下實(shí)現(xiàn)防腐,。

如何選擇零食

1去正規(guī)購(gòu)物場(chǎng)所

一般正規(guī)的連鎖品牌超市,、便利店和品牌網(wǎng)絡(luò)電商上購(gòu)買的零食都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格質(zhì)檢后才上市的，千萬(wàn)不要在小賣部購(gòu)買包裝廉價(jià)的零食,，也不要在網(wǎng)絡(luò)上買所謂手工自制的三無(wú)產(chǎn)品,。這些東西沒(méi)有經(jīng)過(guò)國(guó)家質(zhì)檢部門的認(rèn)證，制作衛(wèi)生環(huán)境和食品成分都無(wú)從可知,，入口的東西咱們還是得謹(jǐn)慎,。

2學(xué)會(huì)看成分

本來(lái)買個(gè)零食是件愉快的事兒，可是沒(méi)辦法,，國(guó)內(nèi)大環(huán)境把咱們個(gè)個(gè)兒都逼成了化學(xué)小達(dá)人,。上面列的那些防腐劑成分都是安全可靠的，如果在配料表上發(fā)現(xiàn)一堆看不懂的化學(xué)成分就要警惕了,，甚至有些食品沒(méi)有配料表,，或者就一句模糊其詞的“食品添加劑”，還是謹(jǐn)慎購(gòu)買,。

3不要被“無(wú)添加”忽悠

現(xiàn)在大家都追求“綠色食品”,，“無(wú)添加食品”，但是好多市面上所謂的“無(wú)添加防腐劑”食品如果仔細(xì)看成分表,，里面還有好多別的不好的成分,，如高鹽高糖、乳化劑,、增稠劑等等,。而有些產(chǎn)品本來(lái)就不需要防腐劑，比如方便面,、罐頭,、牛奶等食品，加了“無(wú)添加”的噱頭后反而賣得更貴,，親愛(ài)的們一定不要上當(dāng)哦,。