你知道世界上,，最安全可靠的食品防腐保鮮劑是什么嗎?

山梨酸鉀,？

還是脫氫乙酸鈉？

都不是,。

這篇文章可能會(huì)顛覆你對(duì)防腐劑的認(rèn)知,，

也是所有鹵菜餐飲人必備的核心技能。

2006年,，英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局宣布,，全世界用途最廣泛的防腐劑：苯甲酸鈉，會(huì)在人體內(nèi)堆積,，損害肝臟,；從此，苯甲酸鈉慢慢退出了食品防腐劑的舞臺(tái),。

取而代之的就是：山梨酸鉀,。

山梨酸鉀的防腐效果好于苯甲酸鈉，毒性小于苯甲酸鈉,。目前已經(jīng)成為了全世界用途最廣泛的食品防腐劑,。但由于山梨酸鉀具有澀苦味，不能與食品合為一體,，并且在人體內(nèi)也會(huì)有殘留,，具有一定的風(fēng)險(xiǎn)。

所以,，山梨酸鉀也不是最安全可靠的食品防腐劑,。

2008年，國(guó)內(nèi)外有關(guān)科研工作者,，在天然香辛料肉桂中,，發(fā)現(xiàn)了一種神奇的物質(zhì)。這種物質(zhì)不僅具有肉桂的香氣,，而且對(duì)酵母菌,、霉菌和細(xì)菌，具有強(qiáng)大的抑制作用,。

它就是：肉桂酸鉀。迄今為止，最安全可靠的食品防腐劑,。

它的問世,，曾引起食品防腐保鮮業(yè)界的震動(dòng)。

肉桂酸鉀是一種白色結(jié)晶粉末,，易溶于水,，具有天然肉桂香氣，是一種天然的食品防腐劑,。

它對(duì)人體無毒無害,，特別安全，而且對(duì)人體有諸多好處,。

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它有強(qiáng)大的抑菌能力,，且抑菌效果不因PH的波動(dòng)而變化，防腐能力遠(yuǎn)超山梨酸鉀,，是鹵菜熟食最理想的防腐保鮮劑,。

肉桂酸鉀本身也是一種食用香料，具有很好的保香作用,。在鹵菜中使用,，可以進(jìn)一步豐富鹵肉熟食的自然香氣。

作為一種天然的防腐保鮮劑,，肉桂酸鉀在鹵菜熟食中的使用量,，以及人體每日攝入量，沒有任何限制,。國(guó)標(biāo)文件《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-2014里面寫到：肉桂酸鉀是允許使用的香料,。

只要你是合法經(jīng)營(yíng)的鹵菜熟食餐飲店，都是可以使用肉桂酸鉀的,。

下篇文章,，給你分享鹵菜熟食中，防腐劑到底應(yīng)該怎么用,。