說(shuō)起西安的牛肉餅,，相信很多人都念念不忘，因?yàn)榕Ｈ怙炇值拿牢?，酥脆,！讓人吃一次就流連忘返。

牛肉餅,，自然是由牛肉制作的牛肉餅,，又叫香酥牛肉餅，也叫宮廷牛肉餅,，這在史上是皇家的貢品,，只有達(dá)官貴人才能吃上的，現(xiàn)在在民間已經(jīng)很普及了,。

牛肉餅的層次非常豐富,，很酥脆，一層一層的,，很受歡迎,。牛肉餅是用牛肉制作的,，核心的是椒鹽，油酥,，和手法的運(yùn)用,，想學(xué)陜西宮廷牛肉餅技術(shù)哪里學(xué)?西安大品小吃培訓(xùn)中心。西安大品的師傅教你正宗牛肉餅的技術(shù),，快學(xué)起來(lái)吧

宮廷牛肉餅

餅制作：

配料：高精面粉500克,， 水260克

制作步驟：

1、面粉加入水拌成棉絮狀后和成面團(tuán),，分成120克的面團(tuán),，

2、抹適量油避免粘連醒面,。

配料：大蔥末,，牛肉，椒鹽,， 油酥

制作過(guò)程：

油酥制作：將菜籽油燒熱,，用熱油潑入面粉，快速攪勻,，形成油酥,，

椒鹽制作：鹽、花椒粉,、十三香

餅子的制作：

1,、將醒好的面搟成長(zhǎng)條，抻開(kāi)面片

2,、放入蔥花碎末和牛肉末,，然后撒配好的椒鹽，抹上油酥,，

3,、卷好用手壓成1公分厚度的餅子，

4,、鍋中倒入少許油燒熱,，將做好的餅放入鍋中，

5,、用鏟子把熱油淋到餅子的上部,，讓充分的淋入熱油

6、煎兩分鐘后焦黃翻面,，5分鐘左右成熟出鍋,。

剛做好的牛肉餅外皮薄如紙片，口感酥脆,，內(nèi)里柔軟細(xì)嫩,，層次豐富,，油而不膩、香味獨(dú)特,，真是“薄如秋刀，形如滿(mǎn)月,，落地珠散玉碎,，入口回味無(wú)窮”!

特別是剛出爐時(shí)，咬一口酥脆,。令人垂涎的香氣四溢,，真是好聞好看又好吃。 在陜西十分好賣(mài),，尤其是早餐的時(shí)候,，賣(mài)牛肉餅的小吃店總是排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)呢！

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