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【食全食美】西安宮廷香酥牛肉餅配方

 慈悲誠意 2018-05-09
  1. 西安宮廷香酥牛肉餅
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一,、和面十斤面粉加一兩半鹽，四斤左右的水,，根據(jù)天氣情況適當(dāng)增減,。二、椒鹽每份含1斤鹽,、1袋十三香,、1兩味精、2兩大料（配方如下）三,、大料畢卜8兩,、八角1斤、香果1斤,、桂皮8兩,、肉蔻3兩、良姜8兩,、花椒1斤半,、小茴香1斤、黑胡椒3兩,、白胡椒3兩,、丁香5兩、草果半斤,、磨成細粉末混合備用,。四、每20斤碎末牛肉加3兩大料,，3兩味精,、3兩鹽、混合均勻,。一般1斤肉可做17-20個餅,。五、電餅鐺的溫度控制在180度左右,，根據(jù)機器的產(chǎn)熱效果和生意好壞情況再調(diào)節(jié),。一般要保證10-12分鐘出一鍋餅,。
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