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一說起排骨，相信很多人都特別喜歡吃,，不管是紅燒還是清燉,，味道都是非常鮮美好吃，特別是糖醋排骨,，每次家里做這道菜,，麟大官人都要多吃兩碗飯，味道是真的香,，特別下飯,。

那么今天就來說說排骨,，很多人做排骨都只知道要焯水,，但是在家里面父母煮排骨都不會(huì)焯水，總感覺會(huì)煮掉很多營養(yǎng),、會(huì)浪費(fèi),，所以都是直接洗干凈就冷水下鍋燉的，而紅燒則更是洗了就直接下鍋烹飪,，看著一點(diǎn)都不講究,，非常的實(shí)在,。

那么是不是排骨焯水真的會(huì)浪費(fèi)營養(yǎng)呢,？答案是肯定的,，其實(shí)不管是冷水還是熱水下鍋，排骨都會(huì)被煮掉一些營養(yǎng),，冷水下鍋血水煮不干凈,，而熱水下鍋更加會(huì)破壞排骨的營養(yǎng)，其實(shí)這兩種方法都會(huì)損失掉一些排骨的營養(yǎng),，那么到底怎么做才能既不破壞排骨的營養(yǎng),，又能清理干凈排骨內(nèi)的血水呢,？下面麟大官人就教給大家一招,。

【清理排骨的正確打開方式】

【主料】：排骨

【配料】：食鹽、溫水

第一步：把排骨放入碗內(nèi),，加入2勺食鹽拌勻,。

第二步：然后往碗內(nèi)加入45度左右的溫水,，水量能沒過排骨表面即可,。

第三步：用手抓捏清洗排骨2分鐘，然后換2次水,，水干凈后浸泡10分鐘即可。

【內(nèi)容總結(jié)】

1,、排骨為什么不能用冷水焯水,？

因?yàn)榕殴抢渌趟畷?huì)隨著排骨的升溫而凝固在排骨內(nèi),，導(dǎo)致血水清洗不干凈,。

2、排骨為什么不能用熱水焯水,？

因?yàn)榕殴侵苯臃湃霟崴?，?huì)導(dǎo)致排骨的營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生變性,，導(dǎo)致排骨營養(yǎng)流失。

3,、清理干凈后燉排骨用什么水燉,？

清理干凈后，排骨應(yīng)該用冷水下鍋燉,，不然排骨還是會(huì)發(fā)生變性，造成營養(yǎng)流失,，而冷水下鍋燉的排骨,，營養(yǎng)能更完全的留住，這樣做出來的排骨味道也會(huì)非常美味飄香,。

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