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導讀：為何排骨焯水后又腥又柴,？看大廚操作一遍才知道，是水用錯了,！

孩子的健康一直是家長們關注的重點話題,，為了孩子們的健康,，家長們不惜花大價錢給孩子買各種營養(yǎng)品，不管是補鋅的,、補鐵的還是補鈣的,，只要為了孩子好，那么就統(tǒng)統(tǒng)不能放過,，其實小編覺得,，壓根就沒必要給孩子買這些東西，只要我們注意孩子的飲食,，那么就能給孩子補充相應的營養(yǎng),。

排骨就是很好的一種食材,，它的營養(yǎng)價值非常的高，疫情期間,，豬肉的價格還是蠻貴的,，這段時間，價格下降了不少,，所以各位家長們千萬不要放過,，趕緊買回來做給孩子吃，雖然豬肉的價格便宜了些,，但是排骨的話算上去還是比較貴的,，畢竟骨頭都能占據(jù)一半的重量，如果我們烹飪不好,，那就是浪費了一鍋好食材,，做排骨的時候，我們都知道要經(jīng)過焯水,，但是很多人焯水后的排骨依舊又腥又柴,，這究竟是為什么呢？別擔心,，看大廚操作一遍你就會知道,，原來是你水用錯了。

排骨的做法多種多樣，不管怎么做,，都不能少了焯水,，這是做排骨的重要步驟，只有你做了這1步，那么你做出來的排骨才沒有腥味,，肉質(zhì)吃起來也會很嫩,，但是很多人都不明白，只是為了給排骨焯水而焯水,，忽視了焯水的技巧,，就這樣排骨就被毀掉了，盡管排骨被你焯水過,，但是吃起來依舊又腥又柴,，以前我也不明白這個道理，后來去了當大廚的姑父家,，看見他操作了一遍我才知道問題出在哪里，原來是水用錯了,。

以前對于烹飪,，我比較心急,，經(jīng)常會用熱水去焯排骨，我覺得這樣做用時比較短,，就可以空出更多的時間做自己想做的事情,，但是用熱水焯水的排骨，表面很容易被燙熟,，這樣一來就鎖住了排骨中的血水,，不管焯水時間多長，血水都沒辦法被焯出來,，用熱水焯過的排骨,，不管你怎么烹飪，吃起來又腥又柴,，讓人難以下咽,。

排骨最佳的焯水就是用冷水入鍋,，然后燒開后撈出，期間會有大量浮沫,，我們要撇干凈,，這樣焯水的排骨，不管你怎么做,，都會非常的美味,，肉質(zhì)不會出現(xiàn)又腥又柴的情況哦，用冷水下鍋焯水的排骨，會隨著水溫一起加熱,，受熱會很均勻,，而且外表不會被直接燙熟，里面的血水也能很快的流出,，口感和營養(yǎng)都不容易發(fā)生變化,，很大程度上能夠起到去腥的作用。

【紅燒排骨】

我們需要準備的食材有：排骨、蔥姜蒜,、食用鹽,、生抽、老抽,、料酒,、白糖、雞精,、食用油等家中常用調(diào)味料,。

然后我們來處理食材：將買回來的排骨斬斷用流水清洗干凈，放入冷水鍋中,，加入姜片和蔥段進去焯水,，期間撇去浮沫，等排骨變色后就可以撈出用流水清洗干凈瀝干水放置備用,。

鍋中放適量的食用油,，油熱后切好的蔥姜蒜末進行爆香,，下入焯過水的排骨進行煸炒，等排骨出現(xiàn)焦黃色,，加入生抽,、老抽、料酒翻炒至上色,，倒入開水蓋過排骨,，在這里大家要記得，燉肉要用熱水,，不要用冷水,！

蓋上鍋蓋燒開后轉(zhuǎn)中小火,，煮到快要收汁的時候,，加入適量的白糖和雞精，轉(zhuǎn)大火收汁然后撒上蔥花出鍋享用美食,，這樣做出來的紅燒排骨非常的美味,。

古話說的好，心急吃不了熱豆腐,。這句話還是蠻有道理的,，因為我們在給排骨焯水的時候，一定要選擇用冷水不用熱水哦,，只要按照這個方法做,，那么你一定能收獲到一份讓你味蕾感到滿意的美食，喜歡的朋友就趕緊試試看吧,，希望你會喜歡今天的分享,。

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