來(lái)源丨快買酒

市面上的酒類,，除了我們常喝的白酒,、啤酒、葡萄酒,，不少人也都對(duì)白蘭地,、伏特加等烈酒有很大的好奇心。

不同的國(guó)家有自己的特色烈酒,，如中國(guó)的白酒,、法國(guó)的白蘭地、蘇格蘭的威士忌,、古巴的朗姆,、俄羅斯的伏特加等。它們因蒸餾過(guò)程的不同,、原料的不同,、陳釀方式的不同，使得口味和風(fēng)格不盡相同,。

今天,，咱們就來(lái)聊聊白蘭地、威士忌,、朗姆酒和伏特加到底有什么不同,。

白蘭地（Brandy），最初是從荷蘭文Brandewijn而來(lái),，意思是“可燃燒的酒”,。通常，我們所稱的“白蘭地”專指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精,，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒,。

白蘭地常被稱為“葡萄酒的靈魂”，世界上生產(chǎn)白蘭地的國(guó)家很多,，但以法國(guó)干邑地區(qū)生產(chǎn)的最為著名,，也只有這一地區(qū)生產(chǎn)的白蘭地才被允許稱為干邑。

不同于葡萄酒的是,，釀造白蘭地所采用的原料并不僅僅局限于葡萄,，還可以是以任何水果。而采用其他水果原料釀造而成的白蘭地,，一般都會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)注原料名稱以示區(qū)別,，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等,。

白蘭地酒度在40-43度之間,，雖屬烈性酒，但由于經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳釀，其口感柔和,，香味純正,，飲用后給人以高雅,、舒暢的感覺(jué),。

蘇格蘭人常自夸地說(shuō)：“蘇格蘭人有兩樣?xùn)|西是世界上獨(dú)一無(wú)二的，一是民歌,，二是威士忌,。”

威士忌（Whisky）,，是一種由大麥,、玉米、黑麥等谷物釀制,，在橡木桶中陳釀多年后,，調(diào)配成43度左右的烈性蒸餾酒。根據(jù)原料的不同,，威士忌可分為純麥威士忌,、谷物威士忌以及黑麥威士忌等。

谷物與葡萄不同,，其主要成分是淀粉而非糖類,。因此，谷物必須先經(jīng)過(guò)發(fā)芽和糖化,，待谷物中的淀粉被轉(zhuǎn)化為糖分以后才可開(kāi)始發(fā)酵,，隨后進(jìn)行蒸餾并裝入橡木桶陳釀、混配,。

英國(guó)人喜歡把威士忌稱為“生命之水”,，同時(shí)蘇格蘭威士忌素有“英國(guó)國(guó)酒”的美譽(yù)，它具有自己獨(dú)特的風(fēng)格,，色澤棕黃帶紅,，清澈透亮，氣味焦香,，帶有濃烈的煙熏味,。

目前，比較有名的該類產(chǎn)品包括蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）,、愛(ài)爾蘭威士忌（Irish Whiskey）以及美國(guó)威士忌（American Whiskies）,。

朗姆酒(Rum)，帶有非常濃重的浪漫主義色彩,，素來(lái)就有“海盜之酒”的美譽(yù),，那些極富冒險(xiǎn)精神的人都視之為“圣酒”。

《加勒比海盜》電影截圖

關(guān)于朗姆酒，最重要的一點(diǎn)你要知道的是：朗姆酒的原材料必須是甘蔗,！優(yōu)質(zhì)朗姆酒經(jīng)發(fā)酵,、蒸餾、橡木桶熟化后,，口感順滑,，帶有橡木賦予的椰子、太妃糖和甜香料的風(fēng)味,。

朗姆酒酒精含量一般在38%-50%之間,，分為黑，白,，金三種,。白朗姆用于預(yù)調(diào)，口感濃烈,；黑朗姆用于調(diào)味,，口感回甘；金朗姆用于純飲,，口感側(cè)重酒香,。

在出產(chǎn)國(guó)和地區(qū)，人們大多喜歡喝純朗姆酒,，不加以調(diào)混,。實(shí)際上這是品嘗朗姆酒最好的做法。而在美國(guó),，一般把朗姆酒用來(lái)調(diào)制雞尾酒,。

伏特加（Водка），是俄羅斯的國(guó)酒,，也是北歐寒冷國(guó)家十分流行的烈性飲料,。由于氣候原因，喝酒能補(bǔ)氣,、強(qiáng)身,、抗寒，有諸多好處,，也許這是俄羅斯人喜歡飲酒的重要原因,。

不同于葡萄酒用葡萄釀制、威士忌用谷物釀制,，伏特加在釀造原料上并沒(méi)有任何特殊的要求,，所有能夠進(jìn)行發(fā)酵的原料都可以用來(lái)釀造伏特加，當(dāng)然包括葡萄,、馬鈴薯和谷物,。

伏特加的傳統(tǒng)釀造法是用精餾法將原料蒸餾制成高達(dá)95度的酒精,，再用蒸餾水淡化至40度到60度，并經(jīng)過(guò)活性炭過(guò)濾,，使酒液晶瑩澄澈,，無(wú)色且清淡爽口，使人感到不甜,、不苦,、不澀，風(fēng)味輕淡,，口中只有如烈焰炙烤般的刺激,，形成伏特加酒獨(dú)具一格的特色,。

因此,，在各種調(diào)制雞尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有靈活性,、適應(yīng)性和變通性的一種酒,。

事實(shí)上，每一種酒都有自己的特點(diǎn),，想真正了解,，不如挨個(gè)品嘗一下吧！