今天給大家?guī)硪坏馈讣t燒肉」的做法。有的人喜歡吃瘦肉,，因為有嚼勁,，有的人喜歡吃肥肉，因為香,，有的人覺得瘦肉偏硬,，難以嚼爛，有的人覺得肥肉膩,，難以下咽,，可惟獨紅燒肉，肉是五花三層,，經(jīng)過製作之後,，美味不可用言語來形容，肥而不膩,，堪稱中華佳肴中的一道口若懸河之葷,，這道菜便是「紅燒肉」,，紅燒肉是熱菜之一,。以大肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做,。

紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主,，肥瘦相間，香甜鬆軟,，入口即化,。紅燒肉在我國各地流傳甚廣,，是一道著名的下飯菜。紅燒肉大家都喜歡吃,，但是這道菜平時做的油比較大,，我做的紅燒肉用了煎和炸兩種方式，代替了焯水和炒糖色,，這樣能使五花肉的油脂再溫度增高後溢出,，吃起來一點都不油膩，做紅燒肉我一般選用中小火慢慢收汁,，這道菜我使用老抽是用來上色的,，這樣的做法是我個人做紅燒肉的經(jīng)驗，味道非常好,，今天小編就和大家來分享這道紅燒肉的做法,。有喜歡吃的可以跟著我學做起來啊,！

食材：

五花肉400克,、姜10克、蔥10克,、白天5克,、八角2個,、老抽5毫升,、料酒10毫升、醬油10毫升,、蒜1頭

做法：

1,、首先我們來處理五花肉，把五花肉帶皮洗凈,，切成3公分左右的大塊,，裝碗中備用。

2,、鍋中加入食用油,，涼油把五花肉塊下入鍋中，把油煎出來,，五花肉表面金黃,，撈出控干油裝盤。

3,、把鍋留少許底油,，多餘的倒碗中,，加入八角2個、薑片5克,、大蒜2瓣,、蔥段5克、小火煸炒出香味,。

4,、鍋中炒出香味後，下入煎好的五花肉塊,，翻炒均勻,，倒入料酒10毫升去腥。

5,、鍋中再倒入老抽5毫升,、醬油10毫升、白糖5克,、翻炒均勻,。

6、鍋中倒入開水,，水要沒過肉塊,，大火燒開後轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子小火燉1個小時,。

7,、1個小時候，轉(zhuǎn)中火慢慢收汁,，湯汁快收干後,，裝入盤中撒少許蔥花，這道既好吃又少油的紅燒肉就做好了,，小夥伴們學會了嗎,。

8、看看入盤的效果如何吧,！

小貼士：

1,、做紅燒肉的時候,，五花肉要帶皮切大塊，這樣吃起來才過癮,。

2,、我採用了先把五花肉身上的油煸出來的方法，這樣可以使燉的時候油很少,。