雞胸肉基本上是每個減肥菜單內必然會看到的菜式,，可是為什麼減肥失敗都因為它？原來是因為減重的人都隻有白水煮雞胸肉,，結果每天都要吃這麼一塊白禿禿的雞肉,，頂受不住，最後就整個減肥計劃都失敗嚕,！其實雞胸肉也不一定要白灼,，以不同方去去烹調雞胸肉，既不怕會吃厭又能減重喔,！

吃雞胸肉遇到的最大阻礙就是雞胸肉吃起來太乾柴了,，若以白水煮的話，感覺大概就是每一頓也要啃一大塊橡皮一樣…其實雞胸也不一定是乾乾的,，你也可以煮到嫩嫩的雞肉,，關鍵就在於烹調雞胸的方法！另外吃雞胸通常會吃得口很悶很單調,，所以吃的時候配搭一些蔬菜或是生果吃會更好喔,！現(xiàn)在就看一下除了白水煮雞胸外，還有哪些料理方法也值得你在減重的時候煮來吃吧,！

1. 涼拌雞胸絲（查看食譜）

我的日常餐裡出現(xiàn)頻率最高的一道菜,，增加減脂都適合。吃過的人都說看看白白的以為干干的沒味,，沒想到這麼好吃,，軟嫩又進味兒。一般最好吃的菜往往是最簡單的,。

用料  

【健康三餐】涼拌雞胸絲的做法  

1. 白水煮熟雞胸,。剛熟就可以了，時間長了就老了,。我一般1磅的3塊整塊的雞胸,，涼水下鍋，水開後16-20分鍾,，用筷子可以輕易紮透就可以了,?；虬岩粋€整個雞胸平均切成4條，水開後,，放入雞胸條,，等水再次開後煮3-5分鍾就熟了，超級嫩,。（生雞肉溫度不同,，靈活調整時間）

2. 撈出雞胸後，用筷子劈開成大塊方便放涼,。不燙手後,，撕成絲，越細越進味,。

3. 放香油,、鹽、蔥絲拌勻,。

小貼士

1,，有時候我還放點黃瓜絲或者青椒絲或者甜椒絲，更爽口,。2,，口重的放點花椒油和辣椒，就是麻辣雞絲了,。3,，不怕胖的用雞腿肉更好吃。

2. 無油燕麥脆烤雞胸（查看食譜）

Photo by damndelicious

快手健康早餐系列,，我又來出方子啦,！就是這次沒拍過程圖，太簡單啦,！大家自己腦補哈,！?(●′?`●)?

用料  

上校烤雞胸的做法  

1. 把雞胸肉洗淨,，切小塊,。

2. 用少許海鹽、少許醬油,、少許胡椒粉,，1/4湯勺橄欖油，攪拌均勻,，醃製一晚,。

3. 玉米片放進保鮮袋，用搟面杖碾碎碎的,。

4. 把雞蛋敲入碗中打散,，然後將醃製好的雞胸肉過蛋液，再裹一層玉米片碎,。

5. 在烤盤上鋪上油紙,，再把已經(jīng)過好玉米片碎的雞胸肉均勻碼在擺在上面。

6. 烤箱預熱180度,，上下火20min,。時間少寧可少不可多，會柴,。

7. 最後裝盤,，配上少許番茄醬。低熱量低油脂的金燦燦的上?？倦u胸就可以吃啦,！

3. 簡易烤雞胸條（查看食譜）

Photo by 小小小飛羊

寫給減脂增肌的人兒們 搭配任何你喜歡的蔬菜 可以稍多做一些冷藏當零食補充優(yōu)質蛋白 關於香草的選擇，也可按自己喜好 百裡香,，羅勒,，奧勒岡，迷迭香,，茴香,，paprika, 咖喱粉，丁香,，豆蔻,，孜然，芫荽等等 都是很好的選擇 PS：注意少鹽,，另根據(jù)香料的選擇,，也可考慮酌量減鹽。

用料  

簡易烤雞胸條的做法  

1. 整塊雞胸肉洗淨,，如果太厚從中間片開成兩半,，用刀背將肉拍鬆或劃幾刀或小叉叉洞以便入味。兩面撒上少許料酒,，蒜粉,，鹽，辣椒粉,，現(xiàn)磨黑胡椒,，如果喜歡稍嫩的口感，可以加入適量蛋清

   

2. 用手抹勻,，給雞肉充分按摩

   

3. 蓋保鮮膜醃製30分鍾以上,，最好提前放冰箱冷藏一晚醃製過夜

   

4. 醃好的雞胸肉包上錫紙，要包嚴,，防止水分流失

   

5. 烤箱預熱230度,，上下火230度15分鍾,。小心打開錫紙別被熱氣燙著，稍冷卻後切條,。

   

6. 加上你自己喜歡的蔬果,，done~（我這裡是放的牛油果和豆苗）

   

小貼士

這款是簡易款，基本沒有什麼要注意的,。 對於非減脂增肌人士,，也是很好的蛋白質來源，醃製時可加入一勺橄欖油或菜油之類的提升口感 1.香料的選擇按自己喜好 2. 喜歡較嫩口感的,，請在醃製時加入適量蛋清或醋,。 3. 錫紙要包嚴，防止流失水分口感發(fā)柴,。剛烤好拆錫紙時要小心熱氣燙手,。 4.注意少鹽，另根據(jù)香料的選擇,，也可考慮酌量減鹽,。這個版本有黑胡椒和辣椒粉，所以鹽不需要太多,。 5. 無烤箱的同學,，可改微波爐版，錫紙改成耐熱保鮮膜包嚴,，高火1~2分鍾,。（依據(jù)雞肉厚度及大小和微波爐功率自行調整時間。）

4. 彩椒炒雞胸（查看食譜）

Photo by gimmedelicious

雞胸肉,，增肌還是增肥,？雞胸肉，熱愛運動健身的童鞋一定很熟悉了,。高蛋白,、低脂肪、低熱量,，可以說是健身界的皇家料理食材,。低卡高蛋白的雞胸肉是公認的健康食材！然而,，雞胸肉真的不管怎麼吃都很健康嗎,？宮保雞丁、醬爆雞丁,、麻辣雞丁……經(jīng)常下館子的你一定不陌生吧,，各種雞料理都可謂是下飯下酒的神器，不少同學也一定經(jīng)常吃。不過不得不說,，餐館裡的雞丁料理,，基本上都是能量炸彈啊,！幾乎可以稱作「泡在油裡的宮保雞丁」~因為雞胸肉幾乎不含脂肪,，吃起來口感容易不好，外面的餐館一般都用大量油來感善口感,，不誇張地說，一碗菜半碗油,，脂肪含量明顯爆棚,！此外，蛋白質在高溫下容易變性,，過了60°氨基酸就會變硬,，導致雞肉干柴，為了保護蛋白質,，使雞肉保持嫩滑,，很多雞丁料理都要用面包糠裹著炸一遍，或是用澱粉勾芡,，滿滿都是熱量（話說,，用很多油也有這個目的）再者，餐館裡炒雞丁還會放大量的糖,！外面吃的口感好,、受歡迎的雞丁多是微酸微甜的小荔枝口，可是乃們知不知道,，這小荔枝口基本就是六四比的白糖和醋,，也就是說，一份雞丁,，你可能就吃下去二兩糖,！所以童鞋們，如果是想要減肥塑形,，餐館裡的油炒雞丁,，還是能少吃就少吃吧~當然，美味與健康也不是不可兼得,，今天就教大家有著宮保雞丁一樣酸甜口感的健康版美味雞丁~美味雞丁,，彩椒和雞胸肉搭配，少油處理,，脂肪大減,，纖維素大漲，糖分爆棚的小荔枝口調味汁則用代糖加番茄醬加醋來調味,，有酸有甜,，味道豐富,！我們今天推薦的做法，成品100g僅含熱量70kcal,脂肪2.6g,蛋白質8.4g,，趕快get新技能吧~

用料  

健身減肥最愛的雞胸料理,！——彩椒雞丁的做法  

1. 生抽+醋+代糖混合，調成碗汁,；

   

2. 雞胸彩椒切塊，取一半碗汁加番茄醬混合,，抓下雞胸肉,；

   

3. 熱鍋,，加少量油,，下干辣椒和花椒，小火炒至花椒出香,；

4. 鍋內下雞丁和彩椒,，快速翻炒，至雞肉七成變白,；

5. 倒入剩下的半碗碗汁,，大火猛炒，等到收汁即可出鍋,。

   

6. 大麥米洗淨後泡3-4小時，加比一般白米略多一些的水,，大火煮開後,，改小火再煮20分鍾，關火後燜一會兒口感更好,。也可以用電飯鍋直接像煮飯一樣做,。

   

小貼士

1 想要保持雞肉嫩滑的口感,，用料汁抓的時候盡量抓勻,，下鍋後大火快速滑炒，不宜烹飪時間過長,；2 碗汁比例決定最後的酸甜口,，可根據(jù)個人喜好自行調節(jié)，如果選用了含糖的番茄沙司,，可適當減少代糖比例,；3 炸花椒時油溫不宜太高，要用小火才能炸出香味。大麥米的好處：1 大麥米富含膳食纖維,，GI值較低,，有助維持身體血糖的穩(wěn)定和胰島素的正常分泌，而且飽腹感強,，可以防止過度進食,，非常適合作為平日裡的碳水攝入（回複 GI 了解更多）；2 研究發(fā)現(xiàn),，相比食用大米飯,，食用大麥飯的受試者在12周後，內髒脂肪平均減少了約一成,，身體維度和膽固醇也有明顯減少①,，也就是說，大麥米對改善內髒肥胖有比較好的效果,，能讓你凸起的小腹變得平坦。（①Plant Foods Hum.Nutr.;63,21-25,2008）優(yōu)質的好碳水搭配健康美味的雞丁,，絕對是適合運動健身的完美一餐,。輕鬆干掉兩碗飯，沒煩惱哦~

5. 杏鮑菇炒雞胸（查看食譜）

Photo by hanxu0304

杏鮑菇炒雞胸肉的做法  

1. 杏鮑菇切成片

   

2. 雞胸肉切成片,，加料酒,、生粉、醬油,、鹽醃製10~15分鍾

   

3. 放適量油,，倒入雞胸肉炒至稍變白加入杏鮑菇翻炒，加入少量水,，炒一會加入香蔥即可起鍋

   

小貼士

1.賣菜大叔說大杏鮑菇脆,，小杏鮑菇嫩，所以選的小的,。2.本人炒鍋有點黏,，所以上面有一些碎屑影響美觀，用不粘鍋炒出來肯定更好看,。

6. 蔬菜雞胸餅（查看食譜）

Photo by 玲兒姑娘

用料  

蔬菜雞胸肉餅—減脂餐的做法  

1. 雞胸肉剁成泥,，蔬菜切小粒，打入一個雞蛋,，加入調味品,。原po是香菇3朵，我用青椒來代替。因為我以為家裡木有雞胸沒打算做,，就木有買香菇,，結果在翻冰箱的時候發(fā)現(xiàn)了一片雞胸，蠢哭,。其實任何蔬菜不太下水的蔬菜都可以啦～原po的調味品有鹽,、醬油、胡椒粉和番茄醬,，我隻放了一丟丟麻油提味,。

   

2. 加入澱粉，順時針攪啊攪啊攪啊攪,。其實我忘了澱粉這回事,，攪啊攪感覺很稀，才想起來的,，再一次被自己蠢哭,。

   

3. 取耐熱容器，碗底刷一層薄油,，倒入肉糊攤平,，表面再刷一層薄油。表面的油我米有刷啦～放入預熱好的烤箱內,，200度,，20-25分鍾。原po說,，時間差決定了色澤和口感略有差別,，按個人喜好決定。我烤了20分鍾,，好嫩的～

   

4. 超級嫩,，一點兒麻油就很有味道啦。無負擔的減脂餐～

7. 無油煎雞胸（查看食譜）

雞胸肉是堪比魚蝦的高蛋白,、低脂肪,、高性價比的食材，非常適合減肥增肌人士,。但是煮的口感差,，油煎的又怕肥，本人又沒有烤箱,，於是就琢磨出來這個方法,，做出來的雞胸真是鮮嫩多汁嘿！搭配沙拉或主食都是極好的,。不信你試試,！

用料  

無油煎雞胸的做法  

1. 雞胸肉一塊,，衝干淨，去掉脂肪和筋膜,。太厚的話可以橫刀剖成兩塊,。

2. 肉放入盤中，放入生抽,，或喜歡的其他調料,，用筷子在肉上戳幾下以便入味。題頭圖我是用了一點老抽上色,，追求美觀的可以試試,。醃15分鍾後，正反面澱粉抹勻

3. 大火加熱平底鍋到八分熱,，放入雞胸後立刻轉小火（很重要）,，蓋上蓋子，等滋啦啦的聲音開始變大的時候,，開蓋翻面,，撒點黑胡椒，加蓋,，再等滋啦啦以後就好了

小貼士

澱粉的用量無需太多,，薄薄的一層即可。這個做法可以鎖住肉中的水分,，吃起來表面也會略脆,。我試過不拍澱粉也完全可以無油做,，不會粘鍋,，但是口感是柴的。無澱粉的方法無論照片看著醬汁淋得多水潤,，裡面咬開來還是干柴的,。注意提到的火候，鍋要夠熱再把肉放進去,，這樣濕澱粉迅速凝固形成焦脆表面,，就不會糊底了，然後再轉小火,，翻面輕鬆漂亮,。加蓋是為了形成一個類似烤箱的環(huán)境。