螺，肉豐腴細(xì)膩,，味道鮮美,，素有'盤中明珠'的美稱

一、營養(yǎng)成分：

螺肉富含蛋白質(zhì),、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,，是典型的高蛋白、低脂肪,、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品

二,、功效：

螺肉含豐富的維生素A、蛋白質(zhì),、鐵和鈣,，對目赤、黃疸,、腳氣,、痔瘡等疾病有食療作用，螺類所含熱量較低,，是減肥者的理想食品,，食用螺對狐臭有顯著療效。

三,、飲食宜忌

一般人群均可食用

1. 適宜黃疸,，水腫，小便不通,，痔瘡便血,，腳氣，消渴,，風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;適宜糖尿病,，癌癥，干燥綜合征者食用;也適宜肥胖癥,，高脂血癥,，冠心病，動脈硬化,，脂肪肝者食用;

2. . 凡屑脾胃虛寒,，便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒,， 故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食,，素有胃寒病者忌食,。消化功能弱者、老人,、兒童應(yīng)少食,，有過敏史、瘡瘍患者,、胃寒者忌食,。

四、注意事項

1. 為防止病菌和寄生蟲感染,，在食用螺類時一定要煮透,，一般煮10分鐘以上再食用為佳;

2. 死螺不能吃;

3. 海螺的腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會引起食物中毒;海螺引起的食物中毒潛伏期短(1~2小時)，癥狀為惡心,、嘔吐,、頭暈，所以在烹制過程中要把海螺的頭部去掉,。

五,、膳食推薦

【赤豆煮田螺肉】

原料：田螺500克，赤豆50克,，料酒10毫升,，姜5克，蔥10克,，鹽3克,，雞精3克，雞油30毫升

制作：1田螺拍破,，取出田螺內(nèi),，赤豆去雜質(zhì)洗凈，姜切片,，蔥切段

2,、將田螺肉放入鍋內(nèi)，加入赤豆,，料酒,、姜、蔥,、水800毫升,，置武火上澆沸，再用文火燉35分鐘，加入鹽,，雞精,，雞油即成。

功效：清熱利尿,，適用于熱結(jié)小便不通,，黃疸，腳氣,，痔瘡,，便血，目赤,，腫痛等癥,。