螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì),、鐵和鈣，對(duì)目赤,、黃疸,、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用,，食用田螺對(duì)狐臭有顯著療效,。適宜黃疸、水腫,、小便不通,、痔瘡便血、腳氣,、消渴,、風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；同時(shí)適宜糖尿病,、癌癥,、干燥綜合征、肥胖癥,、高脂血癥,、冠心病,、動(dòng)脈硬化、脂肪肝者食用,；凡屑脾胃虛寒,，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒,，故風(fēng)寒感冒期間忌食,，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食,。螺肉不宜與中藥蛤蚧,、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉,、羊肉,、蠶豆、豬肉,、蛤,、面、玉米,、冬瓜,、香瓜、木耳及糖類同食,；吃螺不可飲用冰水,，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

美食川菜炒田螺的做法：

 

原料：田螺,、干紅辣椒,、蔥段、姜末,、鹽,、豆豉、料酒

做法：

1．田螺提前幾天泡養(yǎng),，徹底洗凈后備用,；

2．熱鍋下油，油熱后,，爆香蔥段姜末和紅椒,；

3．調(diào)入料酒，加入兩勺豆豉,，炒出香味,；

4．下入田螺，大火翻炒1分鐘；

5．加少許開水,，蓋蓋燜一會(huì),；

6．繼續(xù)大火翻炒至收干汁即可。