梅菜扣肉是完美日常生活中一道比較正式的菜,，作為自家日常食用或者待客都非常適合，甚至在酒席上也經(jīng)?？吹竭@道菜,，可見(jiàn)梅菜扣肉的確是一道非常經(jīng)典且受歡迎的菜。梅菜扣肉一般做得好的,，口感上肥而不膩,，軟糯香濃，搭配曬干的梅菜,，濃香撲鼻,，吃起來(lái)非常下飯。

不知道大家喜不喜歡,，反正小編覺(jué)得還不錯(cuò),。不過(guò)，有很多人說(shuō)喜歡吃梅菜扣肉,，但是卻只喜歡里面的梅菜,，而不喜歡吃肉，這有很大可能是因?yàn)槿庾龅牟缓贸?，太油膩,。一般情況下，梅菜扣肉的肉都選用五花肉,，肥瘦相間是最為適宜的,，但是就算選用好了肉，做法不對(duì)也還是不好吃,。

梅菜扣肉太油膩,？那是老黃歷，大廚教你一招,，肉香軟糯吃不膩

很多人覺(jué)得梅菜扣肉太油膩,，其實(shí)那都是老黃歷了。實(shí)際上,，梅菜扣肉相對(duì)來(lái)說(shuō)是一道比較簡(jiǎn)單的大菜,，而很多人在家做為什么不好吃，就是因?yàn)椴僮鬟^(guò)程中少了一步,，導(dǎo)致肉不入味,，油出不來(lái),，吃起來(lái)就更油膩了。所以今天大廚教你一招,，在家做梅菜扣肉也能肉香軟糯,，肥而不膩。

【梅菜扣肉】

準(zhǔn)備材料：梅干菜 ,、五花肉1塊,、老抽、 淀粉,、生抽,、八角、姜,、大蔥,、料酒、白胡椒粉,、糖,、香葉

具體步驟：

第一步準(zhǔn)備材料,。取適量梅干菜,，放入盆中，加入冷水浸泡45分鐘后撈出備用,。將準(zhǔn)備好的五花肉放進(jìn)鍋中,，倒入冷水，隨后加入姜片,、大蔥段,、香葉、八角,、料酒,，開(kāi)大火煮開(kāi)，之后轉(zhuǎn)中火煮大概半小時(shí),，五花肉需能夠輕易插入即可,。

第二步是腌肉。煮好的肉在表面抹上老抽,，然后用牙簽在肉上面均勻的扎上小孔,，扎透一點(diǎn)，因?yàn)楫吘谷庥心敲匆淮髩K,，中間相對(duì)來(lái)說(shuō)不夠入味,，吃起來(lái)也會(huì)膩，所以扎上小孔能夠讓肉更好的入味,，煎肉時(shí)肉油也能夠更快煎出來(lái),。這一步一定不能少,。抹好之后將肉表面晾干。

第三步是煎肉,。準(zhǔn)備鍋,，倒入適量油，五花肉肉皮朝下開(kāi)始在鍋中煎制,，大概需要3分鐘,。如果不太會(huì)煎的，也可以直接選用油炸,，會(huì)更簡(jiǎn)單快速,，但是要控制火候，不要炸得太厲害,。肉煎好之后切成薄片,。

第四步是炒梅菜扣肉。之前煎肉的鍋重新燒熱,，放入姜絲和梅干菜翻炒,，之后放入切好的肉片，和調(diào)好的醬汁,。醬汁：2勺生抽,、1勺老抽、1勺糖和1勺白胡椒粉,。翻炒入味,，大火收汁之后就可盛出。如果想更入味的話就選擇蒸肉,，將肉片刷上醬汁,，擺在碗底，放上炒好的梅菜,，上鍋蒸一個(gè)小時(shí)左右,。

好吃的梅菜扣肉就做好了，這樣做出來(lái)的梅菜扣肉一點(diǎn)都不油膩,，就算不喜歡吃五花肉的人都能吃好幾塊哦,！歡迎大家留言分享！