梅菜扣肉應(yīng)該是大家生活當(dāng)中不怎么吃的一種菜，因為有很多人都不會做,，那今天叫我告訴你們52歲的大廚是怎樣做秘制梅菜扣肉的,。首先先準(zhǔn)備材料，帶皮,，五花肉,，梅菜，蔥,，姜蒜,，八九，蠔油,，鹽,，糖，醬油,，雞精,，香葉，桂皮,，蜂蜜,。

先把梅干菜洗干凈，然后在鍋中加入適量的水，煮開以后,，把帶皮的五花肉放在鍋中,，鍋中加入適量的姜，八角,，香葉,，煮熟以后放涼切成片，然后在五花肉的身上抹上一層蜂蜜,。鍋中放油,，等到油溫?zé)疗叱蔁岬臅r候，將抹了蜂蜜的五花肉放在鍋里面炸兩分鐘,，然后撈出放在一旁備用,。鍋中熱油，加入梅干菜,，蠔油,，醬油，鹽,，白糖,，雞精，花椒,，蔥姜蒜末炒香以后再加入食鹽,，老抽起鍋。

準(zhǔn)備一個大碗,，將五花肉放在碗的最底層,，把炒好的梅干菜扣在五花肉上。然后放在籠屜當(dāng)中大火蒸半個小時,，最后小火再蒸十分鐘就可以出鍋裝盤了,。接下來就給大家說說做梅菜扣肉的3大訣竅，首先第一點就是豬皮在進行焯水的時候一定要煮熟煮透,，要不然豬肉吃著也會有腥味兒的,。

其次第二點就是如果有機會的話,，也可以將五花肉進行二次炸制,，因為二次炸制之后，五花肉表面顏色金黃,，而且還可以完全定型,，可以說非常的實用，第三點就是大家在做梅菜扣肉的時候,，也可以在豬肉表面涂上一層蜂蜜,，因為這樣會讓扣肉的顏色更加好看，而且吃起來也會更香。好了,，今天就先和大家說這么多,，覺得小編說的不錯的，就給小編點個贊,。