肥牛金針菇是一道非常爽口的美食,，是四川傳統(tǒng)的名菜。它的口味偏向于酸辣,，制作難度中級,。是很多愛吃辣的人所追求的美食,。

肥牛金針菇的做法：

配料

肥牛片適量，金針菇1把,，紅泡椒10顆,，酸筍40克，花椒10顆,，蔥姜蒜10克,，干紅椒5顆。

調(diào)味料

生抽,、雞精,、陳醋、蒜蓉辣醬,、高湯,、白胡椒粉、芝麻香油,、沙拉油適量,。

制作方法

1.首先將肥牛和金針菇清洗干凈備用；

2.把紅泡椒和酸筍切成丁狀,，把姜蒜切碎,，蔥切成段，干紅椒切成段,；

3.在鍋中倒水,，燒開后將金針菇放入氽燙1分鐘，撈起過涼水后控干,；

4.鍋中放入適量的食用油,，然后等到油溫2成熱就下入花椒炸出香味后撈出，然后放入切好的姜蒜,、泡椒,、酸筍炒出香味；

5.然后加入適量的高湯（家里沒有的可以加清水）,，放入少量的雞精或者是雞粉,。依次加入蒜蓉辣醬 ，陳醋,，生抽,，白胡椒粉大火煮開；

6.煮開后就加入金針菇和肥牛片,，直至肥牛顏色變白就可以撈出,，灑上些許的白芝麻和香油就可以食用了。

金針菇肥牛怎么做更好吃

要想金針菇肥牛做出來更好吃的方法，就是可以加入適量的泡山椒和一個番茄,，這樣做出來的金針菇肥牛,，酸甜可口、香辣無比,。同時在煮牛肉片的時候,，一定要注意時間和火候，千萬不要把牛肉片煮老了,。