|
今天的菜用到的一款新的調(diào)味品,。李錦記的新品——雙茶老抽,，此雙茶老抽打開后有濃郁的清新茶香,，味道很明顯。這款雙茶老抽主要作用是上色去膩,。所以咸度上比其他種類的老抽淡一些,。搭配肉菜一起可以雙倍去膩，清香口感,。尤其燉制肉菜的時候，放上少許,，效果加倍,。
原料： 肥牛片3兩、金針菇適量,、粉絲一小把,、蔥、干辣椒3顆,、玉米油適量,、蔥花蒜米姜米少許、清水適量,。 調(diào)味： 李錦記雙茶老抽1勺,、李錦記蒜蓉辣椒醬1勺、泡椒10顆,、泡椒水少許,、鹽、料酒,、白醋,。 做法： 1、準備好原料,，肥牛片從冰箱取出稍事化冰備用,； 2、金針菇去老根,，反復(fù)清洗干凈,； 3、粉絲焯水,，不用太久,，開鍋即可； 4,、焯好水的粉絲和金針菇,，撈出放在碗中備用； 5,、我用的是李錦記的蒜蓉辣椒醬,，如果沒用或者怕辣可以不放,； 6、鍋中倒入適量的玉米油,，放入蔥姜蒜米,，加入一勺李錦記的蒜蓉辣椒醬，炒香鍋底,； 7,、放入泡椒和泡椒水，煮開,； 8,、加入李錦記雙茶老抽一勺，調(diào)好湯汁,； 9,、兌入適量的清水，燒開,； 10,、湯開后，放入肥牛片,； 11,、見肥牛片變色后，即可撈出放到粉絲和金針菇上,。把湯一起倒入碗中,； 12、撒上香蔥和干辣椒段,，鍋中燒熱油,，潑到干辣椒上爆香即可。  友情提示： 1,、做好后建議等5分鐘左右再吃最佳,，因為粉絲遇湯會迅速吸收，吸飽足足的湯汁后,，吃起來更有味,。 2、不建議放很久再吃,。粉絲雖然吸飽湯汁,，但如果過久就會失去口感，吸的太多就沒有湯了,。 3,、如果沒有李錦記的蒜蓉辣椒醬，也可以用李錦記的香辣豆豉醬替換,。雖少了些許蒜香,，但會多了幾分豉香,。
|
|
|
來自： 近在咫?yún)?/a> > 《肥?！?/a>
