過年的腳步已經(jīng)越來越近了,，大家都知道，一到過年,，就少不了要走親戚,，這時候很多平時很少見面的親人朋友之間就會相互的走動，那自然就有了要吃飯喝酒的場面,。很多人喜歡在招待客人的時候選擇燉肉,，一方面，燉肉的營養(yǎng)含量比較高,，另一方面,，招呼客人這樣也會比較大方。很多人在燉肉的時候會放上一些香料,，但是這樣子燉出來的肉并沒有很特別,，口感也一般般。如果想要像很多大廚那樣燉出好吃的肉,，到底應(yīng)該怎么做呢,？

這不，最近,，小編就去到了一家人流量很多的餐廳,，他們家就是這道燉肉最是出名了,，排了長長的隊終于輪到了自己的餐桌號，點上了一份店里招牌的燉肉,，吃起來發(fā)現(xiàn)味道果然和平時吃到的那些不太一樣,，為了更好的了解其中的訣竅，我特地向這家餐廳里面的大廚咨詢了一下,。原來這家餐廳的大廚是一位資深的老廚師,，經(jīng)過了多年的研究探索，他發(fā)現(xiàn)在燉肉的時候一定要加上這樣兩種香料,，燉出來的肉那味道立馬就不一樣了,，連里面的湯也能讓大家爭著想要喝完，怎么燉怎么好吃,。

大廚在里面放的香料第一個就是高良姜,。很多人會問這種所謂的姜跟平時大家用來炒菜的生姜有什么區(qū)別呢？原來它里面有一種香味,，能夠很好的去掉肉里面的腥味和膻味,，這種姜的顏色是黃色的，在我們自己燉肉的時候,，也可以適當(dāng)?shù)姆胚M(jìn)去一點,，但記住一定不要放太多。做菜的火候很重要,，同時香料的用量也是很關(guān)鍵的,。

第二種香料就是白芷。提到白芷很多人應(yīng)該也是有所耳聞的,，這在中醫(yī)看來是一味中藥,，但在大廚們的眼里，這也是一種很好的調(diào)味品,。我們都知道白芷是白色的,，在燉肉的時候放上一點這個，整個肉的湯會更鮮美,，這樣燉出來的肉味道也會更好,。

還有一個很重要的原因，現(xiàn)在的人在做菜的時候,，不但要追求它的美味,，同樣也不會放棄對食物美觀程度的追求。加上了一點白芷以后做出來的燉肉,，會讓肉湯的顏色看上去更好看,。這樣可以更好地調(diào)動起吃飯的人的食欲。同樣,，在白芷的使用上也千萬不能過量,，一旦放多了,，它本該有的功能就會減弱，這樣就會嚴(yán)重影響到整個燉肉的味道,。

不管燉什么肉,，一定要記得放這2種香料，無論怎么燉,，都好吃,，是不是都覺得很容易？