如今冬天已經(jīng)過(guò)了一多半了,，已入深冬，而且馬上就要過(guò)年了,，人們已經(jīng)陸陸續(xù)續(xù)開(kāi)始準(zhǔn)備年貨了,，當(dāng)然包括很多食材了，尤其是肉類食物,，因?yàn)檫^(guò)年幾乎家家戶戶都會(huì)燉上一大鍋肉,，不管是豬肉,、牛肉,、還是羊肉，燉好之后,，可以直接吃,，也可以和其他菜一起燉，那么想要燉好一鍋又香又軟的肉,，也是需要方法的,。

無(wú)論燉什么肉，在燉之前都需要清洗干凈,，先把肉放在清水中,，水量不宜過(guò)多，沒(méi)過(guò)肉的二分之一即可,，然后加入少許食鹽和醋,，腌制10到15分鐘，腌制好之后冷水下鍋進(jìn)行焯水,，焯水之后再開(kāi)始燉肉,，燉肉的時(shí)候一定要放入這兩種香料，燉好的肉軟爛鮮香,。

那就是白芷和高良姜,，在燉肉的是放上白芷,，能夠去除肉的腥味，而且會(huì)使燉好的肉更叫鮮嫩,，而高良姜有一種特殊的香氣,，燉肉的時(shí)候放上它，不僅能夠去除肉味的腥氣,，還能激發(fā)出食材的香味,，使肉越燉越香，但是香料并不是放得越多越好,，必須要適量,，不然會(huì)適得其反，一般一斤肉,，需要5g白芷和2g高良姜,。

另外，在燉肉的時(shí)候,，不要放八角和花椒,，不僅去不了肉的腥味，還會(huì)影響肉的香味,，大家看完文章覺(jué)得有用的話不要忘記收藏,。