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「南京」,，六朝古都，十朝都會(huì),。 朝代的盛興更迭在這里上演,，才子佳人們的紅粉往事從這里流出，但“第一等富貴繁華地”的風(fēng)姿搖曳,，并不只是秦淮的風(fēng)與月就能襯托出來(lái)的,。 街頭巷尾，市井人家里飄出的一縷縷菜香,，同樣是這個(gè)古城走俏千年的法寶,。 在去之前對(duì)南京的印象就是“鹽水鴨”和“鴨血粉絲”，去之后發(fā)現(xiàn)原來(lái)不止于此,！ 南京人愛(ài)吃,，那是肯定的。能讓人津津樂(lè)道的,，鹽水鴨,、烤鴨、鴨血粉絲湯,、湯包,、小餛飩....光面條在城南就要百八十家，說(shuō)上三天也說(shuō)不完,。 鴨血粉絲湯 一碗地道的鴨血粉絲湯是南京獨(dú)有的氣息,。可以嘗試不加粉絲，這種吃法更加地道,，完全嘗出鴨血和其他食材的原味,。 牛肉鍋貼 牛肉鍋貼是金陵秦淮八絕之一，這種甜中帶咸的小吃上部柔嫩,，底部酥脆,，牛肉餡味鮮美，滋味別具,。 醬鴨頭 “日啖鴨子三百只, 不辭長(zhǎng)做金陵人,。 ”南京人愛(ài)吃鴨，身上幾乎所有的部位都不放過(guò),。香酥軟爛的鴨頭輕輕一嘬,，濃郁的醬香溢滿口腔，愛(ài)不釋手,，連手指都要吮上一遍才罷休,。 雞汁湯包 赤豆元宵 赤豆元宵最有名的莫過(guò)于蓮湖糕團(tuán)店,，濃濃稠稠的一大碗，用“軟糯香甜”形容真是當(dāng)之無(wú)愧,！所有進(jìn)店的人,，幾乎都會(huì)先來(lái)碗赤豆元宵，然后再點(diǎn)些湯面,，或者鍋貼糕團(tuán),。
糖芋苗 一道非常討喜的甜食，芋圓口感軟糯,，藕粉香甜,，再加上天然桂花提香。不需要加任何糖就已經(jīng)是一股甜意,，甜味適中,，不管熱冷都非常容易入口。
活珠子&旺雞蛋 外地人聞風(fēng)喪膽的活珠子和旺雞蛋,，愛(ài)它們的南京人倒是愛(ài)的如癡如醉,。活珠子大多數(shù)南京本地菜館都有賣(mài)，比如食朝匯,、南京大牌檔等等,。
鴨油酥餅 正因南京人對(duì)鴨的喜食，才想出用鴨油來(lái)制作燒餅,，烤制的燒餅有一股肉香,，外皮金黃酥脆。
桂花蜜汁藕 桂花蜜汁藕,，又叫桂花糯米藕,。它是將糯米灌在蓮藕之中,，配以桂花醬、大紅棗一起制作而成,，并以其香甜,、清脆、桂花香氣濃郁而極富口碑,。
鹽水鴨 鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn),，據(jù)傳至今已有兩千多年歷史了，皮白肉嫩,、肥而不膩,、香鮮味美，具有香,、酥,、嫩的特點(diǎn)。
梅花糕 梅花糕可以說(shuō)是南京最出名的傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)類(lèi)小吃,，綿軟的口感,，濃縮的甜香味，老少皆宜,，可以說(shuō)是吃過(guò)一次便會(huì)回味無(wú)窮,。
蟹黃湯包 蟹黃湯包是江蘇的傳統(tǒng)小吃，蟹黃湯包的制作原料十分講究,，餡為蟹黃和蟹肉,，湯為原味雞湯，制作工藝精妙絕倫,。蟹黃湯包在明清時(shí)期已經(jīng)享有盛譽(yù),。
小餛飩 在南京，街頭幾乎見(jiàn)不到大餛飩的身影,，就連自個(gè)兒家里也只包小餛飩,。一碗清湯小餛飩，滴上幾滴辣油,，立馬多了一層香而不嗆的鍋氣,。
皮肚面 如果問(wèn)有什么美食夠南京人吃一年的，那就是皮肚面了,。皮肚面是南京獨(dú)有的面,，至今已有幾十年的歷史。一碗皮肚面湯料充盈,，有十幾樣?xùn)|西,，一般有皮肚、豬肝,、香腸,、肉絲,、西紅柿、雞蛋,、青菜,、木耳等等。
南京“吃”的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，在南京城中藏著很多百年老字號(hào)美食。他們不僅歷史悠久,，而且口味絕佳,！
韓復(fù)興 創(chuàng)建于：1866年 1866年由板鴨店起家的韓復(fù)興，至今已經(jīng)有150多年的歷史了,。早在清末時(shí)就有了“貢?shū)啞钡拿雷u(yù),，與蘇繡、鎮(zhèn)江香醋并稱(chēng)“江蘇三寶”,。曾經(jīng)還有著“北有全聚德,，南有韓復(fù)興”的美稱(chēng)。
韓復(fù)興選用的鴨子偏瘦,，緊實(shí)酥爛,，更加突出鴨肉的清香。切成片狀的鴨肉看起來(lái)瑩白透亮,，瞇起眼睛夾起一塊放進(jìn)嘴里,，再抿一口小酒，優(yōu)哉游哉,。
◆ 地址：漢中路254號(hào)（多家分店） ◆ 人均：51元 清真·馬祥興菜館 創(chuàng)建于：1845年 創(chuàng)建于1845年的清真馬祥興菜館,，跨越了三個(gè)世紀(jì)，是全國(guó)現(xiàn)存清真菜館中的“老壽星”,。作為一個(gè)清真菜館,，它并非以回民最常用的牛羊肉作原料，而是以江南最常見(jiàn)的魚(yú)鴨蝦蛋為素材,，構(gòu)思奇巧,。
最具代表性的就是用鴨胰子和雞脯肉做成的“美人肝”、淡水蝦爆制的“鳳尾蝦”,、鮮桂魚(yú)炸制的“松鼠魚(yú)”以及用雞蛋皮裹蝦仁蒸制的“蛋燒賣(mài)”了,。
◆ 地址：云南北路32號(hào)（近湖北路） ◆ 人均：78元 綠柳居 創(chuàng)建于：1912年 綠柳居創(chuàng)建與1912年，起初只是秦淮河畔桃葉渡邊的一家小店,。由于河畔綠柳依依,，故而取名“綠柳居”。
綠柳居菜館以清真菜品和素菜為招牌,，素菜葷做是綠柳居一大特色,。在其“全素宴”中,，傳承人用豆腐皮、面筋,、腐竹等制成“雞鴨”,，質(zhì)地形象十分逼真，切開(kāi)“整雞”,，“雞絲”儼然可見(jiàn),。想吃素的小伙伴一定要去試試。
◆ 地址：太平南路248號(hào)（多家分店） ◆ 人均：41元 永和園酒樓 創(chuàng)建于：1901年 永和園的前身是始建于1901年清末的“雪園”茶館,，素有“秦淮第一樓”美稱(chēng),。后改名“永和園”，寓意永遠(yuǎn)和氣生財(cái),。
永和園的秦淮小吃最為地道,，以干絲和燒餅最為出名。燙干切得細(xì)如綿線能穿針,，更具特色的是滾沸的開(kāi)水浸燙數(shù)次后,，無(wú)一點(diǎn)豆腥味，口感更覺(jué)得綿軟柔韌,。
◆ 地址：夫子廟建康路68號(hào)(狀元樓旁) ◆ 人均：42元 奇芳閣 創(chuàng)建于：清朝光緒年間 位于夫子廟的奇芳閣是游客喜歡去的地方,，有著地道的南京風(fēng)味菜肴和小吃，不但外地游客慕名而來(lái),，老南京也是?？汀?/span>
奇芳閣的傳統(tǒng)特色小吃多,，以鴨油酥燒餅,、麻油素千絲和素什錦菜包最為叫絕。吃得滿臉芝麻,、滿嘴流油,，是很多爺爺奶奶、爸爸媽媽兒時(shí)特有的回憶,。
◆ 地址：貢院西街12號(hào)(近夫子廟) ◆ 人均：41元 清真·安樂(lè)園菜館 創(chuàng)建于：1920年 說(shuō)到清真菜,，就不得不說(shuō)安樂(lè)園，安樂(lè)園是南京頗負(fù)盛名的五大清真老字號(hào)之一,，也是南京僅剩不多的早茶老字號(hào),。
很多老南京都習(xí)慣來(lái)這里吃早飯，一到飯點(diǎn),，坐滿了人,。牛肉湯包、燜鍋牛肉圓是必點(diǎn)菜。牛肉湯包Q彈有韌勁,，不黏牙,，淡的牛肉香混合淺淺的蔥姜味，特別鮮,。
◆ 地址：王府大街138號(hào)（多家分店） ◆ 人均：56元 劉長(zhǎng)興 創(chuàng)建于：1911年 劉長(zhǎng)興面館建于清末1901年,，是南京人常去的面館，無(wú)論什么時(shí)候,，推開(kāi)門(mén)總是坐滿了食客,，十分熱鬧。
他家的面條不必多說(shuō),，就兩個(gè)字：好吃,！面條有嚼勁，配上各種口味的澆頭,，很是鮮香醇厚,。他家的薄皮小籠包,，包子晶瑩剔透,，提起透明放下發(fā)亮，鮮美至極,，百吃不厭,！
◆ 地址：中山東路506號(hào)(多家分店) ◆ 人均：19元 蓮湖糕團(tuán)店 創(chuàng)建于：1961年 夫子廟這家百年老店，必須來(lái)品嘗一下正宗的南京甜品,，無(wú)論是糕團(tuán)還是赤豆元宵,、糖芋苗，口味都非常正宗,。
這里的桂花夾心小元宵和五色糕團(tuán)還曾被南京秦淮區(qū)風(fēng)味小吃研究會(huì)評(píng)為小吃“秦淮八絕”,！甜而不膩，吃上一口保準(zhǔn)能被治愈,！
◆ 地址：貢院西街26號(hào) ◆ 人均：19元 蔣有記 創(chuàng)建于1922年 1922年,，創(chuàng)始人蔣有才創(chuàng)立了“蔣有記”，蔣家三代人在風(fēng)雨中輾轉(zhuǎn),，最終蔣家后人蔣玉友從他人手中拿回了蔣有記,。幾十年風(fēng)雨，盡管幾經(jīng)易主,，不變的始終是那個(gè)老味道,。
最讓南京人魂?duì)繅?mèng)繞的便是牛肉鍋貼了。鍋貼底部的焦香與酥脆,，鍋貼面的軟糯,，鍋貼餡的甜鮮香融為一體，堪稱(chēng)絕配,。面皮是棒子面做的,，厚薄適度,，外脆香糯，不粘牙,。餡料加了蔥,，既去了腥更突出了牛肉清新自然的本味。
◆ 地址：老門(mén)東內(nèi)“南京味道街區(qū)”（多家分店） ◆ 人均：18元
南京這座美食城,，土豪餐廳不在少數(shù),，但是居住在這座城市的人，深諳南京的真正的美味都藏在小巷中,。
李記清真館 李記清真館是南京生意最火爆的七家灣牛肉鍋貼店,，即便大清早趕過(guò)去，店里仍會(huì)座無(wú)虛席,。來(lái)這里吃鍋貼的人往往不會(huì)只點(diǎn)一兩,，而是在這兒吃完了還要再帶點(diǎn)走！
李記的牛肉鍋貼細(xì)長(zhǎng)如月牙,，煎好的鍋貼外酥里軟,，底部焦脆。最贊的是,，餡里拌了牛蹄筋煮的高湯,，湯汁飽滿鮮美。吃牛肉鍋貼不僅要配一碟醋,，別忘了還要點(diǎn)一碗牛肉湯或牛雜湯,。
◆ 地址：評(píng)事街打釘巷1號(hào)(近建鄴路) ◆ 人均：21元 雞鳴湯包 說(shuō)起雞鳴湯包，南京人會(huì)說(shuō)：雞汁湯包啊,，小時(shí)候老吃的,。如今在南京有多家連鎖店，也是來(lái)南京的拔草必到之處,。
雞鳴湯包的最大特點(diǎn)就是：肚臍眼朝下,，倒過(guò)來(lái)蒸。個(gè)大渾圓,，皮薄肉鮮,。
◆ 地址：湖南路獅子橋7號(hào)(天獅百盛大酒店隔壁) ◆ 人均：24元 四川酒家 四川酒家是南京人眼里的老牌川菜，也是很多50后老南京的兒時(shí)回憶,。經(jīng)改良之后,，多了許多淮揚(yáng)風(fēng)味。
湯包幾乎是每桌必點(diǎn),！剛?cè)肟诘臏悬c(diǎn)甜,，但回味之間卻又越來(lái)越濃郁，擺脫了單一的甜，口感很豐富,。
◆ 地址：太平南路171號(hào)1-3樓(近常府街) ◆ 人均：48元 汪家餛飩 汪家餛飩在南京開(kāi)了二十多年,，三弟兄三家店，絕無(wú)其他分店,。
餛飩皮入口滑溜,，豬油的鮮香混雜著的煙熏味，點(diǎn)上辣油,，香氣暈染而來(lái),。
◆ 地址：集慶路124號(hào)(澤天大酒店對(duì)面) ◆ 人均：10元 絕擺哥炒飯 一個(gè)讓南京人凌晨五點(diǎn)還在排隊(duì)的炒飯攤子，無(wú)論是晚歸的民工,，還是豪車(chē)的老板,，都能被簡(jiǎn)單的炒飯加鹵味征服，樸素的食材沒(méi)有分別心,。
經(jīng)典的招牌六鮮炒飯里面香腸,、瘦肉丁、木耳,、雞蛋,、火腿，一樣不少,，加了點(diǎn)醬油上提鮮,。除了炒飯外,，他家的鹵菜也一絕,，招牌是獅子頭，肥而不膩,，一份炒飯加份獅子頭,，深夜的最佳治愈組合了。
◆ 地址： 夫子廟大石壩街37-45號(hào)(御社板前壽司斜對(duì)面) ◆ 人均：28元 金中鴨血粉絲湯 在南京,，叫金中的有好幾家,，但是福建路最正宗，也是個(gè)小有名氣的鴨血粉絲湯店,。
福建路店面雖然小,，但是收拾得清清爽爽。配菜一應(yīng)俱全,，金中的湯底清爽,，原原本本的鴨湯的鮮味。
◆ 地址：福建路十字路口(南京財(cái)經(jīng)大學(xué)旁) ◆ 人均：10元 劉記大肉面 老板是一對(duì)老夫妻,，實(shí)在熱情,，回頭客非常多。大肉寬度厚度都超給力，火候到家,，肥瘦肉完全融為一體,。最驚艷的是大肉上的那一層肉皮，非常酥嫩,，除了粘性和韌性,，還有點(diǎn)皮肚的脆性。
香噴噴的老鹵湯底,，爽滑的面條上蓋上大肉,、雪菜肉絲。撒上蔥花,，加兩勺老鹵,，再加一點(diǎn)豬油，鮮美不油膩,，你會(huì)忍不住把湯都喝得干干凈凈,。
◆ 地址：三牌樓小區(qū)1號(hào)門(mén) ◆ 人均：19元 香酥雞蛋灌餅 這家隱藏在新街口鬧市的神級(jí)小店，每到飯點(diǎn)都會(huì)排起長(zhǎng)龍大隊(duì),。位于明瓦廊很不起眼的一個(gè)小拐角處,，開(kāi)了有不少年頭，沒(méi)有什么環(huán)境可言,，生意卻出奇的好,。
6元一個(gè)的灌蛋餅，餅酥脆,，蛋軟香,，刷上特制的醬料，一口咬下去,，全是滿足感,，還可以加上里脊，香腸等食物,。香酥可口,，非常好吃！
◆ 地址：明瓦廊陸家巷(近大洋百貨) ◆ 人均：7元 藍(lán)老大糖粥藕店 藍(lán)老大家的小吃已是三代祖?zhèn)鳌?/span>尤其是雙塘路16號(hào)的老店,，老食客特別有感情,，看似小小一碗粥，其實(shí)可不簡(jiǎn)單,。
藍(lán)家的糖粥藕,，藕都得用老藕，還要去頭去尾,。米也要選溧水上好的米,，最關(guān)鍵的火候,，是多年熬煮總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)。
◆ 地址：雙塘路22號(hào),，皇冊(cè)家園一期北大門(mén)正對(duì)面 ◆ 人均：16元 吳老太黯然銷(xiāo)魂小餛飩 黯然銷(xiāo)魂小餛飩在南京一直火,，它的味道來(lái)自90多歲的吳孫鳳蘭。皮薄,、餡足,、骨頭湯純正，尤以親手用柴火熬制的辣油最為出名,。
夏天,，這里的薺菜小餛飩是很多人必點(diǎn)的一碗小吃，很多人吃完都感嘆,，好久沒(méi)吃過(guò)這么實(shí)在又好吃的餛飩了,！
◆ 地址：多家分店 ◆ 人均：10元 芳婆糕團(tuán)店 沒(méi)有夸張的炒作，沒(méi)有新穎的門(mén)庭,，火了四十年,，每一天都是顧客盈門(mén)，秉承著質(zhì)量第一,，品質(zhì)多年始終如一,，永遠(yuǎn)是記憶中的味道。
烏米飯團(tuán),，色澤純正,，透著烏葉的香氣，米飯有嚼勁,！赤豆元宵,、糖芋苗都是飽受歡迎，芳婆的肉粽,，糯米軟硬剛好,，帶著粽葉香,。
◆ 地址：王府大街50號(hào)(正山堂對(duì)面) ◆ 人均：10元 關(guān)于南京 關(guān)于南京的美食 你有什么想說(shuō)的嗎,？ 留言告訴魔君啊
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來(lái)自： cxag > 《美食地圖遊記采風(fēng)》
