第一,，顧客來吃飯沒帶優(yōu)惠券。

這時候服務(wù)員一定要笑臉相迎,，跟顧客說清楚,，我們這里的優(yōu)惠是憑券優(yōu)惠。因為會計要審核的,。如果客人轉(zhuǎn)身又走,，服務(wù)員還要留住顧客。應(yīng)該這樣說：

你好先生,，稍等一下,，我問一下店長，看能不能給您送個菜,？

然后店長過來以后,。可以跟顧客這樣說：

先生你好,，沒有帶優(yōu)惠卷對嗎,？沒事的，您的原來的優(yōu)惠券可以留著,。您能光顧,，就是對我們餐廳的支持,，今天送你一個我們家新推的特色菜，比你拿優(yōu)惠券還優(yōu)惠,。

通過這樣的引導(dǎo),，客人不會生氣，而且受到了尊重和真誠的對待,。同時直接引導(dǎo)客人進入包間或者是座位,，不給客人猶豫的時間。

第二,，顧客反映菜品不新鮮怎么辦,？

有的餐廳是讓服務(wù)員第一時間解決，但是有的餐廳就不一樣,，服務(wù)員找到經(jīng)理,，經(jīng)理甚至在找到老板再批準，在給客人解決,，這樣就非常的繁瑣,。最好這樣直接處理。

服務(wù)員：不好意思,，我這就給您申請換一份,。

店長：先生不好意思。影響您就餐的心情了,，給您立刻換一份,，我先給您來一份。廚房新推出的涼菜,，品嘗一下,。

這樣一來，既給客人提供了新鮮的口味體驗,，同時,，客人得到了尊重，增加了客人的滿意度,。

第三客人要求退菜怎么辦,？

作為一家餐廳，任何時候只要客人提出退菜,，都應(yīng)該不考慮成本,。

發(fā)生退菜時，第一服務(wù)員直接給退掉,，第二就是跟店長申請,，再次給退掉。

但是無論哪種退菜方法,，最好店長都應(yīng)該出現(xiàn),，再當面給客人致歉,，根據(jù)具體情況和客人說一些客套話。一定要讓客人有被尊重的感覺,。

好了,，今天金叔就給您分享到這兒。接下來開始優(yōu)化明天提交的方案,，明天同一時間再會,。