上錯菜會有什么后果？顧客投訴或者不肯埋單,？這些都不是……

粗心釀大錯,，上錯菜顧客差點喪命

加拿大有一名餐廳服務員被警方逮捕，指控刑事疏忽,，理由是他給一名海鮮嚴重過敏的顧客上錯菜,，誤把顧客要的韃靼生牛肉上成了韃靼生三文魚。

這名顧客吃了第一口之后馬上出現(xiàn)不適——呼吸困難,，隨后被緊急送往醫(yī)院搶救,，昏迷了幾天，一度心臟停跳,，差點喪命,。等到顧客醒來，在征求律師的意見下,，決定對該服務員提出刑事起訴,。

服務員被捕的消息一傳出，輿論一片嘩然,。有人怪罪服務員沒有聽清楚,，不小心,，也有人說顧客自己應該小心，看清楚再吃,。

但不管怎么說,，上錯菜確實是服務員的失誤。即使顧客沒有食物過敏,，餐廳上錯菜也會給顧客留下不好的印象,，不利于經(jīng)營，應極力避免,。當服務員發(fā)現(xiàn)上錯菜后,，應該怎么做？

上錯菜的補救方式

上錯菜在餐廳時有發(fā)生,，有時是因為服務員沒有聽清楚,，有時是因為正值用餐高峰期，忙中出錯,，把菜上錯餐桌,。因此，為了避免出現(xiàn)上述案例所說那種情況,，服務員在點菜時一定要問顧客是否有過敏史,。

一般來說，當服務員發(fā)現(xiàn)上錯菜后應這樣處理：

1,、主動向客人解釋清楚,，承認自己的失誤,；

2,、如果客人還沒有動菜，應主動征求客人意見,，在征得同意后把菜撤回送到廚房,，由傳菜員再傳菜；

3,、如果菜已動過,，委婉地向客人說：“上錯菜是我的錯，您覺得這菜肴合您胃口嗎,？,，如果……”

4、如是服務人員把菜上錯餐桌,，則不再端走,，免費贈送。

以上都是假設在及時發(fā)現(xiàn)上錯菜的情況下,，但如果顧客和服務員都不清楚上錯菜,，等到結賬的時候才發(fā)現(xiàn)怎么辦,？

首先，服務員應第一時間核對,，畢竟很多人去餐廳吃飯都不會吃完,，吃沒吃盤子都在那里，很快便可以確認,。如果發(fā)現(xiàn)是自己上錯菜,，就要立馬道歉并且給予一定的優(yōu)惠或者贈送小禮品，別和顧客糾纏為什么會上錯菜,。

上菜雖是一件很小的事情,，但因服務不細致不用心而導致上錯菜，卻是會釀成大錯,。輕則免單,，沒忙活一場還要流失顧客，重則便會像上面所說那樣顧客差點鬧出人命,。各位餐飲人千萬別忽略了,！