豬肉芹菜餃子餡的做法及餃子的包法

棋石樂1 2018-12-17

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東北硬菜豬肉韭菜餃子

時(shí)間：2018-03-14 13:51:41 出處：做飯網(wǎng)

1803人做過這道菜

- 簡介 -

小編作為一名地地道道的東北漢子,，今天為大家推薦一款東北家鄉(xiāng)菜：韭菜豬肉水餃,。水餃的精髓一在餡，二在皮,。用肥瘦相間的豬肉搭配新鮮的韭菜,，肉香而不膩，菜鮮而爽口,。一道菜肴,，肩負(fù)主食和配菜的兩種重任，而且一日三餐都可以食用,。前一天夜里煮好,，清晨起來加熱一下，吃得飽飽的,，心里也就滿滿的,。一天的工作都充滿活力。怎么樣,，看官們是不是很期待，那就看來看看吧,。

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廚師：差不多先生

- 原料（1~3人份） -

豬肉 300克

韭菜 200克

面粉 1000克

- 調(diào)料 -

大蔥 10克

花生油 20克

香油 5克

老抽 10克

鹽 10克

味精 5克

蝦米 20克

- 小技巧 -

1.如果是自己購買的整塊豬肉,，在剁餡前建議用涼水浸泡豬肉30分鐘左右，這樣做一方面可以去除豬肉的腥味,，另一方面還可以讓豬肉吃起來更緊致,，有口感。
2.在煮餃子的時(shí)候可以在餃子湯中滴1至2滴香油,，可以有效的避免餃子被煮破,，而且出鍋的餃子還有淡淡的香味。【做飯網(wǎng)】

- 豬肉芹菜餡餃子做法 -

1將韭菜洗凈后,，摘掉根部,，靜置待用。準(zhǔn)備1000克面粉倒入盆中,。加入溫水,，揉搓成面團(tuán)，面粉與水的比例大概是1比1,。
2將揉好的面團(tuán)用保鮮膜裹好,，放在一旁醒30分鐘左右。同時(shí)將豬肉剁碎,、大蔥切末攪拌在一起,。
3將控干水分的韭菜切成末，攪拌在豬肉餡中,，加入花生油,、老抽、鹽,、味精和香油,，取適量蝦米攪拌均勻。
4將醒好的面團(tuán)揉成長條,，均勻的揪成段,，俗稱劑子。用搟面杖將劑子搟成餃子皮,，放適量餃子餡,，對折后用手壓緊，一個(gè)餃子就包好了,。
5鍋內(nèi)加入清水,，加熱至沸騰后將餃子下鍋，待餃子浮起來后加入涼水,，繼續(xù)煮,，待餃子再次浮起后就可以盛出食用了。

- 營養(yǎng)密語 -

1.韭菜有固精壯腎的功效,，經(jīng)常食用可以加速人體新陳代謝,，有效的恢復(fù)身體活力和免疫力。
2.豬肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和肌酸,，經(jīng)常食用能夠促進(jìn)肌肉增長,，還能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充每天必備能量。
3.蝦米中的海鹽對心臟有很好的保健作用,，同時(shí)含量豐富的礦物質(zhì)能夠很好地為身體補(bǔ)鈣,。

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來自：棋石樂1 > 《《東北.菜譜》》

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