 料酒、鹽,、蠔油,、生抽、雞精粉,、胡椒粉,、香油。 特 色:冬至節(jié),，調(diào)一碗口感驚人的餃子餡（老媽傳下來(lái)的經(jīng)驗(yàn)）,。
操 作:1、韭菜洗凈瀝水切碎備用,。
2,、豬肉剁餡，加少許料酒,，用筷子朝著一個(gè)方向把肉沫打上勁,。
3,、加入姜末，沿同一方向攪勻,。
4,、白蓮藕洗凈切末加入肉餡中，朝一個(gè)方向攪勻,。
5,、再加入韭菜沫，調(diào)入適量鹽,、蠔油,、生抽、雞精粉,，胡椒粉,，香油攪拌均勻備用。
 7,、全部包好的餃子,，開(kāi)水入鍋，點(diǎn)水三開(kāi),，待餃子全部浮在水面上即可,。
 1、餃子餡好口感的秘決就是那點(diǎn)藕丁,，不需要太多,，小半個(gè)蓮藕的份量就可以了，但是有了它,，吃的時(shí)候除了香還有那口清脆,，真的很爽的。 2,、肉一定要現(xiàn)剁,，超市里買來(lái)的現(xiàn)在的肉餡味道還是差很多。
3,、肉沫一定要先打上勁再加料,，而且要朝一個(gè)方向攪動(dòng)。
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來(lái)自： 黃清風(fēng)716 > 《餃子》
