 小編今天與大家分享的是鼎鼎有名的“中華絨螯蟹”,。它是一種經(jīng)濟類蟹，俗稱河蟹,、毛蟹,、清水蟹。中華絨螯蟹其螯足用于取食和抗敵,，掌部內(nèi)外緣密生絨毛,，又以其聞名。平時以捕食魚,、蝦,、螺、蚌,、蠕蟲,、蚯蚓、昆蟲為主,。
作為一名理智的“貪食者”,，怎么可以不懂得挑選中華絨螯蟹（怎么可以錯過與鮮美中華絨螯蟹華麗麗的錯過呢）？
1．觀看飽滿度（運用手捏的方法辨別）：分辨肉質(zhì)是否普飽滿,，可以采用手捏壓大閘蟹小腿部分的方式辨別肉質(zhì)是否飽滿,，如若不飽滿時，捏上就有空洞感,。
2．觀看青背（用燒的方法辨別）：挑選蟹殼為青綠色的,，青得發(fā)亮，燒熟后呈紅色,，則為優(yōu)質(zhì)螃蟹,。
3．觀看白肚（運用刷的方法辨別）：挑選出大閘蟹肚皮呈白色的，而非純白色的,，因為受湖中水漬原因,，一般會帶點水漬黃色，與其他螃蟹相比,，肚呈灰色,，采用刷子輕輕刷的殼的話，可以刷下略微水漬色附著于殼體的臟污,，則為劣質(zhì)螃蟹,。
4．觀看金爪（放置光滑地板上進行試驗辨別）：挑選大閘蟹爪尖上呈金黃色的,，強勁有力，則表示肉質(zhì)感飽滿,；如若放在光滑的地板上能夠撐起來,，自由爬行，則說明是優(yōu)質(zhì)螃蟹,。
5．觀看毛色：黃毛（可以采用手擠壓鰲毛的方法進行辨別）：蟹螯上的絨毛密而軟,，顯黃色，則表示為優(yōu)質(zhì)螃蟹,。其他湖區(qū)蟹毛帶濃重泥土色,，不清潔，則表示為劣質(zhì)螃蟹,。（小編在這里溫馨的提醒一下大家噢~此方法容易被夾到手指,，還需特別注意安全。）
接下來小編為大家普及一個簡單又美味的咖喱焗蟹的好方法,。
首先材料準備：中華絨螯蟹兩只,、洋蔥1只、蔥1根,、姜3塊,、柳丁1顆、紅辣椒2條,、淀粉1勺,。
調(diào)味料準備：食用鹽1小匙、胡椒粉少許,、料酒1匙,。
做法：
（1）將中華絨螯蟹用水沖洗凈外殼和內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開,，用刀將蟹腹切大塊,。再把蔥、姜拍碎和料酒一起放入中華絨螯蟹中腌泡去其腥味,。
（2）把洋蔥切絲，紅辣椒切小塊,，姜切成片,，在腌制好的中華絨螯蟹沾上少許淀粉，入鍋油炸,，熟透即可端出,。
（3）起油鍋炒蔥絲，再用小火炒咖喱待飄出香味后,，倒入1杯水與螃蟹一同放鍋煮熟,，燒至湯汁快收干時勾薄芡,。
（4）這時，鮮甜肥美的咖喱焗蟹大功告成,，說著說著,，小編的肚子里面的“小饞蟲”已經(jīng)活蹦亂跳的跑出來了，相信大家看到也已經(jīng)嗤之以鼻了,。
中華絨螯蟹肉味鮮美,，營養(yǎng)豐富，經(jīng)濟價值也很高,。含有豐富的維生素A,、蛋白質(zhì)和脂肪，其發(fā)熱量超過一般魚類的營養(yǎng)水平,。小編再嘮叨一句大家：中華絨螯蟹不與濃茶,、柿子、橙子,、橘子同食噢,。
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