一,、柳葉，就是柳樹的葉子,，相信有很多人都誤食過柳葉,，有點澀澀的苦味，但就是因為柳葉的這種苦味使它具備了一種很好的清熱,、敗火的功效,。一般食用的都是春天柳樹剛發(fā)出并生長不長時間的柳芽，現(xiàn)在越來越多的人都喜歡上了這涼拌柳芽,。柳葉也是一種中藥,，具有清熱，解毒,，利尿，平肝,，止痛,，透疹之功效。常用于慢性氣管炎,，尿道炎,，膀胱炎，膀胱結(jié)石,，白濁,，高血壓，癰疽腫毒,，燙火傷,，關(guān)節(jié)腫痛,，牙痛，痧疹,，皮膚瘙癢,。

二、榆錢,，對農(nóng)村人來說并不陌生,，每到春夏交替的季節(jié)，榆錢是農(nóng)村人口中的一道美食,，可生吃,、做湯、涼拌,、蒸成饅頭,、窩窩頭等等。榆錢不僅是一種食品,，也是防病保健的良藥,。榆錢具有通淋、消除濕熱等功效,，主治婦女白帶多,、小兒疳積羸瘦；外用可治療瘡癬等頑癥,。中醫(yī)認(rèn)為,，多食榆錢可助消化、防便秘,。

三,、槐花，春夏之交,，是槐花盛開的季節(jié),，洋槐花具有良好的觀賞價值，每到花期來臨時,，一串串潔白的槐花綴滿樹枝,，空氣中彌漫著淡淡的素雅的清香，沁人心脾,?；被ㄎ兜狼逑愀侍穑缓S生素和多種礦物質(zhì),，并被歷代醫(yī)家視為“涼血要藥”,，性味苦涼，無毒、歸肝,、大腸經(jīng),，具有清熱瀉火、涼血止血的作用,。

四,、香椿芽，是香椿樹的嫩芽,，被稱為“樹上蔬菜”,。民間俗語說：“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽生木質(zhì)”,、“三月八,，吃椿芽?！泵磕贽r(nóng)歷三月三,，正是香椿芽上市的大好季節(jié)。香椿葉厚芽嫩,，綠葉紅邊,，猶如瑪瑙、翡翠,，早春的香椿頭無絲,，有濃郁的香味，營養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜,，為宴賓之名貴佳肴,。

五、薄荷,，土名叫“銀丹草”,，薄荷具有醫(yī)用和食用雙重功能，主要食用部位為莖和葉,，也可榨汁服,。在食用上，薄荷既可作為調(diào)味劑,，又可作香料,，還可配酒、沖茶等,。薄荷是中華常用中藥之一。它是辛涼性發(fā)汗解熱藥,，治流行性感冒,、頭疼、目赤、身熱,、咽喉,、牙床腫痛等癥。外用可治神經(jīng)痛,、皮膚瘙癢,、皮疹和濕疹等。平常以薄荷代茶,，清心明目,。

六、薺菜,，民間歷來有薺菜崇拜,，百姓認(rèn)為春天食用薺菜，應(yīng)時而食,，可以驅(qū)邪明目,，吉祥而健身。薺菜的藥用價值很高,，薺菜性味甘平,，具有和脾、利水,、止血,、明目的功效。薺菜含有大量的粗纖維,，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動,，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝,，有助于防治高血壓,、冠心病、肥胖癥,、糖尿病,、腸癌及痔瘡等。

七,、馬齒莧,，馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸,、葡萄糖,、鈣、磷,、鐵以及維生素E,、胡蘿卜素,、維生素B、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì),。馬齒莧生食,、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制,。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟,，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用于做沙司,、蛋黃醬和燉菜,。馬齒莧和碎蘿卜或馬鈴薯泥一起做，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪,，其莖和葉可用醋腌泡食用,。

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