用料

整雞半只青紅辣椒各一把八角花椒各適量蔥姜適量香菇兩個(gè)生抽適量老抽適量大蒜適量糖少許鹽適量

辣椒炒雞的做法

雞選1.5-2公斤的即可,，建議用土雞或者三黃雞

洗干凈并剁成同樣大小的塊狀

辣椒洗凈，備好蔥姜蒜,，還有香菇

熱鍋倒入少許油,，下入花椒大料炒香

倒入瀝干水分的雞肉塊翻炒

翻炒至肉塊收緊變色，我喜歡多煸炒一會(huì)

炒好的雞肉塊撥至炒鍋一邊

下入切好的蔥姜,，香菇片和一半拍碎的大蒜

煸炒出香味

依次下入料酒,、生抽、老抽 翻炒均勻

加入剛沒(méi)過(guò)雞肉的清水

蓋上蓋子,，大火煮至沸騰后繼續(xù)中火燉煮15-20分鐘

將青紅辣椒斜切成段

鍋蓋拿掉,，大火收汁

下入適量鹽、少許糖

倒入切好的辣椒

大火炒勻,，煸出辣味即可裝盤

香辣口水雞

用料

主料：雞腿2個(gè)香蔥1小把姜片3-4片花椒1小把調(diào)味料：香蔥1棵姜2片蒜2瓣香菜1棵小米椒2個(gè)花椒油1大勺辣椒油1大勺芝麻香油1小勺鮮醬油1-2大勺香醋1大勺料酒1大勺白糖1小勺鹽少許裝飾：熟白芝麻適量熟花生米適量（調(diào)味料僅供參考）請(qǐng)根據(jù)自己口味調(diào)整

香辣口水雞的做法

冷水下鍋,，放入蔥節(jié)、姜片和花椒,，再放入雞腿,，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮10分鐘后關(guān)火燜8分鐘左右。（煮雞的時(shí)間請(qǐng)根據(jù)雞肉的大小適當(dāng)調(diào)整，煮好之后要燜一段時(shí)間,，燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒(méi)有血水滲出就好,。）

雞腿燜好后立即撈出，放進(jìn)冰水里徹底過(guò)涼,。

晾涼后瀝干水分,，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。

小米椒,、香菜,、生姜、大蒜,、香蔥分別切成碎末,；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。

把所有調(diào)味料放入碗中兌點(diǎn)步驟1煮雞腿的雞湯,，拌勻成調(diào)味汁（調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整,，但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點(diǎn)）,。

把調(diào)味汁淋在雞肉上,，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

換個(gè)小碟子,，美美的上桌~~

大盤雞

資料

鮮雞一只,，馬鈴薯四個(gè)，皮帶面,，青紅辣椒各一個(gè),，蔥姜蒜若干，花椒一把,，八角,，香葉，桂皮適量,，朝天椒一把,，生抽醬油，砂糖,，鹽

做法

第一步,，把雞切寸方塊，別太小了,，放在盆里,，用生抽,、鹽、料酒入味15分鐘,，配菜洗切潔凈

第二步,，多放點(diǎn)兒油，下花椒,，把花椒炸透,。

第三步，倒入雞塊,，蔥姜蒜,，八角、桂皮,、香葉,、朝天椒。翻炒幾分鐘,，倒醬油和水，水一定要沒(méi)過(guò)雞塊,。

第四步,，加砂糖，鹽,，料酒

第五步,，開(kāi)端燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異)

第六步,，倒入馬鈴薯,，繼續(xù)小火煮到馬鈴薯熟停止。

第七步,，倒入青辣椒紅辣椒,。起上色作用。

第八步,，略微翻炒后,，能夠出鍋了！裝盤吧

小竅門

1：醬油不能用老抽,，色彩太重要了不美觀,，要用生抽，

2：雞塊腌好后,，能夠先用糖上色,，這樣出來(lái)的雞塊紅紅的很美觀，不過(guò)俺嫌費(fèi)事,，通常是跳過(guò)了這道工序了,，嘿嘿

3：料酒要多加！味精不用加

4：皮帶面假如是自己做的話，面要軟一些,，用保鮮膜包好醒20分鐘,，這樣做出來(lái)的面條最勁道！

三杯雞

資料

雞腿2支,，姜片10片,，蒜頭6粒，辣椒1條,，蒜蓉醬2大匙,，醬油露1大匙，米酒2大匙,，胡麻油2大匙

做法

1.雞腿切成適量巨細(xì)塊狀,；辣椒切片備用。

2.炒鍋燒熱,，參加作法1的雞腿塊,，以大火炒至外表略焦時(shí)起鍋。

3.另起炒鍋,，參加胡麻油,、蒜頭、姜片及辣椒片炒至微焦,，再放入作法2的雞腿塊及一切調(diào)味料,，以小火燜燒至湯汁收干停止。

辣子雞

資料

整雞1只或雞腿1盒,，花椒和干辣椒(1：4),，蔥，熟芝麻,，鹽,，味精，料酒,，食用油,，姜，蒜,，白糖

做法

1,、將雞切成小塊,，放鹽和料酒拌勻后，放入8層熱的油鍋中炸至外表變干,，成深黃色后撈起待用,。

2、干辣椒和蔥切成3厘米長(zhǎng)的段,，姜蒜切片,。

3、鍋里燒油至7層熱,，倒入姜蒜炒出香味后,，倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開(kāi)端嗆鼻,。

4,、油變黃后倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地散布在辣椒中后,，撒入蔥段,、味精、白糖,、熟芝麻,，炒勻后起鍋即可。

小竅門

1,、辣椒和花椒能夠隨自己的口味增加，不過(guò)為了原汁原味的表現(xiàn)這道菜的特色,，做好的制品最好是辣椒能悉數(shù)把雞蓋住,，而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個(gè)辣椒和花椒。

2,、炸雞前往雞肉里撒鹽,，一定要撒足，假如炒雞的時(shí)分再加鹽,，鹽味是進(jìn)不了雞肉的,，由于雞肉的外殼已經(jīng)被炸干，質(zhì)地比較緊密,，鹽只能附著在雞肉的外表,，影響滋味。

3,、炸雞用的油一定要燒得很熱,，否則雞肉下去很長(zhǎng)時(shí)刻外表都不會(huì)炸干的，就算等了半響炸干了,，那就真的是干了,，一團(tuán)死肉,，很難吃，徹底沒(méi)口感可言,，所以火一定要大,，外面炸脆了，里邊還相對(duì)較嫩,。

啤酒雞

簡(jiǎn)介 天天吃肉,，天天吃肉，都吃煩了,，但仍是要吃,，沒(méi)吃肉就好象是沒(méi)吃飯一樣。今天換個(gè)雞肉吃吃,，也換個(gè)心情,。曾經(jīng)有一段時(shí)刻瘋吃啤酒鴨，到今仍懷念那個(gè)滋味,，但是今天的主要肉食是雞,，道理是差不多的，加點(diǎn)酒,，總是會(huì)要香些,，就試試吧！,！

資料

雞400克,，青椒1只，紅椒1只,，啤酒500克,，醬油10克，糖5克,，鹽4克,，油3克

做法

1. 雞洗凈切塊，參加醬油,、黑胡椒粒和料酒拌勻,，腌漬30分鐘；青椒和紅椒洗凈切片,。

2. 鍋內(nèi)放油,，油熱后放入腌好的雞肉塊，煸炒至雞肉變色,。

3. 倒入啤酒,，再放少數(shù)醬油和一小勺糖,，煮至肉爛。

4. 煮至湯汁快收干時(shí)放入青椒和紅椒,，放適量的鹽,，略微翻炒至湯汁根本收干即可出鍋。

小竅門

雞爪多筋和膠質(zhì),，所以要多燉一瞬間,，要不然吃起來(lái)會(huì)咬不動(dòng)，假如只用雞肉來(lái)做,，根據(jù)雞肉的量,，可能用不了一罐啤酒，大半罐就夠了,。

口水雞

資料

雞肉,，鹽適量，料酒1勺,，蔥,，姜，醬油,，姜蒜汁,，芝麻醬，花椒油,，白糖,，醋，味精,，紅油，麻油

做法

1.將雞肉先用少量鹽腌15分鐘左右,，鍋內(nèi)上冷水,，放入整個(gè)的雞腿，雞胸,。注入冷水沒(méi)過(guò)雞肉外表,，加適量的鹽、一勺料酒,，蔥姜煮熟,。

2.加蓋用大火煮開(kāi)后，打去上邊的浮沫,。

3.然后轉(zhuǎn)中火煮5-7分鐘,，煮好后別揭開(kāi)蓋子 就加蓋燜10分鐘 利用鍋里的蒸汽將雞肉悉數(shù)蒸熟 這樣最大程度確保了雞肉的鮮嫩,。

4.雞肉燜好后 撈出 放進(jìn)冰水里過(guò)涼 意圖是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。

5.將醬油,、姜蒜汁,、芝麻醬、花椒油,、白糖,、醋、味精,、紅油,、麻油于碗中對(duì)成汁淋在雞條上，撒上芝麻,、花生末,、蔥花即成。

香菇雞湯

簡(jiǎn)介 湯甘旨美,，營(yíng)養(yǎng)豐富,。

資料

料酒1大匙，精鹽1小匙,，味精0.5小匙,，土雞腿300克，香菇30克,，紅棗10克,，生姜1小塊

做法

1、土雞腿洗凈剁小塊,，汆燙后撈出,；香菇泡軟、去蒂,，紅棗泡軟,，生姜洗凈拍松。

2,、把一切資料放入砂鍋,，倒入料酒，再加適量清水,，燒開(kāi)后用小火燉1個(gè)小時(shí),。

3、最終放精鹽、味精調(diào)味,，拌勻后即可,。

小竅門

湯未煮好前，不要加精鹽,，這樣雞肉更嫩,、湯汁更鮮美。

宮保雞丁

資料

雞腿肉（一會(huì)告訴你自己拆雞腿肉）,，花生米,，干紅辣椒，調(diào)料：水淀粉,，雞蛋清,，花生油，豆瓣辣醬,，醬油,，醋，鹽,，糖,，胡椒粉，一點(diǎn)雞湯

做法

1．買回來(lái)的雞腿,，先凍結(jié)然后拿刀尖沿著雞骨頭劃開(kāi),。

2．將雞腿里的骨頭去掉。

3,、去掉外皮和筋膜,、小骨頭。

4,、切好雞丁切完將肉洗一洗,，放一點(diǎn)點(diǎn)蛋清、鹽,、胡椒粉,、黃酒，用手抓勻,。

5．放一點(diǎn)淀粉，用手抓勻,、加一點(diǎn)花生油（一會(huì)滑雞丁的時(shí)分簡(jiǎn)單散）,。放冰箱冷凍一小會(huì)兒（以上兩過(guò)程名曰：腌或上漿，可給肉去腥,、上味,，適用于各種肉類）,。

6．大蔥切小圓段，干辣椒用剪刀煎段,、香蔥,、蒜切末。

7,、倒涼油入鍋,，放入去了皮的花生米，（花生米用開(kāi)水一泡用手一撮就把皮去了）,。

8,、小火慢慢把花生炸熟

9、一定要不斷的拌和,，不要讓花生糊了,，還有聽(tīng)聲音，發(fā)現(xiàn)劈啪聲大了就立刻關(guān)火,，由于油溫過(guò)了花生會(huì)很快上色,。

10、將醬油,，白糖,，醋，蒜末,、香蔥,，清湯，水淀粉調(diào)成芡汁這就是大爺級(jí)的美食評(píng)委們常說(shuō)的“碗芡”,。

11．熱鍋溫油雞丁入鍋,，

12敏捷滑散。

13炒一瞬間斷生就立馬取出,，能夠很嫩啊,。

14．倒辣椒油（或色拉油）入鍋、先放入花椒,，（一定小火）出香味后放入蔥段炒出香味,。

15．再放入辣椒段、蒜末,，煸一瞬間,。

16．放入雞丁翻炒。

17．放入豆瓣辣醬（提早剁碎）

18,、炒出紅油和香味再烹入料酒,。

19．加一點(diǎn)點(diǎn)雞湯、放入提早做好的碗芡和勻倒入敏捷翻炒均勻，參加花生米

20．最終能夠加一點(diǎn)紅色的辣椒油這叫包尾油,，汁明芡亮都靠它,，當(dāng)然您是徹底的健康飲食就另當(dāng)別論了，出鍋錢撒點(diǎn)香蔥末裝盤,。

紅燒雞翅

資料

雞翅,，生抽，白糖,，料酒,，雞精，蜂蜜,，蔥,，姜

做法

1、雞翅洗潔凈反面橫割兩刀,，鍋里水燒開(kāi),，放兩片姜片，加點(diǎn)料酒,，入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用,。

2、鍋里加熱油,，加生抽先炒一下,，這兒生抽只需幾十秒就能夠，參加雞翅翻炒,。

3,、雞翅上色后參加白糖、料酒,、水（水要蓋過(guò)雞翅的量）,，大火燒開(kāi)，中火慢慢燒到快收汁的時(shí)分參加雞精,，加少量蜂蜜（加蜂蜜是為了增香提色,，外表亮亮的）

4、繼續(xù)收汁到抱負(fù)的狀況即可,。抱負(fù)的狀況就是汁水差不多收干了,，但是不湖鍋的狀況，起盤,，撒上蔥花,。

小竅門

留意：先炒醬油比較簡(jiǎn)單上色,，色彩會(huì)更美觀，也更入味,，最終留意別燒干了。

可樂(lè)雞翅

資料

雞中翅,，可樂(lè),，青豆，料酒,，醬油,，姜，鹽

做法

1,、速凍青豆清水里浸泡凍結(jié),，入沸水鍋中，放適量鹽煮熟撈出,。

2,、雞中翅洗凈，劃陽(yáng)奉陰違,，入沸水中燙出血水撈出,，沖洗潔凈。

3,、煎鍋燒熱放油,，轉(zhuǎn)小火，放入雞翅煎至雙面金黃,，放姜,、料酒、六月鮮醬油,、適量鹽翻炒上色,。

4、倒入一聽(tīng)可樂(lè),，中小火燜煮約20分鐘左右,。

5、待湯汁濃稠,，大火將湯汁收干裝盤,，撒上青豆即可。

香酥雞條

簡(jiǎn)介 焦黃香脆的香酥雞條，現(xiàn)在就去做一做吧,。想一想,，周末的時(shí)分一家人邊看電視邊吃著香酥雞條，那但是文娛美食兩不誤哦,！提示大家香酥雞條好吃,，但一次也不能吃太多了，油炸的熱量比較高,，小朋友們是不怕的,，愛(ài)苗條的女人朋友們要控制嘍！

資料

主料：雞脯肉200克,，面粉50克,，面包糠100克

配料：雞蛋1個(gè)，料酒10克,，鹽1小勺,，雞精，胡椒粉適量

做法

1,、雞肉洗凈切成長(zhǎng)形的條狀,。

2、取一大碗,，裝入雞條,，加料酒、鹽,、雞精,、胡椒粉抓均，腌漬10-20分鐘,。

3,、將腌好的雞肉放入面粉碗中打個(gè)滾，使其外表均勻的沾上面粉,。

4,、雞蛋一個(gè)打散，將沾了面粉的雞條再在蛋液中浸泡,，使外表均勻的掛上蛋糊,。

5、再扔進(jìn)面包糠中打個(gè)滾,，使雞條外表均勻的裹上面包糠,。

6、炒鍋倒半鍋植物油,，大火燒至油溫六成熱時(shí)轉(zhuǎn)中火,，下入掛好糊的雞條,，下油鍋炸至雙面金黃。

7,、撈起濾干油份裝盤,，擠上番茄醬，撒上蔥花,，香酥誘人的雞條就做好了,。

小竅門

1、把雞肉放在冰箱里急凍一下,，略微有點(diǎn)兒硬時(shí)更好切成條，并且切得會(huì)更美麗,。

2,、炸雞條時(shí)用鍋蓋擋一下，防止油濺起被燙傷,。

電飯煲版烤雞

資料

原料：嫩土雞一只（這只2斤重）,，調(diào)料：油，姜,，大蔥,，鹽，糖,，生抽,，老抽，料酒,，蜂蜜

做法

做法：

1,、土雞剁去PP清內(nèi)臟洗凈備用，姜蔥切片,；

2,、用1勺油 1勺老抽 0、5勺生抽 1勺料酒 0,、5勺白糖 適量鹽拌勻調(diào)成料汁,；

3、用料汁把雞整個(gè)里里外外認(rèn)真的抹一次,，加幾片姜,，腌2個(gè)小時(shí)；

4,、電飯鍋擦干,，內(nèi)壁涂上薄薄一層油,，用姜蔥片熱底；

5,、把腌好的雞放進(jìn)電飯鍋里,，雞肚子里放幾塊蔥姜片，淋上2/3的腌料汁（里外都淋上）,；

6,、電飯煲插電，按下燒飯檔,；

7,、待電飯鍋跳檔后，能夠聞到四溢的香味了,，再悶10分鐘左右,；翻開(kāi)電飯煲蓋子，能夠看到雞變成下圖的樣子,，根本熟了,，但色彩不行誘人。

8,、用鍋里的湯料,，再把雞整個(gè)刷一次，然后在外表刷上一層蜂蜜,，再次按下燒飯檔,，待跳檔后再悶幾分鐘就OK了。（下圖就是制品,，美麗吧,。。,。）

小竅門

我這個(gè)腌制的時(shí)刻短了些,，雖然不斷的在給雞做按摩，事實(shí)證明里邊仍是不行入味,。

大家做的時(shí)分盡可能的腌久點(diǎn)哈,。。,。

還有,，墊電飯鍋底時(shí)，全用姜片好了,，蔥片就放雞肚子里吧,。。,。

泰式酸辣雞排

資料

雞腿排3塊,，低筋面粉300公克,，香菜少量，鹽1小匙,，20度稻香米酒1大匙,，白胡椒粉少量，黑胡椒粉少量,，魚(yú)露2大匙,，蒜末10公克，姜末10公克,，辣醬油4大匙,，泰式辣椒醬1大匙

做法

1.將雞排上的血塊拔除，清洗潔凈后放入容器中,，再參加一切調(diào)味料，用雙手抓拌3分鐘直到調(diào)味料徹底溶解后,，腌漬2小時(shí)備用,。

2.制作淋醬，將泰式酸甜辣醬,、泰式辣椒醬,、辣醬油混合拌勻即可。

3.將腌漬好的雞腿排,，沾上一層薄薄的面粉,，放入160度油鍋中油炸15分鐘即可取出，瀝油1分鐘后放入盤內(nèi),，淋上醬汁并灑上香菜即可,。

蜜制叉燒雞翅

資料

雞翅與少量鹽，料酒,，生姜,，蔥，少量蜂蜜,，2大勺李錦記叉燒醬,，一點(diǎn)生抽

做法

1、將雞翅與少量鹽,、料酒,、生姜,、蔥，還有兩大勺李錦記叉燒醬,、一點(diǎn)生抽拌勻,，腌制兩小時(shí)以上入味。

2,、烤箱230?預(yù)熱后,，入烤箱烤16-20分鐘（視雞翅巨細(xì)），期間雞翅翻面,，用腌的汁水調(diào)少量蜂蜜刷一次面即可,。

干鍋麻辣雞翅

資料

雞翅中500克、洋蔥絲100克

花椒10克,、干辣椒50克,、姜片20克、大蒜50克,、醬油2湯匙（30ml）,、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）,、香油1茶匙（5ml）,、鹽適量、油50克,、鮮湯（開(kāi)水）50克

做法

1,、雞翅中從中心宰斷，切成兩半,。

2,、將宰好的雞翅中放入沸水中煮變色，去除血沫,，撈出瀝干待用,。

3、燒熱鍋,，放入油,，放入大蒜和姜片炒出香味。

4,、放入洋蔥絲炒軟,。

5、放入花椒和干辣椒炒出香味。

6,、放入焯過(guò)水的雞翅一同炒,，放入醬油、料酒和糖,、鹽炒勻,。

7、倒入鮮湯（或許開(kāi)水）翻炒均勻燒開(kāi),。

8,、 加蓋轉(zhuǎn)小火燜15-20分鐘雞翅酥爛即可，中心要翻動(dòng)幾次防止粘鍋,，最終淋上香油翻勻出鍋,。

金針菜木耳蒸雞

簡(jiǎn)介 金針木耳蒸雞是適合秋季食用的家常菜，金針菜也就是黃花菜它有安神助眠,、潤(rùn)膚祛斑的食療作用,，很適合因天氣干燥皮膚長(zhǎng)皺紋的MM和因壓力導(dǎo)致失眠的上班族食用。金針菜吸收了雞肉的鮮美湯汁,，吃起來(lái)爽脆又甘旨,，加上是清蒸而成，多食不只清潤(rùn)不油膩,，還不怕上火,。

資料

主料：光雞(半只,，300克),、鮮木耳(50克)、干金針菜(25克),、紅椒(1只),、蒜末(半湯匙)

腌料：油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙),、雞粉(1/3湯匙),、白糖(1/4湯匙)、海天金標(biāo)蠔油(1湯匙),、海天金標(biāo)生抽王(1湯匙),、生粉(1湯匙)、姜(3片),、蔥段(5根)

做法

1.金針菜(黃花菜):先用冷水泡發(fā),假如有時(shí)刻也能夠把黃花菜泡發(fā)后打結(jié),這樣黃花菜在蒸的過(guò)程中不會(huì)那么簡(jiǎn)單散開(kāi),口感更好

2.木耳去蒂掰成小塊,浸開(kāi)備用

3.雞肉洗潔凈切小塊用白酒.生粉.油.鹽.糖.生粉及姜絲先撈好,略微腌制一下

4.放入金針菜和云耳,倒入少數(shù)豉油吊味和雞塊一同撈勻

5.取一只深碗,，云耳和金針菜放入墊在碗底，再放入腌好的雞肉和蔥白

6.放入熱水中隔水蒸約 10分鐘后,撒上蔥花,甘旨的金針菜云耳蒸雞就做好

小竅門

黃花菜提示您:黃花菜選用曬干的干菜,色暗黃兩頭有點(diǎn)發(fā)黑的黃花菜才是天然無(wú)增加的,黃花菜干菜色金黃,外觀十分美麗的是加工過(guò)的黃花菜,大家請(qǐng)留意.

板栗蒸土雞

資料

主料：土雞1只（約750克），板栗250克,。調(diào)料：色拉油20克,，辣椒醬50克，蔥,、姜,、料酒各10克，精鹽3克,，醬油5克,，胡椒粉、味精各2克,。

做法

l,、將土雞宰殺去內(nèi)臟洗凈，斬4厘米見(jiàn)方的塊待用,，蔥姜拍碎放入料酒拌和勻,，腌３分鐘后將清汁倒出待用。

2,、土雞用蔥姜汁腌約3小時(shí)將汁潷出,，放入色拉油、精鹽,、味精,、胡椒粉、醬油,、辣椒醬,、板栗調(diào)好味拌勻。

3,、將拌好的土雞,、板栗入蒸籠大火蒸約半小時(shí)至熟即成。

小竅門

特色

土雞鮮香咸鮮,，板栗粉糯,。

立異點(diǎn)

傳統(tǒng)做法是板栗燉土雞，土雞和板栗都不簡(jiǎn)單入味,，經(jīng)過(guò)改進(jìn)立異的蒸制辦法,，原汁原味，蒸制出來(lái)的土雞鮮香有回味,，還略帶板栗的粉糯甜美,，而板栗又能吸收土雞的甘旨，深受顧客歡迎。

香煎雞柳

簡(jiǎn)介 口味鮮香細(xì)嫩,。

資料

雞胸肉2大塊00克,，泰式甜辣醬2大勺，鹽1小勺,，生抽1大勺,，料酒1小勺，生姜2片,，豉油幾滴

做法

1,、把雞胸肉洗凈，剝?nèi)ド厦婺菍影啄ず忘S色的雞油部分,，然后切成巨細(xì)合適的長(zhǎng)條,。

2、用上述的一切調(diào)料把切好的雞柳腌制半個(gè)小時(shí)左右,，假如想早飯的時(shí)分吃,，腌制過(guò)夜也行,。

3,、把平底鍋涂上薄薄的一層油,，等油略微有一點(diǎn)熱今后就把雞肉順次放入平底鍋小火煎制，等到一面略微焦黃今后再翻一面,，雙面都熟透今后就能夠起鍋了,。

小竅門

雞肉很簡(jiǎn)單熟，火不要太大,，煎幾分鐘就能夠了,。

腐乳雞翅

資料

雞翅膀,，腐乳,，青紅椒，蔥,，姜,，料酒，生抽,，老抽,，白糖，

做法

1.雞翅清洗潔凈，在反面拉兩刀（能夠更好的入味）,，放入蔥末,、姜末，倒入料酒腌制半小時(shí)以上去腥

2.拿一個(gè)小碗,，放入一塊腐乳和兩大勺腐乳汁,，參加少數(shù)白糖、生抽,、老抽,，用小勺把腐乳塊壓碎成泥，與其他料拌和均勻成碗汁待用

3.鍋里放少量油,，放腌好的雞翅下鍋翻炒

4.雞翅炒到變得飽滿并略微變成金黃色時(shí),，參加調(diào)好的碗汁，翻炒拌勻

5.參加白開(kāi)水,，水抹過(guò)雞翅,，大火開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘至雞翅熟，再轉(zhuǎn)大火收汁

6.最終參加青紅椒塊翻炒即可出鍋

小雞燉蘑菇

資料

雞,，蘑菇,，蔥，姜,，大料,，干紅辣椒，鹽,，醬油,，糖，料酒

做法

1.將雞洗凈,，剁成小塊,； 還能夠把雞肉用開(kāi)水緊一下，去掉血沫

2.將蘑菇用溫水泡30分鐘,，洗凈待用,； 最好用榛蘑，俺家沒(méi)有,，這個(gè)蘑菇是買的,，賣的人說(shuō)是松傘蘑，都是小蘑菇丁,，滋味也還行

3.鍋燒熱,，放入油,，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥,、姜,、大料、干紅辣椒,、鹽,、醬油、糖,、料酒,，參加適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，大火燒開(kāi),，小火燉三四十分鐘即成,。