一：豉油雞

1,、姜切絲,，蒜切末備用

2、鍋內(nèi)倒入適量花生油,、醬油,、香油、鹽

3,、鍋內(nèi)的料調(diào)和均勻,，把雞肉放鍋內(nèi)

4、使每塊雞肉上都沾上醬汁,，蓋上鍋蓋中火煮直到雞肉熟

5,、加入蒜米和姜絲，再燜煮兩分鐘,，把雞肉斬塊

6,、鍋內(nèi)醬汁倒在雞肉上即可

二：栗子雞

1、雞腿洗凈切塊,，板栗洗干凈,，蔥切段，姜切片

2,、蔥姜炒出香味,，下入八角、香葉,、雞塊炒至斷生

3,、加板栗、料酒,、鹽,、醬油、白糖,、蠔油,、胡椒粉、高湯

4,、小火燒十五分鐘,，加味精調(diào)好口味

三：孜然雞翅

1,、雞翅用牙簽將背面扎許多小孔，生姜去皮,，切片

2,、雞翅加入料酒、鹽,、生抽,、胡椒粉

3、再加入蠔油,、姜片腌制三十分鐘

4,、鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃

5,、加入一小碗水,，腌制雞翅剩余的調(diào)料一起加入

6、大火煮開,，待湯汁快收干時

7,、加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可

四：紅燒鴨塊

1,、鴨子斬成塊,，鍋中放水，下鴨塊,，燒開后再煮兩分鐘

2,、將鴨塊撈出，用清水沖凈撈出待用

3,、鍋內(nèi)放油,，下八角、桂皮,、冰糖,，小火炒至基本融化

4、下入處理好的鴨塊,，轉(zhuǎn)大火將其炒至變色出油

5,、下入料酒，炒勻后再下入老抽,，炒勻上色

6、放入姜片,、大蒜,、蔥結(jié)、香葉,、干辣椒,、鹽

7,、倒入熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約二十分鐘

8,、打開鍋蓋,，將湯汁收濃一些后即可出鍋

五：老鴨蒸山藥

1、老鴨子斬成塊

2,、山藥去皮,，切成滾刀塊后，放入水中浸泡待用

3,、熱鍋中放少許油,，下鴨塊與姜片

4、大火爆炒至鴨塊出油表面有微微的焦黃

5,、加入適量的鹽與料酒,，炒勻

6、將山藥塊放入耐熱的大碗底,，再舀入炒好的鴨塊待用

7,、電壓鍋內(nèi)放入適量的水，再擺入蒸架

8,、將裝有山藥與鴨塊的碗放在蒸架上,，再放入蔥結(jié)

9、蓋上鍋,，半小時后待鍋內(nèi)泄壓后開蓋取出即可

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