燜羊肉做好味透肌里,，酥爛不柴，色澤紅潤(rùn),，鮮香不油膩,，無(wú)膻味，秋冬季節(jié)正是羊肥肉香的好時(shí)候,，增加熱量抵御冬寒,。

選用新鮮的羊腿肉，準(zhǔn)備桂皮、八角,，花椒,，香葉，草果等中草藥材,。鹽,、味精，白糖,，蔥段,，姜片，蒜子,，蒜蓉辣椒醬,，胡椒粉、料酒,，生抽,，食用油等調(diào)味品。紅白蘿卜,，枸杞,，大棗等輔料。

制作方法如下↓

???將新鮮羊腿肉洗干凈,，改刀切成大小適中的塊,，紅白蘿卜亦切成大小適中的滾刀塊。

???鍋上火加清水燒開(kāi),，下羊肉塊焯2分鐘左右撈出,，沖冷水清洗干凈，然后控水備用,。

???另起鍋燒熱加食用油,，下蔥段和姜片，蒜子,，花椒,，大料爆香，下焯好的羊肉塊翻炒幾下,，淋入料酒烹香,，中小火煸炒，然后迅速下入蒜蓉辣椒醬和生抽,，將羊肉炒至出油上色,。

???羊肉上色出香味后，加入桂皮,、草果,、香葉以及清水，湯汁以沒(méi)過(guò)羊肉為好,，用中火燒開(kāi)后撇去浮沫,。再下入鹽、白胡椒粉,、紅白蘿卜塊,，紅棗、枸杞加蓋用小火燜至湯汁濃稠,，羊肉酥爛撒香菜末,，香蔥末即可。

小貼士提醒您

藥材要酌情適量加,，藥材過(guò)量,，會(huì)壓住羊肉的原香味，紅白蘿卜除了解膩也有去膻作用,，燜羊肉焯水一定要焯透,，小火煸炒要出香出油，上色后在調(diào)味,。

羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力,，而且羊肉十分溫補(bǔ),，十分美味，冬季吃羊肉更起到舔溫加熱,，增強(qiáng)體質(zhì)作用,。

燜羊肉可以按照自己口味調(diào)制，操作過(guò)程同上一樣,，菜不和味,，再好的食材你也不喜歡吃，所以只要了解燜羊肉的操作方法,，想做什么味就做什么味道,。