但我們?nèi)胰硕己軔鄢晕r,，所以再貴也得買。尤其是我家兩孩子,，每次我煮蝦的話不把一盤子蝦都吃光了是根本停不下來的,。可由于我這邊市場上的活蝦價格都比較貴,，平常都要38塊錢一斤,，更別人說是現(xiàn)在了。今天下班了我才去的菜市場,，去的有點晚,，到菜市場的時候剛好碰上賣蝦的老板要收攤了，所以就30塊錢一斤,，買了2斤死蝦,，不過看上去蝦還是挺新鮮的，打算買回來晚上做一道白水煮蝦,。白水煮蝦雖然很簡單,，但是這個做法更能保持住蝦肉本身的鮮美，要是有活蝦的話就更好了，白水煮活蝦最好吃了,。

今天要跟大家分享的就是這道正宗的白水煮蝦做法,，雖然看上去很簡單，但大多數(shù)人都把這最關(guān)鍵的一步做錯了,，比如說大家在煮蝦時,，千萬不要直接加水煮，多做這一步,，蝦肉鮮嫩,，還沒有腥味，只要用這個方法煮蝦,，你在家也能做出酒店里的味道,。所以買回來的蝦別只會用來炒著吃，這樣做比炒的鮮嫩,，比蒸的更香,，還沒腥味，這樣做孩子更喜歡吃,?？赡苡腥藭@樣覺得，煮蝦很簡單啊,，只要把蝦煮熟不就可以了嗎?不過要煮的好吃,，蝦肉鮮嫩，沒有腥味還是要有點小技巧的,。那么小伙伴們,，你們平時煮蝦時是熱水下鍋煮還是冷水煮？接下來呈上最正確的白水煮蝦的詳細做法,，喜歡的就先收了,。

【白水煮蝦】

準備食材：主料 基圍蝦1000克。

配料：生姜1塊,、小米辣3個,、香蔥適量、香醋1小勺,、香油1小勺,、生抽1小勺、鹽適量,、料酒1大勺,。

步驟方法：

1、首先將買回來的蝦倒入清水中,，然后去掉蝦線和蝦頭里比較臟的部分,，蝦清理好備用,。接著起鍋燒水，鍋中倒入清水,，在水里放入姜片,、料酒和少許的鹽大火燒開。（煮蝦的時候在水中加入一些姜片,、料酒和鹽一起煮,，這一步可以很好的起到去腥、提香,、殺菌的作用,。）

2、鍋里水燒開之后把清理干凈的蝦倒入鍋中煮,，大火煮至蝦尾向后彎起,，就說明蝦已經(jīng)煮熟了，就要迅速把蝦撈出鍋,。（煮蝦的時候,，多加這這個步驟就是,，把冷水倒入鍋中之后,，要將水煮開再放入蝦煮，因為冷水煮的蝦會導(dǎo)致蝦肉比較老,，而且煮的時間太長,，就會破壞蝦的營養(yǎng)物質(zhì)以及失去蝦肉的鮮味。

3,、把煮好的蝦撈出來放入冷水中擱置20秒,，然后撈出來控干水分擺入盤中即可。（做這一步的目的是讓蝦可以快速降溫,，這樣可以讓蝦的肉質(zhì)變得更細嫩Q彈,，吃起來會更爽口好吃。）

4,、蝦煮好之后,，可以根據(jù)自己的口味進行調(diào)配料汁，把蝦蘸上調(diào)料汁就可以吃了,。這道白水煮蝦就做好了,，這種蝦的做法很簡單，入料也不復(fù)雜,，只要把蝦清理干凈,，去掉蝦線和蝦頭臟的部分，然后用開水煮熟,，就可以出鍋了,。根本不需要太多的調(diào)料和繁瑣的步驟,，調(diào)料太多就會影響到蝦原來的鮮美，這樣做出來的蝦鮮嫩無比,，彈性十足,，還沒有腥味，孩子很喜歡吃,。

小貼士：一,、煮蝦的時候在水中放入生姜片、料酒和鹽的目的是為了去腥,、提香和殺菌的作用,，所以這一步很關(guān)鍵，千萬不要省略了,。二,、待水燒開之后再倒入蝦煮，這樣蝦可以迅速的煮熟,，煮出來的蝦肉吃起來就會特別的細嫩,。三、還有一點就是在煮蝦時一定要注意煮的時間,，注意蝦身變紅,，蝦尾彎曲，浮到水面上就可以撈起來了,，以免煮太久蝦肉就老了,。四、蝦煮好后,，再用冷水過一次,，可以使蝦肉更富有彈性，保存時間更長,。當(dāng)然了,，如果喜歡吃熱的話，不用過冷水也可以,。