楊麗霞 · 2018-11-02 19:35 來(lái)源：紅餐

（紅餐網(wǎng)廣州報(bào)道）10月30日，由廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì),、紅餐,、商界評(píng)論聯(lián)合主辦的第四屆中國(guó)餐飲業(yè)商業(yè)模式高峰論壇在廣州東方賓館圓滿落幕。

在新經(jīng)濟(jì)時(shí)代和消費(fèi)升級(jí)的大環(huán)境下,，餐飲業(yè)迎來(lái)了全新的發(fā)展階段,。

相對(duì)于傳統(tǒng)餐飲而言，新餐飲在產(chǎn)品,、服務(wù),、場(chǎng)景、供應(yīng)鏈等方面都進(jìn)行了變革,，并且有朝著“新零售,、新連鎖、新外賣”發(fā)展的趨勢(shì),。

會(huì)上,，眾多知名餐飲品牌創(chuàng)始人,、新餐飲領(lǐng)軍者、資深投資人,、行業(yè)專家與500多位餐飲精英共同探索新餐飲商業(yè)模式,，分析了新時(shí)代下餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，并圍繞“新時(shí)期,、新餐飲,、新模式”主題進(jìn)行了深入探討。

未來(lái),，什么樣的商業(yè)模式最吃香,？

商業(yè)模式專家、優(yōu)勢(shì)資本合伙人鄭翔洲認(rèn)為,，有品牌,、盈利可持續(xù)，增長(zhǎng)可持續(xù)的企業(yè)才是好企業(yè),，才代表了未來(lái),。餐飲企業(yè)要構(gòu)建可持續(xù)的商業(yè)模式，走多品牌戰(zhàn)略,，形成護(hù)城河和核心競(jìng)爭(zhēng)力,。 

日本船井綜研控股集團(tuán)大中華區(qū)餐飲咨詢事業(yè)開(kāi)創(chuàng)人郎祿媛表示，國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)需要從運(yùn)營(yíng)管理體系,、商業(yè)模式升級(jí)和開(kāi)發(fā),、組織人才體系三方面加強(qiáng)，成為品類NO.1,。

新時(shí)代浪潮下,，餐飲業(yè)有哪些新的發(fā)展趨勢(shì)？

勺子課堂創(chuàng)始人兼CEO 宋宣認(rèn)為,，小店,、簡(jiǎn)餐、單品,、年輕,、外賣、加盟,、零售化、渠道化,、正餐化,、現(xiàn)場(chǎng)化，都是行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),。

口碑廣東大區(qū)總經(jīng)理張鋒認(rèn)為,，新餐飲時(shí)代下,，消費(fèi)者、商家,、行業(yè)三者都在改變,。對(duì)餐廳來(lái)說(shuō)，如果能在便捷性訴求和體驗(yàn)這兩方面更好地滿足消費(fèi)者的話,，就能贏得更多競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),。 

讀懂了新趨勢(shì)，餐企該如何進(jìn)行創(chuàng)新,？

九毛九集團(tuán)董事長(zhǎng)管毅宏分享了餐企創(chuàng)新的前提和邏輯,，在他看來(lái)，創(chuàng)新的首要前提是要對(duì)行業(yè)有基本的了解,。

科脈董事長(zhǎng),、享多多網(wǎng)絡(luò)CEO 曾昭志 認(rèn)為，數(shù)字化是餐企創(chuàng)新必經(jīng)之路,，餐飲企業(yè)必須學(xué)會(huì)把效率和流量做好,，用科技的手段連接消費(fèi)者。 

大咖對(duì)話,，新舊餐飲模式有何不同,？

本次論壇特設(shè)以“傳統(tǒng)餐飲模式如何突圍與創(chuàng)新”為主題的高峰對(duì)話及以“新模式，新餐飲,，新發(fā)展”為主題的圓桌對(duì)話,，為餐飲人呈現(xiàn)了非同一般的頭腦風(fēng)暴。

其中,，蒙自源集團(tuán)董事長(zhǎng)李紅偉,、食尚國(guó)味集團(tuán)（山東老家/陶陶居）董事長(zhǎng)尹江波、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)/真功夫董事長(zhǎng)潘宇海,、廣州酒家集團(tuán)副總經(jīng)理趙利平,、洞庭土菜館/佬麻雀創(chuàng)始人何威、西貝莜面村華南創(chuàng)業(yè)總經(jīng)理齊立強(qiáng)等六位餐飲大咖就“傳統(tǒng)餐飲模式如何突圍與創(chuàng)新”這一主題進(jìn)行了高峰對(duì)話,，為傳統(tǒng)餐企的未來(lái)發(fā)展指明了道路,。

而以鹵味研究所創(chuàng)始人Tommy、開(kāi)飯創(chuàng)始人葉振雄,、客語(yǔ)創(chuàng)始人許可鵬,、鹿角巷創(chuàng)始人邱茂庭、九龍冰室創(chuàng)始人黃小舟,、胡桃里總經(jīng)理詹宗德為代表的新餐飲人則分享了六種新餐飲模式背后在產(chǎn)品,、服務(wù)、場(chǎng)景、供應(yīng)鏈等方面的創(chuàng)新,。

據(jù)了解，本次論壇吸引了眾多餐飲人士的關(guān)注,。一直以來(lái),，紅餐（ID：hongcan18）堅(jiān)持?jǐn)y手餐飲界上下游領(lǐng)軍人物，與全國(guó)餐飲創(chuàng)始人,、管理者共同探討餐飲創(chuàng)業(yè)和經(jīng)營(yíng)發(fā)展新思路,，通過(guò)為廣大餐飲人搭建創(chuàng)業(yè)交流平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)資源共享與互助,，推動(dòng)行業(yè)共贏發(fā)展,，至今已為數(shù)萬(wàn)餐飲人提供了行業(yè)精神食糧和實(shí)踐支撐。

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