冷凍的餃子總是煮破皮,？教你這樣做,，不破皮，就像現(xiàn)包的一樣美味2018-11-17 17:33 愛家庭美食
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俗話說“好吃不過餃子”,，在日常生活中好多人都非常喜歡吃餃子,，而且對(duì)于北方人來說餃子還有著一種特殊的意義，尤其是在過年過節(jié)的時(shí)候,，北方人喜歡吃餃子,，而且餃子也是我們中國(guó)美食的一種代表。大家都知道,，要想自己在家做餃子的話是非常麻煩的,，所以說我們不妨在包餃子的時(shí)候一次性的多包一些，這樣子將餃子儲(chǔ)存起來以后拿出來煮一下非常方便的,，而且如果作為早餐也是非常不錯(cuò)的,。在日常生活中好多人卻表示餃子，如果凍在冰箱里的話,，很容易將餃子皮給凍裂了,，如果再煮的話很容易使餃子破皮，而且這樣煮出來的餃子口感非常的差,。為什么在農(nóng)村如果直接將餃子凍在外面的時(shí)候,，卻不容易將餃子凍裂而放冰箱里為什么非常容易裂呢？
餃子容易開裂的主要原因有這幾個(gè)：1,、餃子在冷凍的過程當(dāng)中大家都知道肯定會(huì)變干,，而且失去一部分的水分，這樣所以說就會(huì)容易開裂,，2,、尤其是在包餃子的時(shí)候，如果沒有把邊緣捏緊的話,，很容易使餃子在冷凍的過程當(dāng)中由于發(fā)干而裂開,，3、在包餃子的時(shí)候一定不要在餃子皮上沾上過多的面粉,，如果沾過多的面粉也很容易導(dǎo)致餃子開裂,。4、如果在煮餃子的時(shí)候,，用開水煮冷凍的餃子的話,，那么餃子突然受熱之后就會(huì)由于熱脹冷縮的原因而出現(xiàn)破皮開裂的現(xiàn)象。 
解決餃子冷凍開裂可以采取的措施有： 1,、我們將餃子全部包好之后先放在冰箱的冷凍室,，在放餃子的時(shí)候一定要一個(gè)個(gè)的擺好,，不要粘連在一起，這樣冷凍半個(gè)小時(shí)左右,，這時(shí)候餃子差不多就已經(jīng)凍好了,，然后再取一個(gè)塑料袋，將這些凍過的水餃放在塑料袋當(dāng)中密封好繼續(xù)放回冷凍室,，這樣我們以后吃的時(shí)候可以隨時(shí)拿出來,。而且這樣儲(chǔ)存餃子占空間小，以后煮出的餃子就像新包出來的一樣美味,。
2,、有些人喜歡在包餃子的時(shí)候和面活得比較軟一些，感覺這樣更容易包,，但是如果是這樣的面的話,，包完餃子要將餃子在外邊先稍微晾一下，將餃子皮晾干,，然后再放進(jìn)冰箱里面儲(chǔ)存,，尤其是如果想要冷凍儲(chǔ)存的話,，不要將餃子放入太多的餡兒防止由于冷凍過程當(dāng)中水分冷凍而體積變大,，所以就容易使餃子裂開了。 
3,、這一點(diǎn)非常的關(guān)鍵,，在煮冷凍餃子的時(shí)候，好多人還是像煮現(xiàn)包的餃子一樣的方式,，這樣的方法是錯(cuò)誤的,，在煮冷凍的餃子的時(shí)候,，我們一定要冷水下鍋,，這樣餃子才不會(huì)由于受熱不均而出現(xiàn)開裂的現(xiàn)象,，而且這樣煮出來的餃子就像現(xiàn)包的一樣,，非常的好吃,，也不容易出現(xiàn)破皮的現(xiàn)象,。
4,、我們也可以選擇用油煎的方式,，這樣做出來的水餃也非常的美味,，我們可以在平底鍋中放入一點(diǎn)油，然后直接將冷凍過的餃子放在油當(dāng)中蓋上蓋，過一會(huì)兒水分全部蒸發(fā)之后,，然后再煎至兩面金黃就可以了，這樣做出來的餃子會(huì)更加美味。
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