立冬后天氣變得越來越冷，每天清晨上班路上便是最受煎熬的時候了,，鉆出溫暖的被窩走出家門,，行駛在上班途中，每天即使穿得厚厚地棉衣,，也還是會感到寒風刺骨,。晚上下班回家被凍得瑟瑟發(fā)抖，此時晚餐最想吃的肯定就是面條,、餛飩,、餃子這些湯湯水水的美食了。隨便一碗下肚,，全身立即就感覺暖呼呼的,。

在生活中相信有很多朋友和我一樣都有儲存冷凍水餃的習慣，不過在從冰箱中取出時總會遇到餃子開裂粘連的問題,，這樣的餃子下鍋后煮著煮著就容易破皮,、露餡，甚至煮成一鍋爛餃子湯,，根本就沒法吃,。作為一個吃貨，關(guān)于冷凍餃子容易破皮這個問題,，我專門去飯店請教了做面點廚師的朋友,，她告訴冷凍餃子時一定不能直接下冰箱，不然不破皮才怪,，她還把飯店中冷凍水餃的方法教給了我,，冷凍保存餃子時，最忌直接放冰箱,，牢記一招,，餃子不開裂不粘連，下面我就把飯店中保存冷凍水餃不破皮不粘連的方法分享給大家,，有興趣的朋友一起來學習一下吧,！

冷凍保存水餃不破皮、不粘連的方法

1,、首先把餃子冷凍定型

冷凍保存餃子時最忌直接下冰箱冷凍保存,，正確的做法是先把包好的餃子一個個整齊有序地擺在長盤中，要切記每個餃子中間要留有一些空隙,，絕對不能挨得太近讓餃子碰在一起,，不然就容易粘連,。另外,，還要記得在長盤上面撒上一層面粉,，這樣在取出的時候餃子才不會粘在盤子上。

2,、定型后裝袋密封保存

把擺好餃子的長盤放入冰箱冷凍室中,，冷凍一個小時左右，然后用手捏一下看餃子有沒有凍硬,，如果凍硬了就將長盤取出,，反之就繼續(xù)凍半個小時，直至餃子凍硬定型,。把長盤中凍硬定型的餃子倒入保鮮袋密封,，記得撒上一些干面粉，最后系緊袋子,，再次放入冷凍室長時間冷凍保存即可,。這樣冷凍保存的餃子不粘連，不開裂,，即使存放一個月,，煮熟后也和鮮餃子一樣鮮嫩好吃。

煮鮮水餃和煮冷凍水餃的區(qū)別

想要煮出不破皮,、不露餡的餃子,，除了要學會如何正確的放冰箱冷凍儲存外，掌握正確的煮制方法同樣也非常重要,。

眾所周知鮮水餃要沸水下鍋,，這樣才能保證餃子個個圓鼓鼓的不破皮，而冷凍水餃的煮法與其不同,。首先冷凍水餃不能提前拿出來解凍,，因為餃子在冷凍的過程中，會有大量水分在表皮凝聚形成冰晶,，若是解凍后餃子皮則會吸收冰晶融化形成的水,，餃子皮就會變得軟塌塌的，失去爽滑筋道的口感,，并且在煮的時候很容易破皮,、露餡，甚至煮成一鍋爛乎乎的餃子湯,。

煮冷凍餃子正確的方法是：鍋中燒寬水,，燒至水變熱即將沸騰時，從冰箱冷凍室取出餃子直接下入鍋中,，期間往水中加入一勺食鹽可以使餃子口感更加筋道有嚼勁,，接著立即用漏勺沿鍋底輕輕推動餃子防止粘底，然后蓋上鍋蓋大火將水煮沸燒開,。

燒開后餃子會從鍋底漂浮起來,，這說明餃子皮已經(jīng)煮熟了,，不過餃子餡還沒熟，千萬不要著急從鍋中撈出,。咱們要用漏勺再次輕輕推動餃子,，二次確定沒有粘底或粘連在一起，然后往鍋中加入半碗冷水,，使沸騰的水面歸于平靜,，然后繼續(xù)煮，再次沸騰后加入第二遍冷水,，如此重復三遍,，餃子皮變得圓鼓鼓的，說明餃子煮熟了,，就可以用漏勺撈出裝盤食用了,。

以上就是關(guān)于冷凍水餃如何保存和正確煮制方法的分享，按照這個方法保存冷凍餃子再也不