茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能,，常吃茄子,，對延緩人體衰老，保護(hù)心血管都有重要的作用,。

清炒茄子,，這道菜想要炒的不油膩又好吃，就要費(fèi)點(diǎn)功夫了。

今天介紹的這道清炒茄子,，做法簡單,，食材易購，是不錯的一道家常菜,。

青茄子一個,，去蒂削皮,，切成絲后，泡在水里,，以免茄子氧化變黑,。

西紅柿半個,，切成小塊。青椒,，紅椒各一個,，去籽，切成絲裝盤待用,。

大蒜三個切成片,，蔥白一段切成片,，抓一小把紅干椒，放在盆里,。

鍋里燒水,，加入少量白醋,，加白醋是為了防上茄子變黑。

水開后,，把茄子倒入鍋內(nèi),，焯水1分鐘。然后撈出茄子,，控干水分,。

鍋內(nèi)倒油,，倒入蔥,，蒜，紅干椒,，翻炒出香味,。

加入西紅柿翻炒，加入青紅椒翻炒,。

炒西紅柿的目的是為了湯汁粘稠,，色彩鮮艷，也能阻止茄子變黑,。

然后加入茄子翻炒,，同時,，加入食鹽，雞精,，白糖（白糖不宜過多,，以吃不到甜味為宜）。

如果湯汁不夠粘稠,，可勾入水淀粉,。最后淋入芝麻油，就可以出鍋裝盤了,。

好了,，這道簡單好吃的清炒茄子就做好了,。嘗一口吧，糯香微辣,。