茶葉蛋

用料

雞蛋5個(gè),；茶葉一小把,；大料3粒；甘草適量,；桂皮一小塊,；鹽適量,；冰糖適量；醬油適量

做法

• 把雞蛋洗干凈,，放進(jìn)水中煮到八成熟
• 撈出雞蛋在冷水里浸上兩分鐘,，再撈出來
• 電飯煲里放入茶葉、大料,、冰糖、甘草,、桂皮等調(diào)料,，然后放入雞蛋，加醬油,，隨后加鹽,。注入清水，淹沒所有食材
• 設(shè)定20分鐘,。不用電飯煲,，用其他鍋?zhàn)右彩且粯拥淖龇ǎ骰鹕现蟮脑捊ㄗh煮30分鐘以上
• 茶葉蛋煮好后,，輕輕敲碎蛋殼,，在鹵水里多泡幾個(gè)小時(shí)，這樣會(huì)更入味,。也可以把蛋放在鍋中保溫浸泡一夜

花紋茶葉蛋

用料

雞蛋5個(gè)；紅茶適量,；香菜葉（或薄荷葉,，芹菜葉）適量；鹽適量,；八角1個(gè),；花椒適量；老抽2勺,；紗布若干

做法

• 雞蛋放入清水中煮5分鐘,，然后放入冷水中浸涼，剝殼
• 香菜葉子洗凈,，貼在雞蛋上,，調(diào)整位置，不要重疊
• 打濕的紗布裹住雞蛋,，
• 用棉線裹緊
• 茶葉,、八角,、花椒、鹽,、老抽,、雞蛋放入鍋內(nèi)，倒入水,，水要淹雞蛋,，煮15分鐘，最好浸泡一夜
• 煮好后
• 這是薄荷葉
• 這是酢漿草葉

茶葉蛋

用料

雞蛋,；老抽；鹽,；香料

做法

• 蛋放入涼水里,，中火煮開。
• 煮8-10分鐘（根據(jù)鍋?zhàn)訝t子不同）如果不煮熟,，下料包煮的時(shí)候會(huì)由于沸騰翻滾而破的很難看,。
• 煮熟后涼水沖泡一會(huì)兒。（這樣蛋里面那層皮不會(huì)粘）
• 拿勺子背輕輕敲碎整個(gè)蛋,。這樣可以入味,，然后茶葉蛋花紋也好看哦
• 重新下冷水，下五香茶葉蛋包,，一大勺鹽,，老抽
• 中火煮1小時(shí)。也可以更久,，越久越入味,、越香。
• 又泡了一夜,，再吃,。超香

五香茶葉蛋

用料

雞蛋8個(gè),；八角3顆,；煎茶茶包4包(如果有散裝茶葉就更好了,條件所限)；生抽適量,；老抽適量,；鹽2小勺(調(diào)料勺),；糖4小勺(調(diào)料勺)；香油1滴(可加可不加,但是一定不要加多,，以免蓋住茶的清香)

做法

• 雞蛋放入冷水中,水深1.5個(gè)雞蛋高為宜
• 隨冷水煮沸,小火煮5分鐘左右
• 雞蛋撈出備用
• 在水里加茶包,八角,大火再次煮沸
• 用小錘或者勺子等硬物將雞蛋殼敲碎,敲的紋理最好均勻,不要太疏也不要太密
• 將敲好的雞蛋仿佛煮沸的茶水中
• 加入生抽,鹽,糖調(diào)味,加入老抽調(diào)色
• 小火煮30分鐘左右

五香茶葉蛋

用料

雞蛋10個(gè)；八角2個(gè),；香葉2克,；桂皮1克；小茴香2克,；糖30克；鹽20克,；老抽15克,；生抽25克；水600克,；紅茶茶葉5克,；

做法

• 首先是清洗蛋，將蛋清洗好,，放在冷水鍋里,，大火煮開，關(guān)火,，在燜5分鐘就可以了,。
• 將所有的調(diào)料在碗里稱好，到入水,。
• 香料呢也稱好,，在水里稍微泡它一下，現(xiàn)在香料也不是很干凈的,。
• 另外將茶葉稱好,，這里要強(qiáng)調(diào)的是，必須用紅茶茶葉哦,，普洱類的也可以,，別用西湖龍井什么的，那味道肯定很怪,。
• 將調(diào)料和香料倒入鍋里,，茶葉也倒入，先大火煮,，用小火燒個(gè)3分鐘,，讓香料和茶葉的味道先進(jìn)入水里,。
• 將煮熟并表面敲到裂紋的雞蛋放入，雞蛋表面要敲的均勻點(diǎn),，不然不容易入味,，繼續(xù)大火燒開，小火燜燒5分鐘,。
• 這樣五香茶葉蛋就好了,，五香茶葉蛋不是說用五香粉做的，而是五種有香味的香料茶葉做出來的雞蛋,。在燜12到20個(gè)小時(shí)在吃效果最好,。

茶葉蛋

用料

雞蛋8個(gè),；八角3個(gè),；花椒一小撮（大約20個(gè)）；香葉7—8片,；桂皮一小段,；糖4小勺；鹽5小勺,；老抽一大勺,；生抽一小勺；生姜酌情添加1片到2片,；茶葉手心窩一把左右

做法

• 雞蛋洗干凈入水煮10分鐘左右（可加些鹽預(yù)防雞蛋破解）（也可加些料酒去腥）
• 上述調(diào)料配齊也可直接放鍋里看你心情哈哈（桂皮忘記放上面拍了）這時(shí)候雞蛋煮好了放冷水浸泡然后敲敲敲蛋殼敲碎好入味
• 最后這個(gè)就是一起入鍋煮了開火煮沸轉(zhuǎn)小火期間可以嘗下鹵子調(diào)整下口味如果家里有五香粉的也可適當(dāng)加點(diǎn)
• 大約煮到雞蛋已經(jīng)露出鹵子了就可以我煮了有30分鐘樣子然后就泡著晚上煮的泡到早上吃味道剛好很入味
• 這個(gè)就是泡了一晚的好好ci

五香茶葉蛋

用料

雞蛋；茶葉20克,；八角,；桂皮；香葉,；生姜,；冰糖；花椒,；醬油,；鹽適量

做法

• 將雞蛋洗凈，放入鍋中，加入適量的冷水,，中火煮約8分鐘后撈出,，放入冷水中浸泡一會(huì)兒，用勺子將雞蛋殼均勻地敲裂
• 砂鍋中加入適量的冷水,，將八角,、桂皮、香葉,、姜片,、花椒放入鍋中，中火將其燒開
• 再放入茶葉,、冰糖,、醬油、鹽,，再次燒開
• 下入處理好的雞蛋,，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮約一小時(shí)后關(guān)火,，再等約一小時(shí)后將雞蛋取出即可

溏心茶葉蛋

用料

新鮮雞蛋（中等大?。?-8枚,；紅茶葉一小撮（約10-15克）；老姜（切片）兩三片,；八角,、香葉各兩枚（片）；桂皮1根,；花椒15粒,；老抽或醬油1大勺（約15毫升）；鹽1小勺（約10-15克）,；水根據(jù)自家煮鍋大小而定

做法

• 煮鍋里加足量的水,，大火煮開。用漏勺將生雞蛋小心地送入鍋底（或用湯勺逐個(gè)地把雞蛋輕輕送入鍋底）,，以免雞蛋炸裂,。
• 依然大火，蓋上鍋蓋保持煮鍋沸騰,。從雞蛋入鍋開始計(jì)時(shí),，7分鐘后煮鍋離火，盡量快地用漏勺把煮好的雞蛋全部撈出。
• 把煮好的雞蛋用流動(dòng)的涼水徹底沖透,，靜置至少10分鐘后,，用勺子敲擊配合碾的手法把外殼弄出裂紋。并不用剝?nèi)ルu蛋殼,。
• 另外煮沸一小鍋水,，水量要能夠覆蓋所有雞蛋又不至太多（可能會(huì)稀釋味道）。準(zhǔn)備出所有的香料,。
• 煮鍋中放入紅茶葉,、姜片、大料,、花椒,、桂皮、香葉,、老抽和鹽,，再次煮開后保持微沸10分鐘。離火后靜置到常溫（一定不能是熱的,！否則溏心不保）
• 把敲碎蛋殼的溏心蛋浸入徹底放涼的茶葉鹵汁中,。放在陰涼處或冰箱冷藏1-2天。
• 入味后的茶雞蛋最多可以在冷藏的鹵汁中保存10天,，每次隨吃隨剝就好,。還可以用小砂鍋稍加熱一下，此時(shí)的溏心已經(jīng)穩(wěn)定,，并不會(huì)再次凝結(jié)了,。
• 對(duì)了，用蘸過熱水的刀,、或者細(xì)的縫衣線（甚至長(zhǎng)的牙線）,，可以不粘蛋黃，漂亮地把溏心蛋對(duì)半切開,。此方法不僅適用于溏心茶葉蛋

香菇茶葉蛋

用料

雞蛋6只；紅茶包3袋,；干香菇2朵,；八角1個(gè)；香葉1片,；桂皮1片,；冰糖1大塊；生抽2TBS；老抽4TBS,；鹽1tsp

做法

• 干香菇加少量清水泡發(fā),，泡香菇的水不要倒掉。
• 雞蛋洗凈,，冷水下鍋,。水開后再大火煮8分鐘，撈出冷卻,。
• 用不銹鋼勺將蛋殼拍碎,，網(wǎng)紋狀。
• 準(zhǔn)備鹵蛋材料,。
• 將敲碎殼的雞蛋,、調(diào)料加入鍋內(nèi)，加水沒過雞蛋即可,。大火燒開,。
• 繼續(xù)加入老抽、生抽,、鹽,，最關(guān)鍵的，泡發(fā)好的香菇以及泡香菇的水一起倒入鍋中,。大火燒開轉(zhuǎn)小火,，40分鐘。
• 關(guān)火,，笊籬除去香料渣還有茶包,。雞蛋繼續(xù)泡在鹵中冷卻。隔天食用,，更入味,。
• 開動(dòng)開動(dòng),！

溫泉茶葉蛋

用料

龍井茶2勺；雞蛋8個(gè),；水,；八角2個(gè)；桂皮1個(gè),；花椒少許,；黑糖；鹽少許；生抽一勺,；老抽一勺,；陳皮少許；香葉一片

做法

• 先將雞蛋洗凈,，然后放到一會(huì)兒需要腌制的鍋里倒上沒過雞蛋的水之后將雞蛋取出
• 將所有的調(diào)料放入水中煮開后冷卻至50°C以下
• 用另一個(gè)鍋將雞蛋豎向碼放整齊
• 燒一壺開水,，水開后倒入碼放雞蛋的鍋內(nèi)，開火繼續(xù)加熱,，從水沒過雞蛋的一刻算起及時(shí)5分鐘
• 5分鐘到了迅速取出雞蛋放入冷水中降溫,。
• 等雞蛋完全冷卻之后將雞蛋殼翹裂，然后放入之前已經(jīng)冷卻好的鹵汁里,，放入冰箱腌制24小時(shí)以上

茶葉蛋

用料

土雞蛋16個(gè)；茶葉（綠茶）手心捏緊1把,；鹽,；糖；八角1顆,；桂皮1片,；水適量；料酒2勺

做法

• 將雞蛋充分洗干凈
• 冷水下鍋將雞蛋煮至熟透
• 撈出用涼水浸透,，將蛋殼一個(gè)個(gè)輕輕敲碎
• 取一個(gè)大點(diǎn)的鍋?zhàn)?，放入雞蛋和所有調(diào)料，水要盡可能多加,，保證煮熟后水量還是能沒過雞蛋,，大火煮開，小火慢燉2小時(shí),，中間水少了加以再加一次
• 待稍涼后將雞蛋撈出,，用篩子過濾一遍湯汁，將濾去茶葉后的湯汁再重新倒回到雞蛋里,，再浸泡4～5個(gè)小時(shí),，最好能浸泡一晚上
• 剝開一個(gè)咬一口，滿齒留香有沒有^_^

香菇茶葉蛋

用料

雞蛋12個(gè),；老抽10克,；生抽（美極鮮）20克；鹽12克,；可樂50克,；香葉6片；紅茶葉5克,；干香菇3朵,；水400克

做法

• 將所有調(diào)料倒入砂鍋中，開大火煮沸
• 煮沸后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右,，煮出干香菇香味
• 前期已經(jīng)將雞蛋煮熟,，過冷水，用勺子將蛋殼敲裂,，這時(shí)候加入雞蛋,，小火燉半小時(shí)左右，關(guān)火,，燜一晚上讓它入味,！
• 第二天一大早加熱一下，開吃~唔,，敲好吃,，反正我要吃第二個(gè)了！你呢,？O(∩_∩)O~

茶葉蛋

用料

雞蛋數(shù)個(gè)；水適量,；蔥適量,；姜適量；大料適量,；香葉適量,；桂皮適量；紅茶適量,；醬油適量

做法

• 將雞蛋用清水洗凈
• 將雞蛋放入鍋內(nèi)加清水煮8-9分熟
• 將煮好的雞蛋皮敲碎
• 放入鍋內(nèi)加清水,，蔥,，姜,，大料，桂皮,，醬油,，紅茶,，香葉，大.....火燒開后關(guān)火,。浸泡,。
• 完成