偶然發(fā)現(xiàn)了麥芽糖制作方法,，試著做一次就成功，以后可以當(dāng)作女兒的零食了

美食天下

百家號(hào)10-1500:28

自制麥芽糖

還記得小時(shí)候?qū)W校門口,，經(jīng)常會(huì)有一個(gè)老奶奶賣攪攪糖,，就是麥芽糖，一兩毛錢就可以買一個(gè),。在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代,，吃上一點(diǎn)糖，是非常高興的事,，拿在手里先不著急吃,，用兩根棍子不停的拉，挺好玩的,，直到麥芽糖變白才吃掉?，F(xiàn)在外面已經(jīng)找不到賣這種攪攪糖的了，偶然發(fā)現(xiàn)了制作方法,，試著做一次就成功,，以后可以當(dāng)作女兒的零食了。

原料：糯米,、玉米,、麥芽。

做法步驟：

第1步,、麥芽用水浸泡一夜,，瀝水平鋪放盤子里發(fā)芽，每天澆一些水,我這個(gè)發(fā)了5天,，四川這幾天溫度太低,，發(fā)芽慢，需要注意的是需要避光哦,，如果沒有避光,，會(huì)消耗麥芽里的酶，影響發(fā)酵,。制作原理就是把糯米里的淀粉和麥芽里的酶轉(zhuǎn)化成糖,。

第2步、麥芽培育好后,，由于沒有料理機(jī),，我用刀把麥芽剁碎的,，有料理機(jī)就很省事，直接打細(xì),。糯米和玉米泡2個(gè)小時(shí)放電飯煲里煮熟,，豬的時(shí)候多放點(diǎn)水，把米飯煮軟點(diǎn)方便發(fā)酵,。煮好后涼到不燙手的溫度,，把剁好的麥芽放進(jìn)去攪拌均勻，放在電飯鍋鍋里保溫按鍵,，保溫4.5個(gè)小時(shí),。

第3步、這是4個(gè)小時(shí)后的樣子,，里面變成了很多水,，忍不住用手指沾了點(diǎn)，很甜

第4步,、用紗布過濾掉發(fā)酵后的水,，一定要用擠干一點(diǎn)，不要浪費(fèi),，里面全是糖呢,。我擠得這么干了，玉米沒有弄碎,，沒有發(fā)酵成,，下次可以不用放玉米。

第5步,、過濾好后的糖水是乳白色的,。

第6步、開始熬糖,，我用了兩個(gè)鍋一起熬節(jié)約時(shí)間,。

第7步、快好了

第8步,、還是平底鍋熬得快,，馬上準(zhǔn)備出鍋。

第9步,、一斤糯米,，做出來有這三小瓶，還給女兒做了幾個(gè)棒棒糖,，出糖挺多的。放在冰箱里慢慢吃,，哈哈……有糖吃的娃娃好幸福,。

第10步,、完成

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