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叮、叮,、當(dāng),、叮、叮,、當(dāng)……那是上世紀(jì)60后,、70后最熟悉和親切的聲音。小時候，物質(zhì)產(chǎn)品比較匱乏,，對于饞嘴的小孩子來說,，沒有像今天這樣有琳瑯滿目的零食可以滿足，那時候能吃得到的零食寥寥無幾,。
每當(dāng)聽到屋外一陣“叮當(dāng),，叮當(dāng)”的鐵器敲響聲時，準(zhǔn)會見到一位擔(dān)貨郎,，挑著一擔(dān)籮子,，搖著撥浪鼓——“打麥芽糖的師傅來了！”我們爭先恐后地捧起家中早就收集好的廢銅爛鐵,、牙膏皮,、雞鴨鵝毛等，去和賣糖師傅兌換麥芽糖,，麥芽糖一到手就迫不及待地咬起來,，記憶中黏黏的麥芽糖沾滿了小手，甜住了小口滿足的感覺也隨之如潮水般地涌來,！
（朱日暉 攝） 后來,，不知哪位兒時的玩伴聽大人說，麥芽糖雖然很甜,、很香,、很韌，但是它是人的“鼻涕”做出來的……現(xiàn)在想想也好笑,，當(dāng)時因?yàn)樘F,，大人只好出此“損招”來阻止孩子們的饞意,，而且那時候的我竟然也信了,。
（朱日暉 攝）
（朱日暉 攝） 長大后才知道，麥芽糖,，主要原材料其實(shí)就是麥芽和大米（粘米或糥米）,。具體做法是將小麥浸泡讓其發(fā)芽長到三四厘米長，取其芽切碎,，然后將糯米洗凈后蒸成糯米飯,，再把麥芽和糯米飯一同倒進(jìn)大鍋，攪拌后保持溫度,，讓其發(fā)酵,。
（朱日暉 攝）
麥芽糖,，是中國古代勞動人民的偉大發(fā)現(xiàn),，其出現(xiàn)比文字的記載要早得多，距今3000年前的周代開始人們已經(jīng)比較廣泛利用麥芽糖,?！侗静菥V目》中記載：麥芽糖性溫味甘,，有補(bǔ)虛健脾胃，潤肺止咳之功效,，輔以優(yōu)質(zhì)的芝麻花生,，降脂護(hù)心，美容養(yǎng)顏,，自古是老少皆宜藥食兩用的健康零食,。
（朱日暉 攝） 梅州頗有名氣的土特產(chǎn)其中就有梅縣的松源麥芽糖，在松源鎮(zhèn)橫坊村,，幾乎家家都懂得制作麥芽糖,。它制作歷史悠久，相傳在明末清初,，該鎮(zhèn)的彩山,、橫坊等地就有人以生產(chǎn)經(jīng)營麥芽糖為生。
制糖如人生,，制糖人常常把艱辛留給自己，把甜蜜給了別人,。這份溫暖的記憶一直保持到現(xiàn)在也難以忘懷,，那份香甜一直沁甜到心底久有回味。
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