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蒜薹羊肉 食材 200克 蒜薹 150克 羊肉 30克 洋蔥絲 各適量 鹽,、味精、生抽,、生粉,、白糖,、料酒、水淀粉 1 將洗凈的蒜薹切段,。 2 洗凈的羊肉切片,。 3 羊肉片加鹽、味精,、生抽抓至入味,。 4 撒上生粉抓勻。 5 加食用油腌漬10分鐘,。 6 用油起鍋,，倒入羊肉片炒至斷生。 7 倒入蒜薹炒熟,。 8 加鹽,、味精、白糖,、生抽炒至入味,。 9 加料酒炒勻。 10 加水淀粉勾芡,。 11 倒入洋蔥炒勻,。 12 盛入盤中即可。 菠蘿排骨 食材 150克 排骨 150克 菠蘿肉 30克 番茄汁 各少許 青紅椒片,、蔥段,、蒜末 各適量 鹽、味精,、吉士粉,、面粉、白糖,、水淀粉 1 將洗凈的排骨斬段,。 2 菠蘿肉切塊。 3 排骨加鹽,、味精拌勻,。 4 加入吉士粉拌勻。 5 再均勻裹上面粉腌漬10分鐘,。 6 鍋置旺火,，注油燒熱，放入排骨拌勻。 7 炸約4分鐘至金黃色且熟透,，撈出,。 8 另起油鍋，放入蔥段,、蒜末,、青紅椒片爆香。 9 加入少許清水,，倒入菠蘿肉炒勻,。 10 倒入番茄汁拌勻。 11 加白糖和少許鹽調(diào)味,。 12 倒入炸好的排骨,，加入水淀粉炒勻。 13 淋入少許熟油拌勻,。 14 盛入盤內(nèi)即可,。 瑞士焗排骨 食材 500克 排骨 200克 土豆 50克 洋蔥 20克 紅椒 各少許 蒜末、姜片,、蔥白 各適量 番茄醬,、生粉、味精,、生抽,、料酒、鹽,、白糖,、水淀粉 1 將洗凈的排骨斬塊。 2 洗好的土豆切成塊,。 3 洗好的洋蔥切片,。 4 洗凈的紅椒切片。 5 排骨加鹽,、味精、料酒,、生抽拌勻,，加生粉拌勻，腌漬10分鐘,。 6 熱鍋?zhàn)⒂?，燒至五成熱，倒入土豆，?～2分鐘至熟后撈出,。 7 倒入排骨,。 8 炸至斷生后撈出。 9 鍋底留油,，倒入蒜末,、姜片、蔥白,、紅椒,、洋蔥炒香。 10 倒入排骨,，加料酒翻炒勻,。 11 加少許清水。 12 倒入番茄醬,。 13 倒入土豆炒勻,。 14 加鹽、味精,、白糖,，改小火，加蓋燜15分鐘至熟,。 15 揭蓋,，用水淀粉勾芡。 16 淋入熟油炒勻,。 17 盛出,，裝入盤中即可。 紅燒鱸魚 食材 550克 鱸魚 各少許 水發(fā)香菇,、姜絲,、蔥絲、紅椒絲,、蒜末 各適量 料酒,、生抽、鹽,、面粉,、蠔油、味精,、白糖,、雞粉 1 水發(fā)香菇洗凈、去蒂，切絲,。 2 鱸魚洗凈,，打上花刀。 3 加料酒,、生抽,、鹽拌勻，撒上生粉,、面粉裹勻,，腌漬10分鐘。 4 熱鍋?zhàn)⒂?，燒至六成熱時(shí),，放入鱸魚，炸約2分鐘至金黃色,。 5 撈出鱸魚備用,。 6 鍋留底油，倒入香菇絲,、姜絲,、蔥絲、蒜末爆香,。 7 加料酒,、生抽、蠔油,，倒入適量清水拌勻,，加鹽、味精,、白糖,、雞粉調(diào)味煮沸。 8 放入鱸魚,，燒煮約3分鐘入味,，盛出裝盤。 9 鍋中原湯汁加少許水淀粉勾芡,，調(diào)成稠汁,。 10 將稠汁澆在鱸魚上。 11 撒上蔥絲,、紅椒絲即成,。 上湯菠菜 食材 350克 菠菜 各適量 皮蛋、咸蛋,、胡蘿卜片,、大蒜、高湯 各適量 鹽,、雞粉,、芝麻油 1 大蒜切去頭尾。 2 將皮蛋切瓣,。 3 將咸蛋切瓣,。 4 鍋中注水燒開，加入鹽,。 5 放入食用油煮沸,。 6 將洗凈的菠菜放入鍋中。 7 用鍋勺拌勻,。 8 將焯熟后的菠菜撈出裝盤,。 9 熱鍋?zhàn)⒂停谷氪笏忪韵恪?/p> 10 加入適量高湯,。 11 加入皮蛋,、咸蛋和胡蘿卜片，用大火將湯煮沸,。 12 加入鹽,、雞粉調(diào)味。 13 淋入少許芝麻油拌勻,。 14 將湯料澆入菠菜中即成,。 鮮蝦蒸豆腐 食材 350克 豆腐 150克 蝦仁 蔥花少許 各適量 鹽、味精,、雞粉,、生粉、芝麻油,、醋 1 豆腐洗凈切塊,。 2 整齊地碼放盤中，撒上少許食鹽備用,。 3 蝦仁洗凈切丁,。 4 蝦肉加鹽、味精和雞粉,。 5 再加少許生粉拌勻,。 6 淋入芝麻油,、食用油拌勻，腌漬10分鐘,。 7 豆腐上撒上鹽,，再將腌好的蝦仁肉放在豆腐上。 8 放入蒸鍋,。 9 加蓋用猛火蒸約6分鐘,。 10 取出蒸好的蝦仁。 11 倒去原汁,，撒上蔥花,。 12 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏帷?/p> 13 將燒熱的油林在蝦仁上。 14 倒上少許醋,。 15 擺好盤即可,。 菠蘿咕嚕豆腐 食材 300克 北豆腐 100克 菠蘿肉 30克 番茄汁 各15克 青、紅椒片 各少許 蒜末,、蔥段,、面粉 2克 鹽 10克 白糖 各適量 水淀粉 1 將菠蘿肉切塊。 2 再把洗好的豆腐切成方塊,。 3 豆腐塊均勻裹上面粉,。 4 鍋置旺火，注油燒熱,，倒入豆腐,。 5 炸2～3分鐘至金黃色，撈出豆腐,。 6 另起油鍋,，倒入蒜末、蔥段,、青紅椒片爆香,。 7 鍋中倒入菠蘿。 8 注入少許清水,。 9 倒入番茄汁炒勻,。 10 加入白糖和少許鹽拌勻煮沸。 11 倒入炸好的豆腐,。 12 再加入適量水淀粉炒勻,。 13 淋入熟油炒勻。 14 盛入盤內(nèi)即可,。 五花肉炒口蘑 食材 300克 五花肉 150克 口蘑 30克 紅椒 各少許 辣椒面,、姜片,、蒜米、蔥白 3克 鹽 1克 味精 各適量 蠔油,、料酒、老抽,、水淀粉,、熟油 1 把紅椒切片。 2 再將洗凈的口蘑切片,。 3 將洗凈的五花肉切片,。 4 鍋中加清水燒開，加鹽,、油,。 5 倒入口蘑拌勻。 6 煮沸后撈出,。 7 熱鍋?zhàn)⒂?，倒入五花肉?/p> 8 炒1分鐘至出油。 9 加老抽上色,。 10 倒入辣椒面,、姜片、蔥白,、蒜米炒香,。 11 放入紅椒片，加料酒炒勻,。 12 倒入口蘑,，加鹽、味精,、蠔油調(diào)味,。 13 加入水淀粉勾芡。 14 淋入熟油拌勻,。 15 盛出裝盤即可,。 茶樹菇炒豆角 食材 180克 豆角 100克 茶樹菇 15克 紅椒 大蒜少許 各適量 鹽、生抽,、嘉豪雞粉,、水淀粉 1 茶樹菇洗凈切段,。 2 豆角洗凈切段。 3 大蒜切末,。 4 紅椒洗凈切絲,。 5 熱鍋?zhàn)⒂停瑹亮蔁釙r(shí),，倒入茶樹菇,。 6 再倒入豆角，滑油1分鐘至熟撈出備用,。 7 鍋留底油,，放入蒜末煸香。 8 倒入茶樹菇,、豆角炒勻,。 9 加入生抽、鹽,、雞粉,，炒勻調(diào)味。 10 加入少許水淀粉勾芡,。 11 倒入紅椒絲,，炒勻。 12 盛入盤中即成,。 黃瓜木耳炒肉卷 食材 150克 黃瓜 50克 水發(fā)木耳 100克 肉卷 各少許 紅椒絲,、姜片、蒜末,、蔥白 各適量 鹽,、味精、白糖,、老抽,、水淀粉、蠔油 1 將洗凈的木耳切塊,。 2 洗好的黃瓜切片,。 3 肉卷切片。 4 鍋中加清水燒開,，加鹽,、食用油，倒入木耳 5 木耳煮沸后撈出,。 6 熱鍋?zhàn)⒂?，燒至四成熱,，倒入肉卷?/p> 7 炸至金黃色撈出。 8 鍋底留油,，倒入紅椒絲,、姜片、蒜末,、蔥白,。 9 再加入木耳炒香。 10 倒入黃瓜,，加少許料酒炒勻,。 11 倒入肉卷翻炒，加蠔油,、鹽、味精,、白糖,、老抽翻炒約1分鐘至入味。 12 用水淀粉勾芡,，盛出即可,。
平菇炒肉片 食材 300克 平菇 100克 瘦肉 各15克 紅椒片、青椒片 各少許 蔥白,、蒜末,、姜末 5克 鹽 10毫升 水淀粉 3克 味精 3克 食粉 3克 白糖 3毫升 料酒 3毫升 老抽 各適量 蠔油、食用油 1 將洗凈的平菇洗凈切去根部備用,。 2 洗凈的瘦肉切成薄片,。 3 肉片加少許食粉、鹽,、味精拌勻,。 4 加水淀粉拌勻，加少許食用油腌漬10分鐘,。 5 鍋中加清水燒開,，加少許食用油，倒入平菇,。 6 煮至斷生后撈出,。 7 熱鍋?zhàn)⒂停瑹了某蔁?，倒入肉片?/p> 8 滑油至變色撈出備用,。 9 鍋底留油,，倒入姜末、蒜末,、蔥白,、青椒、紅椒爆香,。 10 倒入平菇,、肉片。 11 加入鹽,、味精,、白糖、蠔油,、老抽,、料酒。 12 翻炒約1分鐘至熟透,。 13 加入水淀粉勾芡,。 14 翻炒均勻。 15 盛出裝盤即可,。
泡椒炒雞蛋 食材 3個(gè) 雞蛋 30克 燈籠泡椒 蔥花少許 3克 鹽 各少許 雞粉,、水淀粉、食用油 1 燈籠泡椒對半切開,。 2 雞蛋打入碗中,。 3 加入少許鹽、雞粉,。 4 順時(shí)針方向攪拌均勻,。 5 鍋置大火上，注油燒熱,，倒入蛋液拌勻,，翻炒熟。 6 倒入燈籠泡椒翻炒約1分鐘,。 7 再倒入蔥花,。 8 加入少許鹽、雞粉調(diào)味,。 9 加入少許水淀粉,。 10 快速拌炒勻。 11 起鍋，將炒好的雞蛋盛入盤內(nèi)即可,。
韭黃炒肚絲 食材 150克 韭黃 200克 熟豬肚 15克 紅椒絲 3克 鹽 各適量 料酒,、生抽、蠔油,、雞粉,、水淀粉、食用油 1 將洗凈的韭黃切成4厘米長段,。 2 豬肚切成塊,，再切成絲。 3 鍋置旺火,，注油燒熱,，倒入肚絲。 4 加入料酒翻炒香去除腥味,。 5 加入生抽,、蠔油炒勻。 6 倒入洗凈切好的韭黃,。 7 加入切好的紅椒絲。 8 加入鹽,、雞粉,，翻炒至熟。 9 加入水淀粉勾芡,。 10 再翻炒片刻至入味,。 11 將做好的菜盛入盤內(nèi)即可。
玉米炒蛋 食材 50克 青豆 60克 玉米 4個(gè) 雞蛋 70克 胡蘿卜 50克 火腿 蔥花少許 各適量 鹽,、味精,、雞粉 1 將火腿切成條，再切成粒,。 2 去皮洗凈的胡蘿卜切粒,。 3 雞蛋打入碗內(nèi)，加入鹽,、雞粉,。 4 用筷子勻速地?cái)嚢杈鶆颉?/p> 5 鍋中加清水燒開，加鹽、味精,、食用油,，倒入胡蘿卜、玉米,、青豆煮熟,。 6 用漏勺撈出備用。 7 油鍋燒至四成熱,，倒入火腿粒,，炸至米黃色。 8 用漏勺撈出,。 9 鍋底留油,，倒入蛋液拌勻。 10 倒入火腿粒,。 11 再放入胡蘿卜,、玉米、青豆炒熟,。 12 淋入熟油,。 13 撒上蔥花炒勻。 14 盛入盤中即可,。
黃豆醬炒蟶子 食材 300克 蟶子 各少許 青椒片,、紅椒片、姜片,、蒜末,、蔥白 3克 鹽 3克 味精 3克 白糖 10克 水淀粉 3克 老抽 各適量 蠔油、料酒,、黃豆醬,、芝麻油、食用油 1 鍋中加清水燒開,，倒入蟶子,，煮至殼開。 2 將煮好的蟶子撈出,。 3 裝入盆中,，加入清水，清洗干凈,。 4 取出洗好的蟶子,，裝入碗中,。 5 用油起鍋，倒入姜片,、蒜末,、蔥白、青椒,、紅椒炒香,。 6 倒入蟶子，加料酒炒香,。 7 加蠔油,、黃豆醬炒勻。 8 加少許清水,，加鹽,、味精、白糖翻炒入味,。 9 加少許老抽,，炒勻上色。 10 加少許水淀粉勾芡,。 11 加少許熟油,，加入適量芝麻油，炒勻,。 12 盛出裝盤即可,。
泡椒基圍蝦 食材 250克 基圍蝦 50克 燈籠泡椒 各少許 姜片、蒜末,、蔥白、蔥葉 3克 鹽 10克 水淀粉 3克 雞粉 各適量 味精,、料酒,、食用油 1 將洗凈的蝦剪去須、腳,。 2 切開蝦的背部,。 3 熱鍋?zhàn)⒂停瑹亮蔁?，倒入鮮蝦,。 4 攪勻炸熟后撈出。 5 鍋底留油,，倒入姜片,、蒜末、蔥白爆香。 6 倒入燈籠泡椒炒勻,。 7 倒入處理好的蝦炒勻,。 8 加料酒、雞粉,、味精,、鹽，炒勻調(diào)味,。 9 加入水淀粉勾芡,。 10 加入蔥葉炒勻。 11 再繼續(xù)翻炒片刻至熟透,。 12 盛出裝盤即可,。
爆炒牛蛙 食材 80克 牛蛙 各25克 青椒、紅椒 30克 剁椒 各少許 姜片,、蒜末,、蔥白 2克 鹽 1克 雞粉 20毫升 料酒 2克 生粉 各適量 味精、蠔油,、生抽,、水淀粉、食用油 1 洗凈的青椒切開,，去籽,，切成片。 2 洗凈的紅椒切開,，去籽,，切成片。 3 將宰殺處理干凈的牛蛙切去蹼趾,，再斬成塊,。 4 牛蛙塊盛入碗中，加少許鹽,、雞粉,、料酒，拌勻,。 5 再加少許生粉,，拌勻，腌漬10分鐘,。 6 鍋中加1000毫升清水,，燒開,，加少許食用油，攪拌勻,。 7 倒入青椒和紅椒,，拌勻。 8 煮沸后即可撈出,。 9 熱鍋?zhàn)⒂?，燒至五成熱，倒入腌漬好的牛蛙,。 10 滑油至轉(zhuǎn)色撈出,。 11 鍋留底油，倒入姜片,、蒜末和蔥白爆香,。 12 倒入切好備用的剁椒。 13 加入斬好的牛蛙,，淋入少許料酒,，翻炒去腥。 14 加入焯水后的青椒和紅椒炒勻,。 15 加鹽,、味精、蠔油,、生抽炒勻,，調(diào)味。 16 加少許水淀粉勾芡,。 17 翻炒勻至入味,。 18 盛出裝盤即成。
蝦仁萵筍 食材 150克 蝦仁 250克 萵筍 各少許 胡蘿卜片,、姜片,、蔥白 各適量 鹽、味精,、雞粉、料酒,、水淀粉,、食用油 1 將已去皮洗凈的萵筍切片。 2 再把洗好的蝦仁從背部切開,，挑去蝦線,。 3 蝦仁加鹽,、味精和水淀粉拌勻。 4 加入適量食用油腌漬5分鐘,。 5 鍋中注水燒開,，加鹽。 6 倒入萵筍,，再加入少許食用油,。 7 煮沸后撈出。 8 倒入蝦仁,。 9 汆1分鐘至斷生后撈出,。 10 熱鍋?zhàn)⒂停谷虢?、蔥白,。 11 再倒入蝦仁炒香。 12 加入少許料酒,。 13 倒入萵筍片翻炒片刻,。 14 加鹽、味精,、雞粉調(diào)味,。 15 再用水淀粉勾芡。 16 淋入熟油拌勻,。 17 盛入盤中即可,。
蒜香小炒鱔魚絲 食材 70克 蒜苗 30克 紅椒 100克 鱔魚肉 各少許 蒜末、姜絲 各適量 料酒,、鹽,、味精、生粉,、水淀粉,、蠔油 1 洗凈的蒜苗切段。 2 洗凈的紅椒切絲,。 3 鱔魚肉切段,，再改切成絲。 4 鱔魚絲加料酒,、鹽,、味精，撒入生粉拌勻,。 5 沸水鍋中倒入食用油,、鹽,，放入蒜苗煮1分鐘至熟。 6 用漏勺撈出備用,。 7 再倒入鱔魚絲汆水至斷生,。 8 用漏勺撈出。 9 熱鍋中倒入食用油,，放入蒜末,、姜絲、紅椒絲,。 10 再放入鱔魚絲炒香,。 11 淋入料酒。 12 倒入蒜苗,。 13 再放蠔油,。 14 加入鹽、味精,。加水淀粉勾芡,。 15 淋入熟油后盛出即可。
孜然魷魚 食材 200克 魷魚 100克 洋蔥 各適量 鹽,、味精,、孜然粉、生粉,、辣椒粉 1 將洗好的洋蔥切成絲,。 2 再將處理好的魷魚切絲。 3 鍋中注入適量水,，燒開后倒入魷魚,，煮沸后撈出瀝干備用。 4 將生粉撒在魷魚上,，抓勻,。 5 鍋置旺火，注油燒熱,，倒入洋蔥,，小火炸片刻撈出。 6 放入魷魚,，滑油片刻后撈出,。 7 鍋留底油，倒入洋蔥。 8 放入魷魚,，倒入孜然粉、辣椒粉,。 9 加入鹽,、味精。 10 將菜炒勻,。 11 盛入盤內(nèi)即可,。
蒜薹炒香腸 食材 100克 蒜薹 100克 香腸 15克 紅辣椒 2克 鹽 各少許 味精、料酒 1 蒜薹洗凈,，切段,。 2 香腸切片；紅辣椒洗凈,，去籽切絲,。 3 熱鍋?zhàn)⒂停湃胂隳c滑油,。 4 撈出香腸備用,。 5 再放入蒜薹滑油。 6 撈起蒜薹備用,。 7 鍋留底油,，放入紅椒絲。 8 再放入蒜薹翻炒片刻,。 9 倒入香腸繼續(xù)翻炒,。 10 加味精、鹽,、料酒調(diào)味,。 11 翻炒入味。 12 裝入盤中即成,。
泡椒炒牛肉 食材 200克 牛肉 各適量 燈籠泡椒,、青泡椒、泡菜,、朝天椒末 各少許 生姜片,、蒜片、蔥白,、蔥段 各適量 鹽,、味精,、料酒、生抽,、水淀粉,、食粉 1 燈籠泡椒對半切開。 2 牛肉洗凈,，切薄片,。 3 牛肉片倒入少許食粉，加適量鹽,、味精,、料酒拌勻，淋入水淀粉拌勻,，倒入少許食用油,，浸漬10分鐘。 4 熱鍋?zhàn)⒂?，倒入腌好的牛肉片,，滑油至斷生撈出?/p> 5 鍋留底油，倒入姜片,、蒜片,、蔥白煸香。 6 倒入泡椒,、泡菜和朝天椒末,，拌勻翻炒出辣味。 7 倒入牛肉片翻炒熟,。 8 加少許生抽拌勻,。 9 撒入蔥段。 10 翻炒勻,。 11 盛出裝盤即可,。
芹香牛肚 食材 120克 香芹 200克 熟牛肚 15克 紅椒 2克 鹽 各適量 味精、水淀粉,、蠔油,、料酒 1 將洗好的香芹切段。 2 再把洗凈的紅椒去籽,，切絲,。 3 熟牛肚切絲。 4 鍋置旺火，注油燒熱,，倒入牛肚,。 5 加入料酒炒香。 6 倒入香芹,、紅椒絲,，加味精、鹽翻炒1分鐘至熟,。 7 加入蠔油炒勻。 8 用少許水淀粉勾芡,。 9 淋入熟油拌勻,。 10 盛入盤內(nèi)即可。
芹菜泡椒牛肉 食材 100克 芹菜 60克 泡椒 20克 牛肉 各少許 紅椒絲,、姜絲 各適量 食粉,、生抽、鹽,、味精,、水淀粉、辣椒醬,、料酒 1 將洗凈的牛肉切成絲,。 2 洗好的芹菜切段。 3 泡椒對半切開,。 4 牛肉絲加食粉,、生抽、鹽,、味精拌勻,，再加水淀粉拌勻，倒入食用油腌漬10分鐘,。 5 鍋中注入清水燒開,。 6 倒入牛肉汆至斷生撈出。 7 熱鍋?zhàn)⒂?，燒至四成熱?/p> 8 倒入牛肉,，滑油至熟撈出。 9 鍋留底油,，倒入紅椒絲,、姜絲炒香。 10 加入芹菜、泡椒炒勻,。 11 倒入牛肉,，加料酒炒香。 12 加辣椒醬,、鹽,、味精翻炒入味。 13 用水淀粉勾芡,。 14 淋入熟油拌炒均勻,。 15 盛出裝入盤中即可。
蠔油生菜 食材 200克 生菜 2克 鹽 1克 味精 4克 蠔油 各少許 水淀粉,、白糖,、食用油 1 生菜洗凈，切成瓣,。 2 用油起鍋,，倒入生菜。 3 翻炒約1分鐘至熟軟,。 4 加入蠔油,。 5 加味精、鹽,、白糖炒勻調(diào)味,。 6 再加入水淀粉勾芡。 7 翻炒至熟透,。 8 將炒好的生菜盛入盤內(nèi),。 9 淋上少許汁液即成。
干煸豆角 食材 300克 豆角 20克 朝天椒 15克 干辣椒 3克 花椒 8克 大蒜 各適量 鹽,、味精,、陳醋 1 豆角洗凈切段。 2 大蒜洗凈切末,。 3 朝天椒洗凈切圈,。 4 熱鍋?zhàn)⒂停瑹廖宄蔁釙r(shí),，倒入豆角拌勻,。 5 小火炸約1分鐘至熟撈出,。 6 鍋留底油，倒入蒜末,、干辣椒煸香,。 7 倒入滑好油的豆角。 8 加入適量鹽,、味精,。 9 再淋入少許陳醋。 10 翻炒至熟透,。 11 盛入盤內(nèi)即成,。
菠蘿炒苦瓜 食材 300克 苦瓜 150克 菠蘿肉 各少許 紅椒片、蒜末 3克 鹽 1克 味精 各適量 食粉,、白糖、蠔油,、水淀粉,、食用油 1 將洗好的苦瓜去除瓤籽，切成片,。 2 將菠蘿肉切片,。 3 鍋中注入清水燒開，加少許食粉拌勻,，倒入苦瓜,。 4 煮沸，撈出苦瓜,。 5 鍋置旺火,，注油燒熱，倒入紅椒,、蒜末爆香,。 6 倒入苦瓜、菠蘿炒約1分鐘至熟,。 7 加入鹽,、味精、白糖,、蠔油調(diào)味,。 8 加入少許水淀粉勾芡。 9 淋入少許熟油拌勻,。 10 盛入盤內(nèi)即可,。
蕨菜炒苦瓜 食材 150克 蕨菜 200克 苦瓜 蒜末少許 各適量 蠔油,、鹽、味精,、白糖,、雞粉、水淀粉,、食粉 1 將洗凈的蕨菜切段,。 2 洗好的苦瓜切段。 3 鍋中加清水燒開,，加食粉,，倒入苦瓜。 4 煮約1分鐘至熟撈出,。 5 用油起鍋,，倒入蒜末、蕨菜炒香,。 6 倒入苦瓜,、蠔油、鹽,、味精,、白糖、雞粉炒入味,。 7 加水淀粉勾芡,，淋入熟油拌勻。 8 盛出即可,。
咖喱雞塊 食材 500克 雞肉 各50克 洋蔥,、土豆 各20克 青椒、紅椒 各少許 蒜末,、姜片,、蔥段 各適量 生抽、料酒,、鹽,、味精、白糖,、老抽,、水淀粉,、咖喱膏、生粉 1 將去皮洗凈的土豆切塊,。 2 洗好的洋蔥切片,。 3 洗凈的青椒切片。 4 洗凈的紅椒切片,。 5 把洗凈的雞肉斬塊,。 6 雞塊加生抽、料酒,、鹽,、味精拌勻，放入生粉拌勻,，腌漬10分鐘,。 7 熱鍋?zhàn)⒂停瑹寥蔁?，放入土豆?/p> 8 炸至金黃色撈出,。 9 倒入雞塊，炸至斷生撈出,。 10 鍋底留油,，放入蒜末、姜片,、蔥段、青椒,、紅椒,、洋蔥爆香。 11 倒入雞塊炒勻,。 12 加咖喱膏,、料酒炒香。 13 放入土豆,，加少許清水,，加鹽、味精,、白糖,、老抽煮2～3分鐘至入味。 14 用水淀粉勾芡,，淋入熟油拌勻,。 15 盛出即可。
香芹鵝腸 食材 100克 香芹 200克 凈鵝腸 各少許 干辣椒、姜片,、蒜末,、蔥白、紅椒絲 各適量 鹽,、味精,、雞粉、蠔油,、料酒,、辣椒醬、水淀粉 1 將洗凈的香芹切段,。 2 將鵝腸切段,。 3 鍋置旺火，注油燒熱,，倒入洗好的干辣椒,、姜片、蒜末,、蔥白,、紅椒絲爆香。 4 倒入鵝腸炒勻,。 5 加入料酒,、香芹拌炒約2分鐘至熟。 6 加入鹽,、味精,、雞粉、蠔油,。 7 將菜炒勻,。 8 再加入辣椒醬翻炒香。 9 倒入少許水淀粉勾芡,。 10 淋入熟油拌勻,。 11 盛入盤內(nèi)即成。 |
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